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Gastronomic-Paradise — Useful

fenugreek grape cucumber

You need: fenugreek, sesame oil, black mustard seeds, asafoetida, salt, sweet fresh seedless grapes, red chilli powder, medium tamarind juice, jaggery

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 min read
Das brauchen Sie: Bockshornklee, Sesamöl, schwarze Senfkörner, Asafoetida, Salz, süße frische....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: Bockshornklee, Sesamöl, schwarze Senfkörner, Asafoetida, Salz, süße frische kernlose Weintrauben, rotes Chilipulver, mittleres Tamarindensaftkonzentrat, Jaggery.aussiedlerbote.de

Rohes Material

fenugreek grape cucumber

25 Portionen

  • 1 Tasse Bockshornklee (100 g)
  • 4 Esslöffel Sesamöl
  • 1 1⁄2 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 1 TL Asafoetida
  • 1 Teelöffel Salz, oder nach Geschmack, geteilt
  • 1 Tasse süße, frische, kernlose Weintrauben (100 g)
  • 1 Esslöffel rotes Chilipulver, gehäuft
  • 1⁄2 Tasse konzentrierter Tamarindensaft (120 ml), verdünnte Tamarindenpaste oder -pulver, 2 Esslöffel Zitronen- oder Limettensaft oder 1 Esslöffel Essig
  • 2 Esslöffel Jaggery, brauner Zucker oder Honig

NÄHRWERT-INFORMATION

  • Kalorien 43 2 Gramm Fett 5 Gramm Kohlenhydrate
  • Ballaststoffe 1g 2 Gramm Zucker
  • Protein 0g

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

  1. Bockshornkleesamen 24 Stunden lang in Wasser einweichen. Abtropfen lassen, locker in ein Käsetuch wickeln, in eine Schüssel geben und weitere 24 Stunden ruhen lassen. Die Samen sollten gekeimt sein.
  2. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wenn es heiß ist, Senfkörner hinzufügen.
  3. Sobald die Senfkörner aufplatzen, Asafoetida und gekeimten Bockshornklee hinzufügen.
  4. Die Hälfte des Salzes hinzufügen, gleichmäßig umrühren, den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten kochen lassen.
  5. Nun die Weintrauben, das restliche Salz und das Chilipulver hinzufügen. Abdecken und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  6. Tamarindensaft hinzufügen, vermischen, abdecken und weitere 3 Minuten ruhen lassen.
  7. Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie Jaggery hinzu und kochen Sie es auf kleiner Flamme, bis das Öl oben zu schwimmen beginnt (dies dauert etwa 5 Minuten).
  8. Essen oder lagern Sie es bis zu 6 Monate lang!
  9. Hinweis: Um den Geschmack zu verstärken, verwenden Sie getrocknete rote Chilischoten anstelle von im Laden gekauftem Chilipulver. Für diese Menge Gewürzgurken 8 Chilischoten verwenden und diese zu Beginn (vor der Zugabe der Senfkörner) zum Öl geben. Bei schwacher Hitze etwa 45 Sekunden braten. Entfernen Sie einfach die Paprika, lassen Sie das Öl in der Pfanne und schalten Sie den Herd aus. Nachdem die Chilis innerhalb weniger Minuten abgekühlt sind, mahlen Sie sie zu einem Pulver. Bereiten Sie die Gurken aus dem mit Chili angereicherten Öl, das sich bereits in der Pfanne befindet, und dem gerade zubereiteten Chilipulver zu.
  10. Viel Spaß!

Read also:

  1. In dieser Rezeptvariante wird Fenugreek, Grape und Cucumber verwendet, die in der Bockshornkleeragoutte verwendet werden.
  2. Zeuge die Verwendung von Sesamöl, Fenugreek, schwarzen Senfkörnern und Asafoetida in dieser einzigartigen Rezeptvariante.

Source: tasty.co

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