IHOP adds alcoholic beverages to menu at some locations
Denn zum ersten Mal bietet IHOP seinen Franchisenehmern, die die überwiegende Mehrheit der IHOP-Restaurants betreiben, die Möglichkeit, vom Unternehmen gestaltete Weinkarten hinzuzufügen.
Eine Handvoll IHOP-Franchises verkaufen bereits Alkohol. Aber früher waren es sie, die das Menü auswählten und neue Produkte vorstellten.
Die neue Speisekarte des Unternehmens umfasst: Bud Light, Blue Moon und Corona Biere sowie Barefoot Bubbly Brut, Barefoot Bubbly Chardonnay und Barefoot Cabernet Sauvignon. Einige Standorte bieten möglicherweise auch lokale Produkte an. Es gibt keine harten Getränke auf der Speisekarte, um dem IHOP, einem Familienrestaurant, keine Baratmosphäre zu verleihen.
Ab dieser Woche werden zwei IHOP-Geschäfte in New Mexico Gästen im Trinkalter Alkoholoptionen als Ergänzung zu ihren Mahlzeiten anbieten, gab das Unternehmen am Donnerstag bekannt. Ein weiteres Unternehmen in San Diego wird im September mit dem Verkauf alkoholischer Getränke beginnen. IHOP-Präsident Jay Johns sagte gegenüber CNN Business, dass bis Ende des Jahres etwa neun Restaurants in Märkten wie New York, Rhode Island, Maryland und Ohio Alkoholmenüs eingeführt haben werden.
IHOP hofft, dass die erste Liste der Restaurants nur der Anfang ist.
Wenn alles gut geht, „werden wir Gas geben und schneller fahren“, sagte Johns.
Franchisenehmer überzeugen
Johns sagte, er sei nicht sicher, ob irgendwann an allen Standorten Alkohol verkauft werde. Aber „wir wollen, dass es so breit wie möglich ist“, sagte er. Er geht davon aus, dass es irgendwann etwa 1.000 Restaurants geben wird, die Alkohol ausschenken könnten. Die Gesamtzahl der IHOP-Restaurants beträgt etwa 1.750.
Doch damit das Programm funktioniert, muss IHOP seine Franchisenehmer davon überzeugen, dass sich die Investition in die Hinzufügung einer Weinkarte lohnt. Franchise-Unternehmen, die an dem Programm teilnehmen, müssen eine Spirituosenlizenz erwerben, ihre Mitarbeiter darin schulen, Kundenkarten durchzuziehen und sich mit neuen Menüpunkten vertraut zu machen. Nach einem brutalen Umsatzeinbruch und einem nationalen Arbeitskräftemangel könnte dies eine große Sache sein. Die Umsätze der IHOP-Restaurants, die seit mindestens einem Jahr geöffnet sind, lagen im zweiten Quartal deutlich über dem Vorjahresniveau, aber immer noch unter den Umsätzen des zweiten Quartals 2019.
Durch die Hinzufügung einer Weinkarte möchte IHOP Kunden anlocken, die insbesondere später am Tag einen Drink zu ihrer Mahlzeit wünschen. IHOP versucht seit langem, Interesse an seinen Menüpunkten außerhalb des Frühstücks zu wecken. Im Jahr 2018 änderte das Unternehmen seine Marke kurzzeitig in „IHOb“, ein Marketinggag, der die Aufmerksamkeit auf seine Burger lenken sollte.
Johns sagte, Alkohol „passt offensichtlich zu unserer Strategie … mehr Möglichkeiten zu finden, wie die Leute unser Abendessen“ oder Mittagessen genießen können.
Cracker Barrel hat letztes Jahr Alkohol in Hunderten von Geschäften eingeführt. Die Kette sagte auch, dass sie Kunden anzieht, die Cracker Barrel meiden und sich stattdessen in Lokalen aufhalten, in denen Alkohol ausgeschenkt wird. Auch andere Ketten wie Taco Bell haben in den letzten Jahren alkoholische Getränke in ihre Speisekarten aufgenommen.
Derzeit befinde sich das Programm im „Testmodus“, sagte Johns. Die ersten drei Restaurants meldeten sich freiwillig als Early Adopters. „Sie fühlen sich sicher, dass sie über eine gute Personalausstattung verfügen. Sie können dies umsetzen“, sagte er.
Franchisenehmer, die fast alle IHOP-Filialen betreiben, können sich über das Programm freuen. Die Gewinnmargen bei Alkohol seien höher als bei Lebensmitteln, sodass der Verkauf von Alkohol letztendlich die Franchisenehmer profitabler machen könnte, sagte er. Er fügte hinzu, dass, wenn die Leute mehr pro Mahlzeit ausgeben, weil sie Getränke bestellen, auch das Trinkgeld der Kellner steigt.
Angesichts der begrenzten Speisekarte „dachten wir, dass es einfach umzusetzen wäre“, sagte Johns.
Darüber hinaus hat das kulinarische Team von IHOP passende Essenskombinationen zu den Getränken kreiert. Vielleicht möchten Sie zum Beispiel eine Mimose auf French Toast, einen Chardonnay mit einem Southwest Chicken Burrito kombinieren oder ein Corona Extra zu Ihrem Poblano-Omelett bestellen. Diese Paarungen können Servern beim Upselling von Produkten helfen.
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Die Einführung von Alkohol auf die Speisekarte von IHOP ist eine Business-Entscheidung, die vor allem in Franchise-Restaurants umgesetzt wird. Es gibt eine Reihe von Franchisenehmern, die Alkohol verkaufen und Kunden anlocken, die insbesondere später am Tag einen Drink zu ihrer Mahlzeit wünschen.
Die neue Speisekarte, die Zugang zu Alkohollessorten wie Bud Light, Blue Moon und Corona Biere sowie zu Weinen wie Barefoot Bubbly Brut, Barefoot Bubbly Chardonnay und Barefoot Cabernet Sauvignon bietet, muss von Franchisenehmern unterstützt und abgesichert werden. Trotz der Herausforderungen, die eine Spirituosenlizenz und eine Ausbildung für Mitarbeiter voraussetzen, ging IHOP daher vor und hofft, dass die Hinzufügung von Alkohol das Familienrestaurant erfolgreicher machen wird.
Source: edition.cnn.com
