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Grilled Salmon with White Butter and Almond Asparagus

You will need the following: shallots, garlic, white wine, white wine vinegar, heavy cream, butter, salmon fillets, asparagus, lemon, dill, extra virgin olive oil, almonds, sea salt, white pepper

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 min read
Das brauchen Sie: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Weißweinessig, Sahne, Butter,....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Weißwein, Weißweinessig, Sahne, Butter, Lachsfilets, Spargel, Zitrone, Dill, natives Olivenöl extra, Mandeln, Meersalz, weißer Pfeffer.aussiedlerbote.de

Rohes Material

Grilled Salmon with White Butter and Almond Asparagus

Für 4 Personen

  • 1 Frühlingszwiebel, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1⁄4 Tasse Weißwein (60 ml) (Chardonnay, Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc)
  • 1⁄4 Tasse Weißweinessig (60 ml)
  • 1⁄8 Tasse Sahne (30 ml)
  • 1 Tasse Butter (230 g) (im kalten Zustand in Esslöffel aufgeteilt)
  • 4 Lachsfilets, 6 oz (1,8 kg)
  • 1 Pfund Spargel (455 g), geputzt
  • 2 Zitronen
  • Dill
  • Natives Olivenöl extra
  • 1⁄8 Tasse Mandeln (10 g), in Scheiben geschnitten Meersalz nach Geschmack
  • Weißer Pfeffer, angemessene Menge

Vorbereiten

  1. Den Ofen auf 200 °C (425 °F) vorheizen.
  2. Bereiten Sie die Lachsfilets vor, indem Sie etwas Olivenöl darüberträufeln und mit Salz, Pfeffer und frischem Dill würzen. Schneiden Sie die Enden von zwei Zitronen ab (bewahren Sie die Enden für die spätere Verwendung auf) und schneiden Sie dann die restliche Zitrone in zwei Hälften, um vier (4) Scheiben zu formen. Legen Sie diese Zitronenscheiben mit dem Lachs auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
  3. Die Frühlingszwiebeln hacken, in einen kleinen Topf geben, Weißwein, Weißweinessig, eine Prise Salz und eine Prise weißen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie fast verdampft ist.
  4. Während des Reduzierens die Spargelstiele mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Mandelblättchen, Salz und Pfeffer vermengen. Spargel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten backen.
  5. Die Sahne zum Schalottensaft geben und die kalte Butter esslöffelweise bei schwacher Hitze einrühren. Die Butter langsam in der Soße schmelzen.
  6. Schieben Sie den Spargel auf die untere Schiene des Ofens, schalten Sie den Ofen auf Grillen und legen Sie den Lachs auf die obere Schiene. 13-15 Minuten backen.
  7. Drücken Sie den zurückbehaltenen Zitronensaft in die weiße Butter und achten Sie darauf, dass keine Kerne in die Sauce gelangen. Rühren Sie es ein und rühren Sie weiter, während der Lachs kocht. Anschließend die Soße abseihen, auf die niedrigste Stufe zurückstellen und weiter rühren, damit sich die Soße nicht löst.
  8. Spargel und Lachs aus dem Ofen nehmen und servieren.
  9. Viel Spaß!

Read also:

The White Butter in this Grilled Salmon recipe contains 230 grams of butter, which is needed to be divided into essay spoons before being melted. The 10 grams of chopped almonds add a crunchy texture to the asparagus, enhancing the overall flavor of the dish.

Source: tasty.co

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