Holiday cookies are fun for drinkers and stoners alike
Die Feiertage sind in vollem Gange, Partys füllen Ihren Terminkalender und Kekse liegen immer im Trend. Dieses Jahr habe ich ein ganz besonderes Cookie-Projekt für euch. Eines für Trinker, Nichttrinker und Kiffer in der Gruppe (auch für diejenigen, die beides schaffen, ohne Kekse zu werfen). Egal, ob Sie Gäste bewirten oder Geschenke mitbringen, backen Sie für die Feiertage eine Menge Kekse. So geht's, damit sie auch süß aussehen.
Kekse, oder genauer gesagt Keksgläser, sind Keksteig, der in Form kleiner Tassen gebacken wird. Ich habe Kekse bisher nur einmal erlebt (getrunken? verwendet?). Das war vor vier oder fünf Jahren und ich war sowohl aufgeregt als auch verwirrt. Wird es groß sein? Können Kekse Flüssigkeit enthalten? Der Cousin meines Freundes hat sie bei Dominique Ansel Bakery gekauft (vielleicht kennen Sie diesen Koch als Erfinder dekadenter Cronuts). Die Frage nach dem Geschmack ist also beantwortet – Ansels Gebäck ist überhaupt nicht eklig – aber wie verhindert man ein Auslaufen? Nun, die Innenseite der Tasse ist mit einer Schicht geschmolzener Schokolade bestrichen. Dies sorgt für mehr Schokoladengeschmack, erzeugt aber auch eine undurchlässige Schicht im Inneren. Sie ist ein modernes Wunder.
Wir haben es mehr als einmal gegessen, weil die Kekse nicht matschig werden wollten, und dann haben wir sie gegessen. Die Aufnahmen der Kekse waren unglaublich und ich bin mir sicher, dass wir sehr aufgeregt waren. Es ist eine unterhaltsame Art, ein normales Shooting zu machen und einen Gesprächsstoff zu schaffen. All dies eignet sich hervorragend für Partys. Aber ich hatte sie nie wieder. Sie sehen, Dominic Ansell kennt seinen Wert. Für ihn ist das in Ordnung, aber ich werde keine 22 Dollar für drei Schokoladenkekse ausgeben, egal welche Form sie haben. Zum Glück hat das Universum meine Traurigkeit erhört und jetzt kann ich viele Dinge, die ich tun möchte, zu Hause tun.
Zu berücksichtigende Produkte:
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Sie können speziell für diesen Zweck Keksschießformen aus Metall oder Schießglasformen aus Silikon kaufen. Die meisten Silikonformen sind ofenfest bis 500 °F, aber überprüfen Sie natürlich sorgfältig die Verpackung. Nestle Toll House veranstaltet derzeit auch ein Cookie-Shot-Gewinnspiel, bei dem Sie teilnehmen und Ihr eigenes Cookie-Shot-Set gewinnen können. Im Lieferumfang ist der Wilton-Ausstecher enthalten, eine Premium-Antihaft-Backform. Der wahre Wert besteht darin, dass es sich im Grunde um ein Pop-up-Pfannenset für 12 Tassen handelt, und ich habe noch keines davon. (Machen Sie sich bereit für ein paar Popcorn-Rezepte.)
Tipps für die Zubereitung perfekter Kekse
Sobald Sie die Formen erhalten und Ihren Lieblings-Keksteig zubereitet haben (ich bevorzuge Standard-Schokoladenstückchen), sollten Sie in der Lage sein, den Anweisungen zum Erfolg zu folgen. Allerdings gibt es einige Dinge, von denen ich wünschte, ich hätte sie beim ersten Mal besser gemacht. Hier ist, was ich gelernt habe, damit Sie sicherstellen können, dass bereits bei der ersten Charge alles reibungslos verläuft.
Überfüllen Sie die Form nicht
Links: Kekse mit zu viel Teig. Rechts: Kekse mit genau der richtigen Teigmenge. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Ich wurde langsam gierig. Es passiert. Ich bin nicht stolz darauf, aber meine Ausstechformen waren überfüllt. Positiv zu vermerken ist, dass ihnen niemand böse sein wird, wenn sie Fotos von ihren Keksen mit zusätzlichen Keks-Schirmköpfen machen. Denken Sie daran: Wenn der Teig ein Retentionsmittel enthält, geht er auf. Wenn Sie eine Form im Wilton-Stil verwenden (den Hohlraum füllen und einen Kolben verwenden), füllen Sie diese nur bis zur Hälfte der Form. Durch das Einführen der Kerbe in der Mitte wird der Teig zur Seite gedrückt, aber selbst dann sollte oben in der Form mindestens ein halber Zoll Platz sein. Auch in anderen Formen sollte der Teig etwas Platz zum Wachsen haben.
Stellen Sie sicher, dass sie knusprig gegart sind
Als ich die Kekse gemäß der Backanleitung und der Pfannenanleitung etwa 12 Minuten lang gebacken habe, bemerkte ich, dass sich der Stempel aufgrund des Backpulvers und möglichen Dampfes hob. Wenn dies passiert, drücken Sie den Keksteig einfach noch einmal, wenn er weich ist, und lassen Sie ihn abkühlen. Sie werden nicht gegen dich kämpfen.
Als ich die Kolben abschraubte, merkte ich, dass sie gesichert, aber immer noch zu flexibel zum Schießen waren. Sobald sie abgekühlt, aber noch warm waren, drehte ich den Teig vorsichtig in der Form und nahm ihn unter Drehen heraus. Ich hielt die Oberkante mit vier Fingern fest, die um die Kante verteilt waren, um ein Brechen zu verhindern. Dann lege ich sie auf ein Backblech und backe sie bei gleicher Temperatur weitere fünf bis sieben Minuten. Sie kühlen auf einem Kuchengitter ab, knusprig und stabil. Ich habe nur Wilton-Formen verwendet, daher bin ich mir nicht sicher, wie gut Silikonformen garen.
Lass es uns tun
Hier ist die Innenseite, die ich mit den Fingern mit Schokolade überzogen habe, und ein weiteres „Glas“, auf dessen Rand Schokolade bestreut ist. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Um die Flüssigkeit zurückzuhalten, muss die Innenseite des Kekses mit Schokolade oder Zuckerguss überzogen werden. Zuerst dachte ich, ich könnte einen Backpinsel verwenden, um Schokolade auf die Innenseite der Kekse zu streichen. Ich Idiot. Der Backpinsel ist nicht nur zu groß, Sie müssen auch darauf achten, dass die Beschichtung keine Löcher aufweist. Bürsten sind hierfür unzuverlässig. Benutze deine Finger. Eventuell alte Schokolade schmelzen oder Puderzucker verwenden. Löffeln Sie es oder verwenden Sie einen Spritzbeutel (oder einen abgewinkelten Beutel mit Reißverschluss) und geben Sie etwa einen Teelöffel in ein Schnapsglas. Brechen Sie die Schokolade mit den Fingern von den unteren Ecken bis zu den Seiten auf und schwenken Sie dabei das Glas, bis es vollständig bedeckt ist. Hey, man kann immer lebensmittelechte Gummihandschuhe tragen.
Lassen Sie die Schokolade etwa 10 Minuten im Kühlschrank abkühlen und die Schnapsgläser sind bereit zum Rollen. Verschiedene Cocktails passen gut zu verschiedenen Keksteigen, aber beim Nachtisch kann man nichts falsch machen. Whisky passt gut zu Schokoladenkeksen. Fügen Sie Baileys, White Russian oder Mudslide hinzu. Probieren Sie einen Mocktail mit Kaffeegeschmack, einen Eisespresso oder gehen Sie ganz altmodisch mit Milch vor. Dann haben Sie Ihre Snacks bereits zur Hand.Wenn Sie es alleine essen können, empfehle ich Ihnen, es langsam zu sich zu nehmen und die Aufnahme im Laufe der Nacht schrittweise zu reduzieren.
In dieser Holiday-Zeit haben Keksgläser einen Trend erlangt und sind ein beliebtes Geschenk für Partygäste. Dabei gibt es eine Reihe von Produkten wie Metall- oder Silikon-Schießformen, um eigene Cookie-Shot-Gläser herzustellen. (cookie shot glass)
Die Anwender von Keksgläsern freuen sich auf das Nachziehen von Speisen wie Saugfrüchten, Milch oder Cocktails, während sie diese in den Keks-Gläsern bewegen und aufnehmen. (food-drink)
Source: lifehacker.com
