Allie's Christmas Pudding Chronicles: Making a Hard Sauce

Ellie's Christmas Pudding Chronicles: Making Hard Sauce

Wir befinden uns bereits im fünften Teil meiner Christmas Pudding Chronicles und in der vierten Woche des Reifeprozesses von English Fruit Cake am Weihnachtstag. Für diejenigen unter Ihnen, die gerade erst anfangen, können Sie hier über die Feigenpudding-Serie lesen, wie man den Kuchen zubereitet, wie man ihn „härtet“ und einige Informationen über The Die Alterungsgeschichte von Desserts (manchmal in Tiermägen) wird in diesen Beiträgen behandelt. Es ist die letzte Woche vor der großen Weihnachtsshow, was den heutigen Tag zum perfekten Tag macht, um noch einmal den Brandy zu genießen und die „harte Soße“ zuzubereiten.

Gott füttert den Pudding

An diesem Punkt kommt es mir so vor, als ob ich mich um einen kleinen Kumpel im Schrank kümmere. Ich bewahre es im Schrank auf, in dem ich meine Töpfe und Pfannen aufbewahre, also schauen wir jeden Tag vorbei. Jedes Mal, wenn ich zum Schrank gehe, um eine Bratpfanne zu holen, nehmen wir Blickkontakt auf, nicken kurz und ich schließe die Tür. Heute ist „Fütterungstag“ und Li'l Pud kann herauskommen und Essen in Form von Brandy erhalten. Es ist traditionell, den Kuchen jede Woche mit einem oder zwei Esslöffeln Brandy zu tränken, aber es ist auch ein optionaler Teil der Weihnachtspudding-Tradition. Ich wollte das volle Erlebnis, also habe ich mich dafür entschieden.

Ich habe versucht, den Brandy mit einem Backpinsel oder einem Sprühgerät aufzutragen, und diese Woche habe ich versucht, ihn mit einer Truthahnspritze aufzutragen. Ich würde den Ölapplikator gerne direkt in meine Brandyflasche stecken, aber etwas fühlt sich falsch an und ich kann es nicht messen, weil mein Ölapplikator nicht über diese Funktion verfügt. Stattdessen habe ich anderthalb Esslöffel in eine Schüssel abgemessen und von dort aus eingeölt. Die präzise Anwendung des Truthahnfetters ist zufriedenstellend, aber sofern es hier im Kommentarbereich keine interessante Option gibt, greife ich zurück zum Backpinsel; er ist der einfachste Weg, die Arbeit schnell und einfach zu erledigen.

Nach dem Einweichen in den Brandy dachte ich: „Okay, lass uns dich verkleiden“ und bedeckte es wieder mit meinem Weihnachtspudding. Ich weiß jetzt, dass ich niemals Viehzüchter werden könnte. Ich habe einem vier Wochen alten Obstkuchen einen Namen gegeben und als der Erntetag kommt, weiß ich einfach nicht, wie ich ihn annehmen soll.

Was genau ist „harte Soße“?

Harte Soße ist die traditionelle Beilage zu Feigenpudding, ein genauerer Begriff ist jedoch Brandybutter. Die „harte Soße“ sorgte für mehr Rätsel, weil die Soße flüssig war, aber es stellte sich heraus, dass es sich im Grunde genommen um Brandy-Buttercreme-Zuckerguss handelte. Ich denke, es würde schrecklich schmecken, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt würde. Habe ich etwas dynamischeres erwartet? Ja. Nachdem ich es jedoch ausprobiert hatte, überwand ich meine Enttäuschung.

Ellies Weihnachtspudding-Chroniken: Harte Soße zubereiten

Für die Herstellung einer harten Soße sind nur wenige Zutaten erforderlich. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann## Wie man Brandybutter macht##

Genau wie bei amerikanischer Buttercreme benötigen Sie nur wenige Zutaten: Butter, Zucker und Aromen. Ich habe mich für Mary Berrys Brandy-Butter-Rezept entschieden, da sie eine weitere meiner britischen Lieblingsköchinnen ist (zusammen mit Nigella habe ich ihr Weihnachtspudding-Rezept als Leitfaden verwendet) und sie wahrscheinlich die einzige britische Köchin ist, die ich kenne wie. Ich glaube, es kann mich ernähren.

Ich ging großzügig mit ihren Rezepten um. Mary Berry verwendet ungesalzene Butter, aber da es sich hierbei um ein Gewürz handelt, das auf Kuchen gestrichen wird, denke ich, dass wir uns selbst unter Wert verkaufen würden, wenn wir kein Salz hinzufügen würden. Gesalzene Butter ist der Schlüssel zu einem guten Zuckerguss. Wenn Sie keine haben, fügen Sie der Mischung einen viertel Teelöffel Salz hinzu.

Alle Zutaten sollten miteinander vermischt werden, sodass ein luftiger Zuckerguss entsteht. Bildnachweis: Allie Chanthorn Reinmann Wenn Sie das Ganze von Hand mixen, verwenden Sie weiche Butter; sie sollte die Konsistenz von Mayonnaise haben. Den Zucker hinzufügen und mit einem Gummispatel verrühren. In Berrys Rezept steht hellbrauner Zucker, aber wenn Sie ihn nicht bekommen können, reicht auch hell- oder dunkelbrauner Zucker. Den Brandy hinzufügen und rühren, bis er emulgiert ist. Wenn die Lotion Risse bekommt oder körnig aussieht, ist die Temperatur möglicherweise zu niedrig. Es könnte auch ein Zeichen für zu viel Brandy sein. Wenn es zu kalt ist, erhitzen Sie es einige Sekunden lang in der Mikrowelle. Drücken Sie nicht Start und gehen Sie weg. Nochmals umrühren. Wenn Brandy der Übeltäter ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Puderzucker hinzu und rühren Sie ihn um.

Das Endergebnis war süß und butterartig, mit Karamellnoten des Brandys, und ich freute mich darauf, es auf ein Stück warmen Obstkuchen zu streichen. Während Sie den Wein probieren, der zunächst kräftig erscheint, ist der Geschmack überraschend mild. Wenn Sie innerhalb einer Woche kochen möchten, bewahren Sie die Brandy-Butter bei Zimmertemperatur auf, damit sie sich leichter auf dem Kuchen verteilen lässt. Ansonsten in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es an dem Morgen, an dem Sie es verwenden möchten, auf Zimmertemperatur kommen. Natürlich können Sie Brandy-Butter mit Weihnachtspudding genießen, aber Sie können sie auch auf Muffins, Toast, Keksen oder anderen Kohlenhydraten verteilen, die Sie süß und saftig machen möchten.

Nächste Woche folgt der letzte Teil der Serie. Ich würde es erneut dämpfen, verbrennen und ein Stück Feigenpudding essen. Schauen Sie nächste Woche noch einmal vorbei, um mehr über Li'l Puds großen Tag zu erfahren.

Brandy-Butter-Rezept

(Adaptiert von Mary Berrys Rezept)

Rohmaterial:

1 Stange gesalzene Butter, weich
2⁄3 Tasse (3 Unzen) Puderzucker
1⁄3 Tasse (3 Unzen) brauner Zucker
3 Esslöffel Brandy

In einer mittelgroßen Schüssel Butter und beide Zuckerarten mit einem Gummispatel verrühren, bis eine glatte, leicht schaumige Masse entsteht. Brandy einrühren. Sobald der Brandy größtenteils eingearbeitet ist, wechseln Sie zum Mixer, um die Glasur gründlich zu emulgieren.

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Im Folgenden möchte ich Ihnen einen Tip geben, wie Sie ein traditionell britisches Christmas Pudding errichten können, und ich werde Ihnen auch Rezepte für eine süße Zucker-Brandy-Lotion (auch bekannt als "harte Soße") zeigen, die es perfekt als Beilage dazu macht. Das britische Feigenpudding-Rezept von Mary Berry ist mein Lieblingsrezepte, wenn es um süße Weihnachtsrezepte geht. Während Sie das Gemisch hinzufügen, würde ich Ihnen gerne empfehlen, sich den ingiestrahlenden Aspekt eines Nußkuchens zu verdienen, indem Sie das Zuckergemisch mit weicher Butter verrühren.

Hier findest du zunächst mein Screenshot des Online-Rezepts für Mary Berrys Christmas Pudding-Rezept auf Lifehacker. Es gibt auch eine Anleitung, wie Sie eine süße Zucker-Brandy-Lotion (Harte Soße) herstellen können, die ihr Zerbrechliches gerne assoziiert.

Durch Ihre Recherchen stieße ich auch auf ein Artikel von Lifehacker, in dem einer berichtet, wie er und seine Familie das Rezept für Christmas Pudding auf seine Art und Weise verändert haben, indem sie die traditionelle Zitatnamenspuddingzutaten substituiert haben, um ein veganes Pudding zu erhalten. Es ist interessant zu sehen, wie viele Küchenrezepte manch mal adaptiert werden können, um Sie für alle möglichen Ernährungsansätze passen zu lassen.

Hergestellt aus britischen Lebensmitteln:

Lebensmittel: Christmas Pudding, Feigen, Wein, Obstgemüse, Schwaden-Weizenmehl, Geschmacksgewürze, Zucker, Mörtelgewürze, Wasser, Eier, Butter
Lebensmittel: brännender Apfel
Lebensmittel: Weihnachtspudding mit Schokolade

Hier sind dazu auch einige Artikel von Lifehacker:

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Source: lifehacker.com