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Grilled Oxtail with Pineapple and Mango Sauce

You will need: oxtail, scallions, fresh thyme, salt, black pepper, brown sugar, allspice, nutmeg, cinnamon, scotch bonnet pepper, soy sauce, vegetable oil, vinegar, onion, orange juice, garlic, grated ginger, white rum, water, Pineapple juice, mango nectar, pineapple, honey, soy sauce

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
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Das brauchen Sie: Ochsenschwanz, Frühlingszwiebeln, frischer Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer,....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: Ochsenschwanz, Frühlingszwiebeln, frischer Thymian, Salz, schwarzer Pfeffer, brauner Zucker, Piment, Muskatnuss, Zimt, Scotch Bonnet Pepper, Sojasauce, Pflanzenöl, Essig, Zwiebeln, Orangensaft, Knoblauch, geriebener Ingwer, weißer Rum , Wasser, Ananassaft, Mangonektar, Ananas, Honig, Sojasauce.aussiedlerbote.de

Rohes Material

Grilled Oxtail with Pineapple and Mango Sauce

Für 4 Personen

  • 4 Pfund Ochsenschwanz (1,8 g), (Fett entfernt)

Jerk-Marinade:

  • 5 Frühlingszwiebeln, Frühlingszwiebeln
  • 5 Zweige frischer Thymian, etwa 1 Esslöffel gehackt
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Teelöffel Pimentpulver
  • 1 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Scotch Bonnet Peppers
  • 1⁄3 Tasse Sojasauce (80 ml)
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1⁄4 Tasse Essig (60 ml)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1⁄2 Tasse Orangensaft (120 ml)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Teelöffel geriebener Ingwer

Mango-Ananas-Sauce (mit restlicher Marinade hinzufügen):

  • 2 Esslöffel weißer Rum
  • 1 1⁄2 Tassen Wasser (360 ml)
  • 1 Tasse Ananassaft (240 ml)
  • 1 Tasse Mangonektar (240 ml)
  • 1 Tasse Ananas (150 g), gewürfelt
  • 1⁄4 Tasse Honig (84 g)
  • 1 Esslöffel Sojasauce

Vorbereiten

  1. Jerk-Zutaten glatt rühren.
  2. Ochsenschwanz dazugeben und über Nacht marinieren.
  3. Die Ochsenschwänze bei 275 °F etwa 2 Stunden lang grillen/räuchern, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
  4. Für die Mango-Ananas-Sauce alle Zutaten zum Kochen bringen. Wenn noch etwa 15 Minuten Garzeit übrig sind, die Ochsenschwänze mit etwas Soße bestreichen. Etwas Soße zur späteren Verwendung aufbewahren.
  5. Den Ochsenschwanz grillen, entgräten und heiß mit Mango-Ananas-Sauce servieren.
  6. Viel Spaß!

Read also:

This Jerk-Marinade includes 2 Scotch Bonnet Peppers for the grilled oxtail. To enhance the flavor, add some rum to the Mango-Ananas-Sauce, also made with leftover marinade.

Source: tasty.co

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