Ingredientes
Asado de verduras y ensalada de atún
para 2 raciones
Aliño para ensalada:
- 2 cucharaditas de tahini
- 1 1⁄2 cucharaditas de pasta harissa
- 1 1⁄2 cucharaditas de melaza de granada
- 1 cucharada de salmuera, de aceitunas encurtidas
- sal, según sea necesario
Ingredientes para la ensalada:
- 1 taza de atún (200 g) en conserva
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 1⁄2 tazas de coles de Bruselas (250 g), cortadas por la mitad
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mezcla de especias Za'atar
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- sal, al gusto
Para la guarnición
- 1 puñado de perejil fresco
- 2 cucharaditas de Za'atar
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de copos de chile rojo
- 2 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 chalota, cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de alcaparras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3⁄4 taza de picatostes de pan, tostados, aliñados con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal
Información nutricional
- Calorías 472
- Grasa 24g
- Carbohidratos 33g
- Fibra 6g
- Azúcar 8g
- Proteínas 32g
Valores estimados basados en una ración.
Preparación
- Asa las coles de Bruselas y el pimiento con za'atar, sal, aceite de oliva y vinagre balsámico a 400°F durante 25-30 minutos o más, dependiendo de lo chamuscadas que te gusten las verduras.
- Una vez asadas las verduras, coge una ensaladera y mezcla los brotes, el pimiento y el atún enlatado. A continuación, mezcla los ingredientes del aliño y, una vez combinados, vierte la ensalada en él.
- Fríe unas alcaparras y unas rodajitas de cebolla y ajo en aceite de oliva y añádelas sobre la ensalada.
- Termine la ensalada con un chorrito final de vinagre balsámico, picatostes de pan tostado, una pizca de perejil fresco, mezcla de especias za'atar y copos de guindilla roja.
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Fuente: tasty.co
