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Compolo the Mole

Loaded with chilies, chocolate, seeds and spices, this chicken mole is a hearty dish that pairs perfectly with rice.

,   and  ZEITUNG «AUSSIEDLERBOTE»
2 min read
Vollgepackt mit Chili, Schokolade, Samen und Gewürzen ist dieser Hühnchen-Maulwurf ein reichhaltig....aussiedlerbote.de
Vollgepackt mit Chili, Schokolade, Samen und Gewürzen ist dieser Hühnchen-Maulwurf ein reichhaltig gewürztes Gericht, das perfekt zu Reis passt..aussiedlerbote.de

Rohes Material

Compolo the Mole

6 Portionen

  • 6 Hähnchenschenkel, ohne Haut
  • 1⁄2 weiße Zwiebel, geviertelt
  • 2 Knoblauchzehen 1 Teelöffel mexikanischer Oregano Wasser nach Bedarf

Mol

  • 4 getrocknete Sardellenpaprika, Kerne und Stiele entfernt
  • 2 getrocknete Guajillo-Paprikaschoten, Kerne und Stiele entfernt
  • 2 Serrano-Paprikaschoten, Kerne und Stiele entfernt
  • 2 Roma-Tomaten
  • 1⁄4 Tasse Olivenöl
  • 1⁄2 Maistortilla
  • 1⁄2 Tasse Bolillo-Croutons
  • 3⁄4 Tasse Kürbiskerne
  • 3⁄4 Tasse Sesamkörner
  • 1⁄4 Tasse Sonnenblumenöl
  • 3 Stück 60 % Schokolade
  • 1 ganze Gewürznelke
  • 1⁄4 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, angemessene Menge Frische Korianderblätter zum Garnieren Mexikanischer Reis zum Servieren
  • Modelo, zum Servieren

NÄHRWERT-INFORMATION

  • Kalorien 559 40g Fett 28 Gramm Kohlenhydrate
  • 7 Gramm Ballaststoffe 6 Gramm Zucker
  • Protein 24 Gramm

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

  1. Hähnchenschenkel, Zwiebeln, Knoblauch und Oregano in einen großen Topf geben und etwa 5 cm hoch mit Wasser bedecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 Minuten lang kochen, oder bis das Hähnchen gar ist. Hähnchen aus dem Topf nehmen und Brühe auffangen.
  2. Machen Sie den Maulwurf: Drehen Sie den Grill auf höchste Stufe. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  3. Ancho-Paprika, Guajillo-Paprika, Serrano-Paprika und Tomaten auf das vorbereitete Backblech legen. Alles mit Öl beträufeln und 10 Minuten grillen, bis es leicht verkohlt ist.
  4. Tortillas, Brotwürfel, Kürbiskerne und Sesamsamen jeweils einzeln in einen kleinen Topf oder eine große beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis sie leicht verkohlt sind. Tortillas und Brot sind 2–3 Minuten lang geröstet , 3 Minuten backen. - 5 Minuten zum Säen.
  5. Geröstete Samen, Brotwürfel, Tortillas, Sonnenblumenbutter, Schokolade, Nelken, Kreuzkümmel, Knoblauch, geröstete Paprika, Serrano und Tomaten in einen Mixer geben. Fügen Sie 4 Tassen reservierte Brühe hinzu und mixen Sie bei hoher Geschwindigkeit, bis eine vollkommen glatte Masse entsteht.
  6. Den Maulwurf durch ein feinmaschiges Sieb in eine mittelgroße Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze abseihen und nach Bedarf mehr Hühnerbrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Auf jeden Teller 1-2 Hähnchenkeulen geben und mit einer großzügigen Menge Mole belegen. Mit Koriander garnieren und mit mexikanischem Reis und Modelo servieren.
  8. Viel Spaß!

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Source: tasty.co

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