Sweet Corn Ice Cream with Caramel Corn

Rohes Material

Sweet Corn Ice Cream with Caramel Corn

Für 4 Personen

• 2 Hühneraugen, geschält
• 1 Tasse Zucker
• 2 Tassen Sahne
• 1 Tasse Vollmilch
• Limettenschale
• Zitronenschale
• Großes Eigelb
• 1⁄4 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Tasse Karamellmais
• Limettenspalten

NÄHRWERT-INFORMATION

• Kalorien 734 50g Fett Kohlenhydrate 79 Gramm
• 7 Gramm Ballaststoffe
• 66g Zucker
• 8 Gramm Protein

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

1. In einer großen gusseisernen Pfanne die Maiskolben bei starker Hitze grillen, bis sie von allen Seiten verkohlt sind. Dabei alle 2 Minuten wenden (insgesamt 10–15 Minuten).
2. Nehmen Sie den Mais aus der Pfanne, schneiden Sie die Körner von den Maiskolben und legen Sie die Maiskolben wieder in die Pfanne. Von allen Seiten anbraten, alle 2–3 Minuten wenden, insgesamt 10–12 Minuten. Maiskolben aus dem Topf nehmen.
3. Die Maiskolben quer halbieren und in einen kleinen Topf geben. 1⁄2 Tasse Zucker, Milch und Sahne hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen. In eine hitzebeständige Schüssel oder einen hitzebeständigen Behälter umfüllen und mit Plastikfolie oder Deckel abdecken. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank einweichen.
4. Nehmen Sie die Maiskolben aus der Rahmmischung und drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Maiskolben zurück in die Schüssel.
5. Geben Sie die Zitronen- und Limettenschale in ein feinmaschiges Sieb über einem sauberen kleinen Topf. Gießen Sie die Sahnemischung vorsichtig durch das Sieb über die Schale und entfernen Sie dabei eventuelle Maiskörner. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen.
6. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und den restlichen 1⁄2 Tasse Zucker verquirlen. Geben Sie die warme Sahnemischung mit einem Messbecher oder Löffel langsam und unter ständigem Rühren zu den Eiern, um sie zu temperieren. Sobald die gesamte Sahne hinzugefügt wurde, gießen Sie die Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken. Bei Bedarf die Mischung noch einmal durch ein Sieb passieren, um eventuelle Verklumpungen zu entfernen. Gießen Sie die Mischung in eine saubere, hitzebeständige Schüssel oder einen Behälter und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden bis über Nacht kalt stellen.
7. Geben Sie die Eisbasis in eine Kastenform oder einen Behälter und verschließen Sie den Deckel. 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis es fest ist. (Alternativ können Sie die Eiscremebasis in eine Eismaschine gießen und gemäß den Anweisungen des Herstellers mischen. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zum Servieren einfrieren.)
8. Geben Sie das Eis in eine Schüssel und geben Sie den Karamellmais und einen Spritzer Limette darauf.
9. Viel Spaß!

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In this Sweet Corn Ice Cream recipe, you'll need 1 Tasse Karamellmais, or 1 cup of caramel corn. After grilling and browning the sweet corn, you'll need to let it soak in a mixture of 1/2 Tasse Zucker, Milch, and Sahne for 2-4 hours before churning and freezing.

Source: tasty.co