Unfermented rice balls

Rohes Material

Unfermented rice balls

Für 4 Personen

• 2 Zwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• 1 Frühlingszwiebel, halbiert
• 1 Stück Ingwer, in Scheiben geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, gewürfelt, Köpfe reserviert
• 2 Fenchelsamen
• 7 Nelken
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 1 getrocknete Kardamomkapsel
• 1 Schachtel Zimtstangen
• 1 Pfund Hähnchenflügel (455 Gramm)
• 3 Hähnchenschenkel
• 10 Tassen Wasser (2,4 kg)
• 1 Bund frisches Thai-Basilikum, gehackt
• 1 Bund Sägegras, gehackt
• 3 Eier
• 1⁄4 Tasse Pflanzenöl (60 ml)
• 3⁄4 Tasse Matzenmehl (95 g)
• 1⁄4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 1⁄2 Teelöffel Zucker, geteilt
• 2 Teelöffel Fischsauce
• 2 Teelöffel Hühnerpulver
• Salz Kalk
• Bohnensprossen
• Meeresfrüchtesauce

NÄHRWERT-INFORMATION

• Kalorien 734 40g Fett Kohlenhydrate 52 Gramm
• 5 Gramm Ballaststoffe
• 11g Zucker
• Protein 42g

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

1. Die halbierten Zwiebeln und Frühlingszwiebeln über offener Flamme vorsichtig anbraten, bis sie duften.
2. In einen großen Topf Sternanis, Nelken, Koriandersamen, Kardamom und Zimt geben. Wenn die Gewürze braun werden und duften, nehmen Sie sie vom Herd und geben Sie sie in ein Teesieb.
3. In denselben Topf Hähnchenflügel, Wasser und Salz geben. Zum Kochen bringen, dann die Hähnchenschenkel, das Teesieb und die Gewürze, die gerösteten Zwiebeln, die gerösteten Frühlingszwiebeln und den geschnittenen Ingwer hinzufügen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie alle Verunreinigungen, ganze Gegenstände oder Schaum, der nach oben gestiegen ist.
4. Nach 30 Minuten die Hähnchenkeulen herausnehmen und abkühlen lassen. 3 Esslöffel der Brühe auffangen und abkühlen lassen. Restliche Suppe noch 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
5. In einer großen Schüssel 3 Eier schlagen, bis keine Streifen mehr vorhanden sind. Fügen Sie dann das Pflanzenöl, gehacktes Basilikum und Luzerne, 3 Esslöffel der abgekühlten Pho-Brühe (die Sie reserviert haben), 1 Teelöffel Salz, 1⁄4 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1⁄2 Teelöffel Zucker hinzu. Alles verrühren und dann das Matzenmehl dazugeben. Mischen und den Teig 40 Minuten ruhen lassen.
6. Nach 40 Minuten den Teig entfernen und 8-10 Matzenbällchen daraus rollen.
7. Nachdem die Hähnchenschenkel abgekühlt sind, nehmen Sie sie heraus und zerkleinern Sie sie.
8. Nach 2 Stunden aus der Brühe nehmen und alle Feststoffe entsorgen. Matzenbällchen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Lassen Sie die Mischung 40 Minuten lang kochen. Fügen Sie nun je nach Geschmack 2 Teelöffel Zucker, 2 Teelöffel Hühnerpulver und 2 Teelöffel Fischsauce hinzu. Vom Herd nehmen.
9. Schöpfen Sie eine Portion Suppe und fügen Sie Brühe, zerkleinertes Hähnchen und Frühlingszwiebeln hinzu. Mit gewürfelten und in Scheiben geschnittenen Zwiebeln belegen. Serviert mit Sojasprossen, Thai-Basilikum, Sägemehlkräutern, einer Limettenscheibe, Sriracha und Hoisinsauce.

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The recipe calls for 4 garlic cloves, including 1 half-cut garlic and 3 chopped garlic cloves.In the process of stir-frying, add the cut garlic clove and the remaining chopped garlic cloves for flavor.

Source: tasty.co