Your Air Fried Chickpeas Can Get Even Crispier

Your air fried chickpeas will get even crispier

Knusprige Kichererbsen sind ein klassischer Heißluftfritteuse-Snack. Was früher in einem herkömmlichen Ofen 30 bis 40 Minuten dauerte, können Sie jetzt schnell in Ihrem Konvektionsofen auf der Arbeitsplatte erledigen. Sie gehören zu den Dingen, die Sie beim Kauf einer Heißluftfritteuse beachten sollten, aber wenn Sie sie noch nicht ausprobiert haben, bin ich froh, dass Sie es getan haben. Das bedeutet, dass Ihre erste Erfahrung mit luftfrittierten Kichererbsen möglicherweise die ultimative ist, denn ich verrate Ihnen einen kurzen Tipp, wie Sie jedes Mal die knusprigsten Kichererbsen bekommen – mischen Sie sie einfach zuerst mit Maisstärke.

See. Ich habe schon einige Kichererbsen geröstet und luftgebraten und das einzige Problem, das ich hatte, war, dass sie zäh waren. Das ist kein wirkliches Problem, da ich sie sowieso esse, aber gelegentlich ist eine Portion trocken und es fehlt trotzdem der Crunch, den ich suche. Wenn Sie die Kichererbsen vor dem Kochen mit einer dünnen Schicht Maisstärke bestreuen, sorgen Sie dafür, dass die Bohnen zart sind.

Ein kurzer Löffel Maisstärke vor dem Garen in heißem Öl verleiht dem Gericht einen knusprigen, luftigen Überzug, da sich die angefeuchteten Stärkemoleküle leicht neu anordnen. Wie America's Test Kitchen erklärt: „Hydrierte Partikel dehnen sich zunächst aus, wenn sie in Öl erhitzt werden, wodurch sich die Stärkemoleküle bewegen und voneinander trennen können. Wenn beim Braten Wasser verdrängt wird, verriegeln sich diese Stärkemoleküle an ihrem Platz und bilden ein poröses, starres, sprödes Netzwerk.“ von offenen Strukturen.“ Es ist wie die knusprige Kruste, die man auf Orangenhähnchen bekommt, weshalb sich natürlich stärkehaltige Kartoffeln von Natur aus zum Braten eignen.

Wie man die knusprigsten Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse macht

Getrocknete Kichererbsen

Eine Dose Kichererbsen in einem Sieb oder Sieb abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit muss von den Kichererbsen abgewischt werden. Während Sie dies normalerweise in der Heißluftfritteuse tun können, während diese vorheizt, denke ich, dass dadurch zu viel Wasser vermieden wird. Damit Maisstärke knusprig wird, muss sie zunächst leicht angefeuchtet werden. Schütteln Sie das Sieb und lassen Sie die Kichererbsen 10 Minuten lang an der Luft trocknen oder nehmen Sie überschüssiges Aquafaba mit Papiertüchern auf.

Ihre luftfrittierten Kichererbsen können noch knuspriger werden

Die Kichererbsen sollten größtenteils mit Stärke bestäubt sein. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann### Mit Maisstärke vermischen ###

Geben Sie die halbgetrockneten Kichererbsen in eine mittelgroße Schüssel und fügen Sie einen viertel Teelöffel feines Salz und zwei Esslöffel Maisstärke hinzu. Alles vorsichtig mit einer Gabel vermischen. Die Kichererbsen sollten alle umhüllt sein. Einige sehen möglicherweise weiß aus, andere sind möglicherweise gesprenkelt. Das ist in Ordnung. Lassen Sie es fünf Minuten lang ruhen, während Sie die Heißluftfritteuse auf der Einstellung „Luftfritteuse“ auf 350 °F vorheizen.

Während die Kichererbsen vorfrittiert sind, werden sie mit Maisstärke bestäubt und leicht mit Öl überzogen. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann### Mit Öl besprühen und an der Luft frittieren ###

Während die Heißluftfritteuse heiß ist, besprühen Sie die Kichererbsen mit neutralem Speiseöl. Werfen Sie sie herum und sprühen Sie erneut. Sie möchten auf allen eine leichte, aber vollständige Ölschicht haben. Wenn Sie kein Sprühgerät haben, können Sie einen oder zwei Esslöffel Öl über die Kichererbsen streuen. Legen Sie sie in die Heißluftfritteuse und garen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, je nachdem, wie durch Sie sie mögen. Schütteln Sie die Kichererbsen unbedingt etwa alle fünf Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie zufrieden sind, dass die Kichererbsen fertig sind, nehmen Sie die Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse und würzen Sie sie mit feinem Salz und Gewürzen. Durch die Maisstärkebeschichtung entsteht eine unwiderstehlich knusprige Kruste – die Art von Knusprigkeit, bei der Sie immer wieder in die Schüssel greifen werden. Unten ist die einfache Gewürzmischung, die ich für dieses Rezept zubereitet habe, mit einer Warnung: Verwenden Sie weniger Cayennepfeffer, da dieser einen starken Geschmack hat.

Das knusprigste Rezept für Heißluftfritteusen-Kichererbsen

Rohmaterial:

1 Dose (15,5 Unzen Dose) Kichererbsen, abgetropft und abgetropft
2 Esslöffel Maisstärke
1⁄4 Teelöffel feines Salz
1-2 Esslöffel neutrales Speiseöl (vorzugsweise in einer Sprühflasche)
1⁄4 Teelöffel Knoblauchpulver
1⁄4 Teelöffel Zwiebelpulver
1⁄4 Teelöffel feines Salz Eine Prise Paprika
In einer mittelgroßen Schüssel die Kichererbsen, einen viertel Teelöffel Salz und Maisstärke mit einer Gabel leicht verrühren. Die Kichererbsen sollten alle mit etwas Maisstärke bestrichen sein. Lassen Sie es fünf Minuten lang ruhen, während Sie die Heißluftfritteuse auf der Einstellung „Luftfritteuse“ auf 350 °F vorheizen.
Besprühen Sie die Kichererbsen mit Speiseöl. Werfen Sie sie herum und sprühen Sie erneut. Versuchen Sie, eine dünne, aber vollständige Ölschicht darüber aufzutragen. Verteilen Sie die Kichererbsen in der Heißluftfritteuse und garen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Schütteln Sie dabei etwa alle fünf Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die fertigen knusprigen Kichererbsen mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Chilipulver und einem weiteren viertel Teelöffel feinem Salz vermengen. Iss einen Snack.

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Wenn Sie den besten Air Fryer-Rezept für Kichererbsen suchen, sollten Sie nach der 'best air fryer chickpeas recipe' auf der Website 'lifehacker.com' suchen. Nach einem herkömmlichen Backen bei einem 30- bis 40-Minuten-Prozess konnten Sie schnell in Ihrem eigenen Konvektionsofen auf der Arbeitsplatte Kichererbsen frittieren, aber um das Titelsecret der knusprigsten Kichererbsen zu auch erlangen, sollten Sie vor dem Braten die Knusprigkeit mit Maisstärke verstärken.

Source: lifehacker.com