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Summer vegetable and fonio salad made by Meikoji Temple

Planning your Juneteenth, 4th of July, or just a backyard BBQ? Make sure a refreshing salad like the Summer Vegetable Fonio Salad is on the list. It's packed with seasonal vegetables, fonio (an ancient African grain), fresh herbs and a vibrant lemon vinaigrette. This is the perfect recipe to...

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Planen Sie Ihren 19. Juni, den 4. Juli oder einfach nur ein Grillmenü im Hinterhof? Stellen Sie....aussiedlerbote.de
Planen Sie Ihren 19. Juni, den 4. Juli oder einfach nur ein Grillmenü im Hinterhof? Stellen Sie sicher, dass ein erfrischender Salat wie Summer Greens und Fonio Salad auf der Liste steht. Es ist vollgepackt mit saisonalem Gemüse, Fonio (einem alten afrikanischen Getreide), frischen Kräutern und einer lebendigen Zitronenvinaigrette. Dies ist der perfekte Tipp, um die Atmosphäre auf Ihrer Party im Freien zu verbessern..aussiedlerbote.de

Rohes Material

Summer vegetable and fonio salad made by Meikoji Temple

Für 4 Personen

  • 1 1⁄2 Tassen Fonio (230 g), gekocht
  • 2 Maiskolben, geschält
  • 1⁄4 Tasse Olivenöl (60 ml), 1 TL portionsweise hinzufügen
  • 1 Zitrone, Schale
  • 1⁄4 Tasse frischer Zitronensaft (60 ml)
  • 1 1⁄2 Esslöffel Honig
  • 1⁄4 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄2 Teelöffel weißer Pfeffer
  • 1 Esslöffel kalabrischer Pfeffer, optional
  • 2 Tassen Rucola (200 g), gehackt
  • 1 Tasse Kirschtomaten (200 g), halbiert
  • 3⁄4 Tasse frische glatte Petersilie (30 g), gehackt
  • 1⁄4 Tasse frische Minzblätter (10 g), gehackt
  • 3 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
  • 1⁄4 Tasse Mandeln (30 g), in dünne Scheiben geschnitten
  • Erbsensprossen zum Garnieren – optional
  • Essbare Blumen zur Dekoration – optional

NÄHRWERT-INFORMATION

  • Kalorien 445 21g Fett Kohlenhydrate 58g
  • 8 Gramm Ballaststoffe
  • 12g Zucker
  • 11 Gramm Protein

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

  1. Fonio nach Packungsanweisung zubereiten und zum Abkühlen beiseite stellen.
  2. Den Mais und die gusseiserne Pfanne oder das Backblech leicht mit 1 Teelöffel Olivenöl bestreichen.
  3. Erhitzen Sie die vorbereitete Pfanne 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald es heiß ist, Maiskolben dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 12–15 Minuten kochen, bis die Körner von allen Seiten verkohlt sind. Den Mais aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen, dann die Körner vom Maiskolben schneiden.
  4. Vinaigrette zubereiten: In einer großen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Honig, die restliche 1⁄4 Tasse Olivenöl, Salz und weißen Pfeffer verrühren.
  5. In die Schüssel mit der Vinaigrette die kalabrischen Paprika (falls verwendet) geben und Rucola, Kirschtomaten, Petersilie, Minze, Schalotten, Maiskörner und Fonio hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.
  6. Die Mandeln über den Salat streuen und nach Belieben mit Erbsensprossen und essbaren Blüten garnieren.
  7. Viel Spaß!

Read also:

The salad includes 1 ½ cups of cooked Fonio, which is a key ingredient.To enhance the taste of the salad, a vinaigrette is made with olive oil, lemon juice, honey, salt, and white pepper.

Source: tasty.co

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