Confetti Hash Browns

Rohes Material

Confetti Hash Browns

8 Portionen

• 2 1⁄2 Tassen Süßkartoffeln (350 g), geschält und gerieben (1-2 mittelgroße Süßkartoffeln)
• 3 Tassen rotbraune Kartoffeln (420 g), geschält und gerieben (2-3 mittelgroße Kartoffeln)
• 1⁄3 Tasse frischer Lauch (10 g), gehackt, plus 1 EL
• 2 1⁄2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 1⁄2 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1 Esslöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Esslöffel Maisstärke
• 3 große Eiweiße
• 1 großes Ei
• 1 Tasse Rapsöl (240 ml), aufgeteilt
• 1 Tasse Sauerrahm (240 g) zum Servieren
• 1 Tasse Apfelmus (240 g) zum Servieren

NÄHRWERT-INFORMATION

• Kalorien 472 34g Fett 34 Gramm Kohlenhydrate
• Faser 21g 8 Gramm Zucker
• Protein 6g

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

1. Zwei Backbleche mit sauberen Küchentüchern auslegen.
2. Geben Sie die geriebenen Süßkartoffeln in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie sie in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab. Die Süßkartoffeln auf ein Küchentuch geben, überschüssiges Wasser ausdrücken, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und etwa 10 Minuten trocknen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den rotbraunen Kartoffeln und verteilen Sie sie auf dem zweiten vorbereiteten Backblech.
3. Stellen Sie das Sieb über eine große, leere Schüssel (dies hilft dabei, überschüssige Flüssigkeit aufzufangen) und mischen Sie die Süßkartoffeln, die rotbraunen Kartoffeln, 1⁄3 Tasse Schnittlauch, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Mais. Mischen Sie die Stärke und das Ei Eiweiß und Eier vermischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Erhitzen Sie etwa eine halbe Tasse Rapsöl in einer großen Pfanne mit starkem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
5. Formen Sie jeweils etwa 1⁄4 Tasse Kartoffelmischung zu Pastetchen mit einer Dicke von etwa 3⁄8 Zoll und einem Durchmesser von 3 Zoll.
6. Geben Sie die Rösti portionsweise in das heiße Öl und braten Sie sie auf jeder Seite etwa zwei Minuten lang, bis sie goldbraun sind, damit die Pfanne nicht zu voll wird. Wenn der Ölstand niedrig ist, fügen Sie die restliche 1⁄2 Tasse hinzu und erhitzen Sie das Ganze etwa 3 Minuten lang, bevor Sie mit dem Braten fortfahren. Die Rösti zum Abtropfen auf Küchenpapier geben und sofort mit Salz würzen.
7. Rösti auf einen Teller geben. Mit dem restlichen Esslöffel Schnittlauch garnieren und sofort mit Sauerrahm und Apfelmus servieren.
8. Viel Spaß!

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Source: tasty.co