Use your Thanksgiving leftovers to make this risotto

Use your Thanksgiving leftovers to make this risotto

Wenn Risotto Sie jemals eingeschüchtert hat, legen Sie den „verzehrfertigen“ Reis hin und hören Sie Folgendes: Im Gegensatz zu Risottos Bruder, dem normalen Reis, ist Risotto so nachsichtig, dass die einzige Möglichkeit, es zu vermasseln, darin besteht, den Herd zu verlassen. Nach Thanksgiving ist die beste Zeit, die Zubereitung zu erlernen, denn dieses cremige und luxuriöse Gericht eignet sich perfekt zum Genießen an einem kühlen Herbsttag. Risotto ist ein starkes Argument als Vehikel für übrig gebliebenen Truthahn.

Risotto ist eine bessere, begehrenswertere Version von Reis

Risotto wird aus einer anderen Reissorte als normaler weißer oder brauner Reis zubereitet: Es heißt Arborio und kann normalerweise zusammen mit anderen Reissorten im Supermarkt gekauft werden. Arborio kann große Flüssigkeitsmengen aufnehmen und ist eine kurzkörnige Sorte. Wenn es mit genügend Flüssigkeit gekocht wird, behält es etwas vom Getreidegeschmack bei, entwickelt aber eine cremige Textur. Normalerweise würde man mit einem kleinen Schuss Butter beginnen und mit einem Schuss Parmesankäse abschließen.

Für Risotto gibt es keine Regeln hinsichtlich der Zutaten und es hat den Vorteil, dass es in Flüssigkeit gegart wird, sodass das Fleisch nicht austrocknet. Das ist großartig für übrig gebliebenen Truthahn, denn jetzt haben Sie keine Lust mehr auf übrig gebliebene Truthahnsandwiches. Denken Sie auch an übrig gebliebenes Gemüse im Kühlschrank, denn es könnte auch in Ihr Risotto gelangen. Alles ohne viel Soße ist Wild: geröstete Pilze, gerösteter Spargel, gerösteter Kürbis. Sie können sogar etwas Soße hinzufügen, wenn an dieser Stelle etwas übrig bleibt.

Eine feste Schicht Butter sorgt für eine gute Grundlage

Zuerst braten Sie den Reis und die Frühlingszwiebeln in Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze an. Auf dem zweiten Herd benötigen Sie einen Suppentopf mit Brühe oder Brühe. Wenn Sie Ihre Leiche als Zutaten verwenden, ist dies eine gute Verwendung dafür. Wenn nicht, können Sie etwas Besseres als Brühe verwenden oder einfach die Hühnerbrühe verwenden, die Sie normalerweise kaufen. (Es muss keine Putenbrühe sein; auch Gemüsebrühe würde funktionieren.) Bringen Sie die Brühe zum Kochen.

Bewegen Sie den Reis mit einem Holzlöffel in der Pfanne hin und her: Jedes Korn soll umhüllt und leicht geröstet sein. Sobald Sie den leicht nussigen Duft der Butter wahrnehmen, geben Sie eine Tasse Brühe in die Bratpfanne und beginnen Sie mit dem Rühren, während Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sie möchten, dass es die ganze Zeit köchelt, und denken Sie daran, dass der Schlüssel zu einem großartigen Risotto darin besteht, viel umzurühren.

Niemals aufhören zu rühren

Beim Rühren wird die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen und verdunstet. Wenn dies geschieht, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu und rühren Sie weiter. Auch wenn dies wie eine lästige Pflicht erscheinen mag, ist das auch das Schöne an Risotto: Im Gegensatz zu normalem Reis können Sie das Flüssigkeits-Reis-Verhältnis wirklich auf einmal erreichen, was bei Risotto nicht der Fall ist. Fügen Sie weiterhin Brühe hinzu, bis der Reis gar ist.

Es gibt auch einige Diskussionen zu diesem Thema, da manche Leute al dente Risotto bevorzugen, weil der Reis zäher ist. Manche Köche bestehen darauf, ein sehr lockeres Risotto zu verwenden, es auf den Teller zu geben und zu verteilen. Sie müssen es während des Kochens probieren, um zu sehen, wo Sie landen. Im Allgemeinen dauert der Vorgang 20–25 Minuten. Wenn sich der Reis „gekocht“ anfühlt, bevor Sie die gesamte Flüssigkeit aufgebraucht haben, ist das in Ordnung. Wenn Ihnen die Flüssigkeit ausgeht, geben Sie mehr Suppe auf den Herd. Wichtig ist, dass die Suppe heiß ist, wenn man sie zum Reis gibt, deshalb stellen wir sie auf einen anderen Herd und kochen sie langsam.

Wenn Sie fast „gekocht“ sind, ist es an der Zeit, das gewünschte Gemüse und Fleisch hinzuzufügen. Schneiden Sie mit den Händen so viel Fleisch, wie Sie möchten, werfen Sie es hinein und rühren Sie um. Sie möchten den Truthahn nicht dort stehen lassen, weil er sonst zu lange kocht – Sie möchten nur, dass er lange genug kocht. Das Gleiche gilt für Gemüse: Schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und geben Sie es hinzu, solange noch Flüssigkeit im Topf ist. Rühren Sie sie um und lassen Sie sie erhitzen. Wenn noch Soße übrig ist, fügen Sie für einen intensiveren Geschmack einen oder zwei Esslöffel hinzu; achten Sie darauf, gut umzurühren.

Nur Sie wissen, wann das Risotto richtig ist

Wenn Sie feststellen, dass das Risotto die richtige Konsistenz hat (das ist eine sehr persönliche Entscheidung), nehmen Sie es vom Herd. An diesem Punkt können Sie den Parmesankäse darüber geben und ihn schnell unter den Reis rühren. Abschmecken und nach Belieben mit Salz würzen. Das Risotto muss unbedingt sofort genossen werden, denn jetzt ist es auf dem Höhepunkt. Mit einer Schöpfkelle in eine Schüssel (oder einen Teller mit gutem Rand) löffeln und beobachten, wie das Risotto auf dem Teller „entspannt“.

Das ist nicht dasselbe, aber Sie können übrig gebliebenes Risotto durchaus im Kühlschrank aufbewahren und aufwärmen, am besten jedoch in der Mikrowelle, in einer Schüssel mit Deckel, in 30-Sekunden-Schlägen und zwischendurch umrühren.

Es ist ein einfaches Risotto, aber die Flexibilität des Gerichts bedeutet per Definition, dass es viel Wild aufnehmen kann. Fügen Sie der ersten Pfanne noch mehr Allium wie Zwiebeln oder Knoblauch hinzu, oder sogar Speck oder Speck, oder verwenden Sie Kräuter wie Thymian in der Brühe. Sie können der Brühe auch Weißwein hinzufügen und müssen nicht nur übrig gebliebenes Gemüse verwenden. Verwenden Sie beliebiges sautiertes Gemüse oder ersetzen Sie das Protein (oder verwenden Sie überhaupt kein Protein). Für den schönen Abschluss mit etwas gehackter Petersilie garnieren. Probieren Sie es am besten aus: Dieses Gericht nimmt Ihnen die Angst vor dem Kochen.

Übrig gebliebenes Putenrisotto

Rohmaterial:

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Route:

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Source: aussiedlerbote.de