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Harvest stuffed butternut squash

What you need: medium butternut squash, olive oil, kosher salt, freshly ground black pepper, unsalted butter, cremini mushrooms, garlic cloves, kosher salt, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, onion powder, chopped fresh oregano leaves, uncooked jasmine rice, water, golden raisins,...

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 min read
Das brauchen Sie: mittelgroßer Butternusskürbis, Olivenöl, koscheres Salz, frisch gemahlener....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: mittelgroßer Butternusskürbis, Olivenöl, koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, ungesalzene Butter, Cremini-Pilze, Knoblauchzehen, koscheres Salz, gemahlene Kurkuma, gemahlener Kreuzkümmel, gemahlener Koriander, gemahlene Zwiebeln, gehackter frischer Oregano, ungekocht Basmatireis, Wasser, goldene Rosinen, getrocknete schwarze Süßkirschen, gehackte Fisher®-Walnüsse, zerbröckelter Feta-Käse.aussiedlerbote.de

Rohes Material

Harvest stuffed butternut squash

7 Portionen

Rohmaterial

  • 1 mittelgroßer Butternusskürbis, der Länge nach halbiert und entkernt
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

  • 1 Esslöffel ungesalzene Butter
  • 4 Unzen Cremini-Pilze (115 g), geputzt und gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1⁄2 Teelöffel Kurkumapulver
  • 1⁄2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1⁄4 Teelöffel Korianderpulver
  • 1⁄4 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1⁄2 Teelöffel gehackter frischer Oregano und mehr ganzer Oregano zum Garnieren
  • 3⁄4 Tasse ungekochter Jasminreis (150 g)
  • 1 1⁄2 Tassen Wasser (360 ml)
  • 1 Esslöffel goldene Rosinen
  • 1 Esslöffel getrocknete schwarze Süßkirschen, grob gehackt
  • 1⁄4 Tasse gehackte Fisher®-Walnüsse (30 g), plus mehr zum Kürbisgarnieren
  • 1⁄4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (30 g)

NÄHRWERT-INFORMATION

  • Kalorien 178 7g Fett Kohlenhydrate 26 Gramm
  • Ballaststoffe 10g 4 Gramm Zucker
  • Protein 4g

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

  1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
  2. Die geschnittenen Seiten jedes Butternusskürbisses mit der Hälfte des Olivenöls bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform legen.
  3. Den Kürbis 15 Minuten lang rösten, dann mit der Schnittseite nach oben drehen und weitere 30–40 Minuten rösten, oder bis ein in den Kürbis gesteckter Spieß kaum noch Widerstand leistet.
  4. Während der Kürbis röstet, bereiten Sie die Füllung zu: Die Butter in einem Schmortopf (oder einem ähnlichen schweren Topf) bei mittlerer Hitze schmelzen. Pilze und Knoblauch dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten, bis die Pilze weich und leicht gebräunt sind.
  5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und fügen Sie Salz, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Zwiebelpulver, gehackten Oregano und Reis hinzu. Etwa 1 Minute lang rühren, bis die Gewürze duften.
  6. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Decken Sie den Schmortopf ab und kochen Sie ihn 15 Minuten lang oder bis der Reis weich ist. Den Topf vom Herd nehmen.
  7. Rosinen, getrocknete Kirschen und gehackte Fisher®-Walnüsse zum Reis geben und umrühren.
  8. Die Reismischung in den Butternusskürbis geben. Mit Feta-Käse und weiteren gehackten Fisher®-Walnüssen belegen.
  9. Geben Sie den gefüllten Kürbis zurück in den Ofen und backen Sie ihn 5 Minuten lang oder bis der Käse leicht geschmolzen ist.
  10. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit frischen Oreganoblättern garnieren. Sofort servieren.
  11. Viel Spaß!

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Source: tasty.co

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