Rohes Material
saffron vanilla bean ice cream
5 Portionen
- 3 halbe Tassen (720 ml)
- 1 Tasse Sahne (240 ml)
- 8 Eigelb
- 9 Unzen Zucker (270 g)
- 1 Bourbon-Vanilleschote aus Madagaskar
- 1⁄4 Teelöffel Safran
NÄHRWERT-INFORMATION
- Kalorien 1101 54g Fett Kohlenhydrate 56 Gramm
- Faser 0g 57 Gramm Zucker
- 18 Gramm Protein
Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.
Vorbereiten
- Sahne, Vanilleschote und Safranstreifen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Während die Sahne erhitzt wird, das Eigelb in eine Schüssel geben und gut verrühren. Sobald alles gut vermischt ist, den Zucker erneut hinzufügen und verrühren, bis eine hellgelbe Farbe entsteht.
- Als nächstes nehmen Sie die Sahnemischung aus dem 170 Grad heißen Ofen und geben nun nach und nach die Sahnemischung zu den Eigelben hinzu und rühren weiter. Die heiße Sahne zugießen, bis die Eier zu einem Drittel fertig sind und heiß sind. Dieser Vorgang, bei dem die Temperatur des Eies allmählich erhöht wird, wird als Härten bezeichnet.
- Die Mischung durch ein Sieb passieren, um die Vanilleschoten und -klumpen zu entfernen. Die Mischung wird glatt und seidig.
- Stellen Sie die Mischung in den Kühlschrank und kühlen Sie sie auf 35–40 Grad ab. Es dauert etwa 90 Minuten.
- Nach dem Abkühlen die Mischung in eine Eismaschine geben und verarbeiten. Stellen Sie sicher, dass die Eismaschine eingeschaltet ist, wenn Sie die Mischung einfüllen.
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This saffron vanilla bean ice cream recipe calls for 1/4 teaspoon of Safran. To achieve the desired consistency, the mixture needs to be passed through a sieve to remove any Vanilleschote clumps.
Source: tasty.co
