Ellie's Christmas Pudding Chronicles: Soaked in Brandy
Wenn Sie Pudding für Weihnachten zubereiten, ist jede Woche eine wichtige Woche. Willkommen zurück zu meinen Christmas Pudding Chronicles. Dies ist meine dritte Woche, in der ich meine Bemühungen dokumentiere, einen der allgegenwärtigsten Festtagskuchen Großbritanniens zu backen. Während dies nicht besonders auffallen würde, wenn ich unter dem Dach eines Königs leben würde, ist es für einen Amerikaner sicherlich eine neue Weihnachtserfahrung.
Wenn Sie zum ersten Mal bei dieser Obstkuchen-Fantasie dabei sind, erfahren Sie hier, was Weihnachtspudding ist und wie man Früchte in der ersten Woche einweicht, und lesen Sie hier, wie ich Puddingkuchen dämpfe. Typischerweise wird der Weihnachtspudding an den fünf Sonntagen vor Weihnachten zubereitet und einmal pro Woche am Sonntag „gefüttert“. Jede Ausgabe dieser Chronik erscheint an einem Samstag, sodass Sie die benötigten Zutaten sammeln und am nächsten Tag den Pudding zubereiten können. In diesem Sinne können Sie gerne mitmachen. Sie müssen sich nicht wie ich an die Regeln halten und Ihr Pudding muss nicht so lange reifen.
Endlich bin ich beim „Aushärten des Kuchens“ angelangt, bei dem ich ihn (völlig optional) in Brandy oder anderen hochprozentigen Spirituosen wie Rum oder Whiskey einweichen muss. Sie können diesen Schritt zwar überspringen und den Pudding einpacken und bis Weihnachten an einem dunklen Ort aufbewahren, aber dieser Schritt sorgt für mehr Geschmack und Feuchtigkeit. Ich gebe zu, dass das „Füttern“ des Puddings einer der Schritte ist, auf die ich mich am meisten freue. Ich bin kein Alkoholiker, aber ich halte gerne einen guten Kochprozess aufrecht. Außerdem möchte ich einmal pro Woche nach meinem Pflaumenbaby sehen, um zu sehen, wie es älter wird. Wenn das passiert, wenn ich dem Kuchen Alkohol hinzufüge, dann sei das so.
Wie ich in meinem vorherigen Beitrag erwähnt habe, habe ich mich an Nigella Lawsons Rezept orientiert und hier und da ein oder zwei Dinge neu erfunden. Auf ihrer Website gibt es auch einige Ratschläge, wie man es „füttert“. Ich habe dies mit anderen Bloggern abgeglichen und es sieht so aus, als ob die allgemeine Vorgehensweise darin besteht, mit einem Zahnstocher oder Spieß ein paar Löcher in den Pudding zu stechen und dann einmal pro Woche ein oder zwei Esslöffel Wein über den Kuchen zu streichen. Sehr leicht.
Wählen Sie Brandy
Bevor ich jedoch mit dem Einweichen beginnen konnte, brauchte ich ein ordentliches Glas Brandy. Diese Woche habe ich mir vorgenommen, in einem sehr schönen Spirituosenladen in Manhattan vorbeizuschauen. Tut mir leid, Wein- und Spirituosen-Laden. Ich war in der ersten Woche unvorbereitet, als ich Trockenfrüchte in Sherry einweichen musste und am Ende eine 6-Dollar-Flasche Wein aus dem Spirituosenladen an der Ecke in Brooklyn nahm. Sie haben keinen Schatten, sie sind einfach nicht auf Sherry spezialisiert. oder Optionen.
Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Ich glaube, dass schlechter Sherry zuckerhaltige Früchte aufpolstern kann, aber das Einweichen des Kuchens sollte mit gutem Brandy erfolgen. Der Brandy sollte stark genug sein, um zusammen mit dem Weihnachtspudding aus dem Glas getrunken zu werden. Ich habe die Leute von Flatiron Wines and Spirits nach einem Brandy gefragt, der gut zu Gewürzkuchen oder dunklen Trockenfrüchten passt. Sie nahmen mich mit, um eine wunderschöne Flasche Neversink Spirits Orchard Brandy zu kaufen, eine Mischung aus Birnen- und Apfelbrand. Das ist amerikanischer Weihnachtspudding, also schien dieser New Yorker Brandy genau richtig zu sein.
Wie man Pudding füttert
Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Um den Kuchen zu füttern, nehmen Sie einen Zahnstocher oder einen Spieß oder sogar die Spitze eines Fleischprobe-Thermometers. Decken Sie den Weihnachtspudding ab und stechen Sie Löcher hinein. Ich platzierte sie etwa einen Zentimeter voneinander entfernt und formte einen Kreis von etwa anderthalb Zentimetern innerhalb des Randes des Kuchens. Dann machte ich ein weiteres konzentrisches Ringloch, anderthalb Zoll vom ersten Ring entfernt. Sie müssen nicht zu genau sein, dies ist eher ein Richtwert und hängt von der Schüssel ab, in der Sie den Pudding am Ende dämpfen.
Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Im Allgemeinen bis zu zwei Esslöffel Brandy oder anderer starker Alkohol. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie den Pudding zwar nicht zu wenig, aber durchaus zu viel einweichen können. Zu viel Alkohol kann den Pudding klebrig oder sogar trüb machen. Es wird im Laufe dieses Desserts viele Gelegenheiten geben, Alkohol zu trinken, deshalb habe ich einen Esslöffel verwendet. Messen Sie den Brandy in einer kleinen Schüssel ab und verteilen Sie den Brandy mit einem Backpinsel auf der Oberfläche und an den Rändern. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel oder einer Plastikfolie ab und lagern Sie sie wieder ein.
Worauf Sie achten sollten
Nachdem der Pudding nun fest geworden ist, werde ich alle Veränderungen in Farbe, Geruch und Feuchtigkeit genau im Auge behalten. Als ich ihn heute fütterte, hatte der Kuchen immer noch einen attraktiven würzigen Geschmack, obwohl er viel leichter war als beim ersten Dampfgaren. Der Pudding sah feucht aus, wenn nicht sogar etwas trockener als an dem Tag, an dem er gedämpft wurde. Ich vermute, dass es hilft, den Kuchen feucht zu halten, wenn man ihn einmal pro Woche mit Brandy beträufelt und ihn fest abdeckt. Andere Quellen sagen, dass es normal ist, dass der Kuchen beim Stehen etwas dunkler wird, und ich werde nächste Woche auf jeden Fall darüber berichten, was mir auffällt. Bis dahin, glückliche, mit Brandy getränkte Pudding-Familie.
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Feed a Christmas pudding with two tablespoons of Brandy once a week to enhance its flavor and moisture. This is a common practice for preparing a traditional British Christmas pudding, typically done five Sundays before Christmas.
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Source: lifehacker.com
