Bebí paquetes de ketchup mientras corría, por la ciencia

Bebí paquetes de ketchup mientras corría, por la ciencia

Incluso antes de tragarme mi primer paquete de ketchup del entrenamiento, sabía que había caído en un tonto truco publicitario de Heinz. Pero como habitante de Pittsburg, estoy obligado a tomarme en serio el ketchup Heinz. Consigo que el producto resbale fácilmente de cualquier botella de cristal, no como Hunt's y me niego a llamar al Heinz Field por cualquiera que sea su nuevo nombre. Así que, como también soy corredor, soy el mercado objetivo perfecto para el nuevo truco de Heinz: convencer a los atletas de que utilicen paquetes de ketchup como combustible.

Heinz ha anunciado en un vídeo que está creando rutas para correr con forma de piedra angular en las principales ciudades, y publicando los mapas en aplicaciones para correr como Strava y MapMyRun, para ayudar a los corredores a acceder a los paquetes de ketchup sobre la marcha. (La etiqueta de Heinz tiene forma de piedra angular, por si no se ha dado cuenta. Pensilvania es el Estado de Keystone. La conexión local es profunda). En el vídeo, afirman que los corredores confían en los paquetes de ketchup para abastecerse sobre la marcha.

Soy corredor, y esto es nuevo para mí. No es la idea de comer cosas raras mientras se corre; es normal llevar caramelos o geles para obtener energía en carreras muy largas, y en un maratón puede que incluso te ofrezcan patatas fritas o Coca-Cola hacia el final. Las ultramaratones a veces tienen incluso más variedad en los tentempiés que ofrecen; la gente que corre más de 26 millas acaba con los antojos más raros. Así que le pregunté a un ultracorredor que conozco si alguna vez había consumido paquetes de ketchup durante la carrera, o si conocía a alguien que lo hubiera hecho. La respuesta fue simplemente: "lol no way".

¿Por qué podría tener sentido el ketchup como combustible para correr?

Cuando corres, incluso a un ritmo bastante lento, tu cuerpo quema muchos carbohidratos. Muchos de ellos proceden del glucógeno, una forma de almacenamiento de carbohidratos en los músculos. Puedes añadir más carbohidratos a la mezcla comiendo alimentos azucarados o ricos en almidón antes o durante el entrenamiento. Los corredores que toman carbohidratos tienden a sentirse mejor y a correr más lejos que los que no lo hacen.

El aporte de carbohidratos no es necesario para carreras cortas, de una hora o menos. Pero si corres 16 km los fines de semana o te entrenas para un maratón o una media maratón, los geles pueden serte de gran ayuda. Los geles son la forma más cómoda de ingerir carbohidratos fácilmente mientras corres; son paquetes que contienen unas cucharadas de una sustancia viscosa en forma de jarabe(Gu es una marca con un nombre muy apropiado) que puedes sorber fácilmente sobre la marcha.

También perdemos sodio y otros electrolitos a través del sudor, y algunos geles también contienen electrolitos. También puedes reponer tus electrolitos bebiendo algo como Gatorade o Tailwind. Los maratonianos(como nuestra Meredith Dietz) tienen una estrategia de avituallamiento muy estudiada. Para obtener el mejor rendimiento, se recomienda ingerir entre 30 y 60 gramos de carbohidratos por hora; algunos atletas aspiran incluso a más. La reposición de sal depende de cuánto sudes.

La realidad: El ketchup no tiene sentido como combustible para correr

El ketchup lleva jarabe de maíz y sal, y viene en prácticos sobrecitos. Así que básicamente es un gel, ¿no? Comprobemos los números.

• Un paquete de Gu tiene 100 calorías, 22 gramos de carbohidratos y 50 miligramos de sodio.
• Un paquete de ketchup tiene 10 calorías, dos gramos de carbohidratos y 90 miligramos de sodio. Ah.

Para obtener la misma cantidad de carbohidratos que un solo paquete de Gu (que se supone que debes tomar cada 45 minutos aproximadamente) necesitarías 11 paquetes de ketchup. Sin embargo, esto aportaría 990 miligramos de sodio.

Si consumes, digamos, tres Gus en una carrera, serían 66 gramos de carbohidratos y 150 miligramos de sodio. Si consumes 33 paquetes de ketchup, tendrás la misma ingesta de carbohidratos con 2.970 mil igramos de sodio. La cantidad diaria recomendada de sodio es de 2.300 miligramos. Los deportistas pueden ingerir más sodio que una persona normal, ya que sudan mucho. Pero aún así ... eso es mucho.

He probado los paquetes de ketchup.

Sin dejarme intimidar por las matemáticas o el sentido común, me dispuse a probar cómo funcionan los paquetes de ketchup en el mundo real. Mi plan original era hacer una larga carrera de trail. Pero estuve ocupada todo el día y no tuve oportunidad de salir hasta que se hizo de noche, así que me dirigí a una carrera corta en una pista local bien iluminada. Mi marido había tenido la amabilidad de comprarme 20 paquetes de ketchup en alguna tienda; me metí 10 en los bolsillos de los leggings y, un poco a regañadientes, salí por la puerta. "Diviértete", me gritó. Le respondí, simplemente: "No lo haré".

A lo largo de los años he hecho muchas cosas que podrían calificarse de mala idea. Esta es una de ellas. Después de correr sólo una milla (en un intento de abrir el apetito, ya que los corredores comemos cosas en la carrera que no tocaríamos en la vida cotidiana) me detuve a tomar unos paquetes.

Mi bolsillo derecho estaba lleno de paquetes de ketchup; el izquierdo tenía una bolsita ziploc vacía para la basura. Al fin y al cabo, hacen falta 11 paquetes de ketchup para un gel, así que son muchos envoltorios pegajosos. Abrí el primero y cayó por la escotilla. Ácido, salado, dulce. Sin duda, un cambio con respecto a los geles empalagosos habituales. Puse el paquete vacío en mi bolsa de basura. Raro, pero bien.

Pero sólo llevaba dos gramos de carbohidratos. Tenía que tomar otro. Y otro más. Y otro más. Después de cuatro paquetes me dije que ya tomaría el resto más tarde. Volví a la pista sintiéndome... bueno, como una persona que acaba de beberse cuatro paquetes de ketchup. Era una sensación de acidez. Nunca tengo problemas estomacales con los alimentos en la carrera, pero supongo que hay una primera vez para todo.

Después no comí el resto. Ya había comido suficiente. Los paquetes de ketchup son demasiado pequeños, demasiado salados, demasiado ácidos y, en general, demasiado asquerosos para sustituir al combustible para correr. Pero tengo curiosidad por saber cómo sería tomar un solo paquete de ketchup al final de una carrera, cuando ya has comido un montón de geles y te apetece algo con sabor, como comida de verdad. ¿Consideraría tomar un paquete de ketchup junto con un gel normal? Probablemente sí. Y probablemente también acabaría arrepintiéndome.

Fuente: lifehacker.com