Rohes Material
blackberry parsnip smash cake
12 Cupcakes
- 1 Pastinake, mittelgroß
- 3⁄4 Tasse frische Brombeeren (110 g), geviertelt
- 1⁄3 Tasse Apfelmus (75 g)
- 1 Banane, klein
- 1⁄3 Tasse griechischer Joghurt (80 g)
- 3 Esslöffel unraffiniertes Kokosöl
- 1⁄3 Tasse Kokosblütenzucker (65 g)
- 1 1⁄2 Teelöffel Orangenschale
- 1 1⁄2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1⁄2 Tassen Allzweckmehl (180 g)
- 3 Teelöffel Backpulver (stellen Sie sicher, dass es frisch und nicht abgelaufen oder abgestanden ist)
- 1⁄8 Teelöffel Kardamompulver
- 1⁄8 Teelöffel Salz
NÄHRWERT-INFORMATION
- Kalorien 185 3g Fett 36 Gramm Kohlenhydrate
- 4 Gramm Ballaststoffe
- 14g Zucker
- Protein 3g
Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.
Vorbereiten
- Backofen auf 350 °F vorheizen.
- Fetten Sie eine Muffinform mit Ihrem bevorzugten neutralen Speiseöl ein und legen Sie Pergamentförmchen oder Papier darauf. Auf einen Pappteller legen.
- Pastinaken, Apfelmus, Banane, Kokosjoghurt, Kokosöl, Orangenschale, Vanilleextrakt und Kokosnusszucker (falls verwendet) vermischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und umrühren, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
- Apfelessig und Hafermilch vermischen, 5 Minuten ruhen lassen und dann zusammen mit den Rüben und der Vanille in die Rührschüssel geben. Gut mischen.
- In einer anderen Rührschüssel Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz verrühren.
- Trockene Zutaten in einer Schüssel mit den feuchten Zutaten vermischen. Mit einem Spatel verrühren, bis alles gut vermischt ist und keine Mehlstreifen mehr vorhanden sind. Nun die Brombeeren dazugeben, umrühren und mit einem Spatel in den Teig zerstampfen. .
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Muffinform und füllen Sie diese etwa zur Hälfte, sodass genügend Platz für den Kuchen bleibt, ohne dass er über den Rand der Form läuft. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel und drücken Sie den Teig in die Ränder der Muffinförmchen.
- Etwa 30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und servieren!
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The blackberry parsnip smash cake recipe calls for 1/3 cup of greek yogurt and 1/3 cup of unrefined coconut oil. After mixing the wet ingredients, you should add applesauce, pureed parsnips, vanilla extract, and coconut sugar (if using) to the mixture, then blend well.
Source: tasty.co
