Pumpkin Sage Dumplings

Rohes Material

Pumpkin Sage Dumplings

36 Knödel

gerösteter Kürbis

• 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel McCormick® schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel McCormick® gemahlener Salbei

Teig

• 2 Tassen Allzweckmehl (250 g), plus mehr zum Bestäuben
• 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Kochen
• 1 großes Ei
• 1⁄2 Tasse Sauerrahm (120 ml)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur

Kürbis-Salbei-Füllung

• 1⁄4 Tasse Olivenöl (60 ml)
• 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
• 1⁄2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer von McCormick®, plus mehr zum Garnieren
• 1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse (30 g), plus etwas mehr zum Beiseitestellen
• 1⁄2 Tasse Wasser (120 ml), bei Bedarf mehr

braune Buttersauce

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel gemahlener McCormick®-Salbei, plus mehr zum Garnieren Meersalzflocken

NÄHRWERT-INFORMATION

• Kalorien 96 6g Fett 9 Gramm Kohlenhydrate
• Ballaststoffe 3g Zucker 0g
• Protein 1g

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

1. Den Kürbis rösten: Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Auf dem vorbereiteten Backblech Butternusskürbis mit Olivenöl, koscherem Salz, schwarzem McCormick®-Pfeffer und McCormick®-Salbei vermengen, bis er gleichmäßig bedeckt ist.
3. Den Kürbis ca. 30 Minuten rösten, bis er weich ist. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten abkühlen lassen.
4. Den Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz verrühren. Eier, Sauerrahm und Butter dazugeben und mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis sich der Teig zu vermischen beginnt (ca. 3 Minuten). Den Teig etwa 2 Minuten lang mit den Händen weiterkneten, bis er vollkommen glatt ist. Den Teig zu einer Kugel formen und mit Plastikfolie abdecken. 30 Minuten kühl stellen.
5. Bereiten Sie die Kürbis-Salbei-Füllung zu: Geben Sie den abgekühlten Kürbis zusammen mit Olivenöl, koscherem Salz, schwarzem McCormick®-Pfeffer, Parmesankäse und Wasser in einen Mixer. Alles glatt rühren und bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Füllen Sie die Füllung in einen Spritzbeutel und schneiden Sie eine kleine Öffnung in die Spitze.
6. Gießen Sie ausreichend Wasser und Salz in einen großen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
7. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1⁄8–1⁄4 Zoll aus. Schneiden Sie 3-Zoll-Patronen aus, sammeln Sie Reste, rollen Sie sie neu und schneiden Sie so viele Patronen wie möglich aus.
8. 1 Teelöffel Füllung in die Mitte jeder Teigkugel spritzen. Falten Sie den Teig über die Füllung, drücken Sie die Ränder zusammen, um ihn zu verschließen, und verschließen Sie ihn erneut mit einer Gabel. Ungekochte Knödel in Beuteln mit Reißverschluss bis zu 3 Monate einfrieren.
9. Etwa 10 Pierogi auf einmal in das kochende Wasser geben und 1–2 Minuten kochen lassen, oder bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen. Auf einen Teller geben.
10. Bereiten Sie die braune Buttersauce zu: In einer großen Pfanne mit hohen Wänden die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. 3–5 Minuten weiterkochen, bis die Milchfeststoffe braun werden und eine schokoladige Farbe annehmen. McCormick® Rubbed Sage hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
11. Die gekochten Pierogi zur Sauce geben und gut umrühren.
12. Die Knödel auf einen Teller geben und mit geriebenem Parmesan, McCormick®-Salbei und Meersalzflocken garnieren. Sofort servieren.
13. Viel Spaß!

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Source: tasty.co