McCormick expects this flavor to dominate menus by 2024
McCormick Company, der umsatzstärkste Hersteller von Gewürzen und Gewürzen, hat Tamarinde zum „Geschmack des Jahres 2024“ gekürt. Der seit 2000 jährlich veröffentlichte Bericht identifiziert beliebte Gewürze und Gewürze, die demnächst auf Restaurantmenüs oder Kochbüchern erscheinen und zum neuen Kürbisgewürz werden könnten.
Tamarinde stammt von einem Baum, der häufig in Afrika, Mexiko, Asien und Indien wächst und Schoten produziert, die einen säuerlichen und würzig-süßen Geschmack haben, der vielen Lebensmitteln wie Kartoffelchips, Eiscreme und sogar Kaffee zugesetzt werden kann.
McCormick setzt ein Team von etwa 50 Mitarbeitern, darunter Köche und Lebensmitteltechniker, auf der ganzen Welt ein, um beliebte Geschmacksrichtungen zu finden. Chefkoch Hadar Cohen Aviram ist für die Auswahl der Geschmacksrichtung des Jahres verantwortlich.
Aviram sagte gegenüber CNN, dass Tamarinde ausgewählt wurde, weil ihr Geschmacksprofil „alle Geschmacksrichtungen hervorbringt, die wir dieses Jahr sehen“, und verwies auf drei Trends, die sie beobachtet, wie etwa die Zunahme würziger und saurer Speisen; McCormick nennt das „mit Bedacht entlehnte“ Gerichte sind moderne Versionen regionaler Lebensmittel, während „neue Nostalgie“-Lebensmittel übertriebene Interpretationen von Kindheitslieblingen sind (denken Sie an Mozzarella und Fischrogensauce).
„All diese Trends, die wir dieses Jahr sehen, werden durch diese Geschmacksrichtung projiziert“, sagte sie.
Aviram sagte, McCormicks Team habe neun Monate damit verbracht, Tamarinde auszuwählen, Länder von Südafrika über China bis hin zu Polen besucht, Restaurantmenüs untersucht, Experten befragt und Daten verwendet, „um zu verstehen, was an diesen Orten vor sich geht.“
„Wir erfinden nichts Neues“, fügt sie hinzu und weist darauf hin, dass es Tamarinde schon seit Tausenden von Jahren gibt und seit einiger Zeit eine beliebte Zutat auf asiatischen und mexikanischen Speisekarten ist.
„Wir beobachten, was im Trend liegt, das ist der Schlüssel, aber zu wissen, wann der richtige Zeitpunkt ist und wann Köche anfangen, diesen [Geschmack] hervorzuheben … dann wissen wir, dass er kommt“, sagte sie und fügte hinzu, dass der Bericht ein „Anfang“ sei „Point“ für neue Geschmacksrichtungen auf US-Speisekarten in den kommenden Monaten.
McCormick arbeitet mit Black Tap Craft Burgers zusammen, einem Restaurant mit sieben Standorten in den USA, das für sein erstklassiges Essen bekannt ist, um ab dem 1. Februar 2024 für begrenzte Zeit Tamarinde zu Shakes, Burgern und Pommes Frites hinzuzufügen.
Hobbyköche können auch versuchen, Tamarinde mit McCormick's zu verwenden, einem mexikanisch beeinflussten Gewürz, das online verkauft wird und diese Geschmacksrichtung enthält, die Avriam als „wirklich gute Kombination“ bezeichnet, die den Mahlzeiten eine schöne Note verleiht. lecker.
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McCormick's team is also exploring ways to incorporate Tamarind into their line of business-related food products. This could lead to the introduction of Tamarind-flavored sauces or seasonings in various food industries.
As a result of McCormick's selection, we may expect to see an increase in Tamarind use in the culinary world, potentially in innovative food business ventures.
Source: edition.cnn.com
