Rohes Material
Five spice chicken buns
12 Portionen
Für Vollkornbrot:
- 1 Tasse Milch (240 ml), warm
- 1⁄4 Tasse Zucker (50 g) 1 Päckchen aktive Trockenhefe
- 1 Tasse Allzweckmehl (125 g)
- 3 Tassen Vollkornmehl (375 g)
- 3 Esslöffel Butter, geschmolzen
- 2 Eier
- 3⁄4 Teelöffel Salz
Für die gewürzte Hähnchenfüllung:
- 3 Esslöffel Öl
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
- 1 Pfund Hackfleisch (455 g)
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Koriander
- 1⁄4 Teelöffel Kurkuma
- 1⁄4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 1⁄3 Teelöffel Salz oder nach Bedarf
- 1⁄3 Teelöffel Pfeffer
- 1⁄2 Teelöffel Chilipulver, optional
- 1⁄2 Tasse gefrorene Erbsen (75 g), aufgetaut
- Schwarz/weiße Sesamkörner, optional
NÄHRWERT-INFORMATION
- Kalorien 348 13g Fett 43 Gramm Kohlenhydrate
- Faser 39g 6 Gramm Zucker
- 17 Gramm Protein
Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.
Vorbereiten
- Brot: Zuerst die Milch in die Mikrowelle geben und etwa 20 Sekunden erhitzen. Zucker zur Milch hinzufügen und gut verrühren.
- Anschließend aktive Trockenhefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Hefe „aufgegangen“ und schaumig sein.
- Geben Sie 1 Tasse (125 g) Allzweckmehl und 1 Tasse (125 g) Vollkornmehl in die Schüssel und fügen Sie dann die Milch-Hefe-Mischung hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren.
- Dann ein (ein) Ei, Salz und geschmolzene Butter hinzufügen.
- Weitere 2 Tassen (250 Gramm) Weizenmehl hinzufügen und gut vermischen. An diesem Punkt können Sie den Löffel beiseite legen und den Teig mit den Händen kneten.
- Wenn der Teig leicht klebrig ist, geben Sie ihn in eine große, gefettete Schüssel. Wickeln Sie die Schüssel mit Plastikfolie ein. Legen Sie ein warmes Handtuch darauf und lassen Sie es 1 Stunde lang an einem dunklen, trockenen Ort gehen.
- Während der Teig gärt, können Sie die Füllung wie folgt zubereiten:
- Für die Füllung zunächst die Zwiebel hacken und bei mittlerer Hitze in eine Pfanne mit Öl geben. Etwa 10 Minuten anbraten, dabei nach Bedarf mit einem Spatel umrühren.
- Den Knoblauch hacken, den Ingwer reiben und zu den sautierten Zwiebeln geben. Noch etwa 2 Minuten braten. Schieben Sie dann die Zwiebelmischung an den Rand der Pfanne und geben Sie sie zum Huhn.
- Mit geräuchertem Paprika, Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma bestreuen und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit aus dem Hähnchen verdampft ist.
- Dann Tomatenmark und Salz hinzufügen und gleichmäßig verrühren. Bei Bedarf Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer hinzufügen. Weiter würzen.
- Dann die Erbsen dazugeben und weitere 2 Minuten braten und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Stellen Sie das Brot zusammen: Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, entfernen Sie die Plastikfolie und das Handtuch und drücken Sie den Teig flach. Anschließend den Teig in zwei Portionen teilen. Wickeln Sie eine Portion in Frischhaltefolie ein, um sie feucht zu halten, und rollen Sie die andere Portion mit einem Nudelholz aus.
- Den Teig mit einer Schüssel in Kreise schneiden. In jeden Teigkreis etwa zwei Esslöffel Füllung geben.
- Drehen Sie die Seiten des Brotes über die Füllung und drücken Sie sie zusammen, um das Brot zu verschließen. Anschließend das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und den Boden verschließen. Wiederholen, bis der gesamte Teig und die Füllung aufgebraucht ist.
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °F vor, legen Sie ein nasses Handtuch auf die Brötchen und stellen Sie sie für weitere 30 Minuten in den Ofen, damit sie aufgehen können. Wenn sie fertig sind, sollten sie etwas größer sein. Nehmen Sie sie nun aus dem Ofen und heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor.
- Die restlichen Eier verquirlen und das Brot damit bestreichen.
- Das Brot mit Sesamkörnern bestreuen und im Ofen 20–22 Minuten backen.
- Zum Schluss heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
- Hinweis: Brot kann 10-15 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen erhitzt werden.
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Source: tasty.co
