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Gastronomic-Paradise — Useful

Grated Sambar Masala with Okra

What you need: Channa beans, coriander seeds, mustard seeds, fenugreek seeds, sesame seeds, asafoetida, dry red chillies, coconut, tamarind, water, oil, okra, salt, turmeric, coriander leaves, tol dal , ghee, mustard, urad dal, curry leaves

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 min read
Das brauchen Sie: Channa Dal, Koriandersamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Sesamsamen,....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: Channa Dal, Koriandersamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen, Sesamsamen, Asafoetida, trockene rote Chilis, Kokosnuss, Tamarinde, Wasser, Öl, Okra, Salz, Kurkuma, Korianderblätter, Dal, Ghee, Senf, Urad Dal, Curryblätter.aussiedlerbote.de

Rohes Material

Grated Sambar Masala with Okra

Für 4 Personen

Für das gemahlene Masala:

  • 1 Teelöffel Channa Dal
  • 3 Teelöffel Koriandersamen
  • 1⁄2 Teelöffel Senfkörner
  • 1⁄2 Teelöffel Bockshornkleesamen
  • 1⁄2 Teelöffel Sesamkörner
  • 1⁄4 Teelöffel Asafoetida 7 getrocknete rote Chilischoten
  • 1⁄4 Tasse Kokosnuss (25 g), gerieben

Für Sambar:

  • 1 Tamarinde, zitronengroße Traube
  • 3 Tassen Wasser (720 ml)
  • 1 Teelöffel Öl
  • 1⁄2 Pfund Okra (250 g)
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Korianderblätter, gehackt zum Garnieren
  • 1 Tasse Dal (200 g), gekocht

Zum Temperieren:

  • 1 Teelöffel Ghee
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Urad Dal
  • 3 Curryblätter

NÄHRWERT-INFORMATION

  • Kalorien 379 8g Fett Kohlenhydrate 69 Gramm
  • Faser 22g
  • 28g Zucker
  • 14 Gramm Protein

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

  1. Tamarinde 30 Minuten in Wasser einweichen. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
  2. Alle oben genannten Zutaten für die Herstellung von Masala-Pulver (außer Kokosraspeln) in Öl rösten.
  3. Nach dem Rösten den Herd ausschalten und Kokosnuss hinzufügen. Nach dem Abkühlen eine kleine Menge Wasser hinzufügen und zu Pulver vermahlen.
  4. Tamarindenextrakt mit 1 Tasse Wasser aufkochen und Salz, Kurkuma und Asafoetida hinzufügen. Gut umrühren und die Okraschoten in einer anderen Pfanne mit 1 Teelöffel Öl anrösten. Nach dem Rösten die Okraschoten zu der Mischung hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen
  5. Geben Sie die gemahlene Gewürzpaste hinzu und kochen Sie die Mischung erneut 5 Minuten lang.
  6. Das gekochte Dal zerdrücken und zu der kochenden Mischung aus Tamarinde, Gewürzen und Okra hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.
  7. Zum Temperieren in einer separaten Pfanne 1 TL Ghee, 1 TL Senfkörner, 1 TL Urad Dal und Curryblätter hinzufügen und auf kleiner Flamme erhitzen.
  8. Lassen Sie die Mischung einige Sekunden lang sprudeln. Sobald Sie fertig sind, geben Sie diese temperierte Mischung zum Sambar und garnieren Sie sie mit gehacktem Koriander.
  9. Mit weißem Reis und Ghee servieren.
  10. Viel Spaß!

Read also:

The grated Sambar Masala mixture includes 1 teaspoon of Channa Dal and 3 teaspoons of coriander seeds. The recipe for Grated Sambar Masala with Okra requires soaking a tamarind pod in water for 30 minutes.

Source: tasty.co

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