Rainbow Pride Flag Bagels

Rohes Material

Bagel with rainbow pride flag

6 Bagels

roter Teig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g), plus etwas zum Bestäuben
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

Orangenteig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel orange Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g)
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

gelber Teig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel Tartrazin-Gel-Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g) oder Brotmehl, plus etwas zum Bestäuben
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

grüner Teig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel Kelly Green Gel-Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g) oder Brotmehl, plus etwas zum Bestäuben
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

blauer Teig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel königsblaue Gel-Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g) oder Brotmehl, plus etwas zum Bestäuben
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

lila Teig

1⁄4 Tasse warmes Wasser (60 ml)
1⁄4 Teelöffel violette Gel-Lebensmittelfarbe
1⁄4 Teelöffel Instanthefe
1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
2⁄3 Tasse Allzweckmehl (85 g) oder Brotmehl, plus etwas zum Bestäuben
1⁄4 Teelöffel koscheres Salz

Wasserbad

8 Tassen Wasser (1,9 kg)
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Allzweckmehl

Spezialausrüstung

1 Lineal, 12 Zoll

NÄHRWERT-INFORMATION

Kalorien 524 Fett 1g Kohlenhydrate 110g
16 Gramm Ballaststoffe
Zucker 1g
14 Gramm Protein

Schätzung basierend auf einer Portionsgröße.

Vorbereiten

Machen Sie den roten Teig: Geben Sie warmes Wasser und rote Lebensmittelfarbe in eine mittelgroße Schüssel und rühren Sie, bis sich die Lebensmittelfarbe auflöst. Streuen Sie die Hefe über das Wasser, fügen Sie dann den braunen Zucker, das Mehl und das Salz hinzu und rühren Sie, bis sich der Teig zu verbinden beginnt. In der Schüssel vorsichtig mit den Händen kneten, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind, 1-2 Minuten (der Teig muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht ganz glatt sein), dann den Teig zu einer Kugel formen. Geben Sie den Teig in eine kleine Schüssel, legen Sie ihn in einen gallonengroßen Plastikbeutel mit Reißverschluss und verschließen Sie ihn, damit der Teig nicht austrocknet. Wiederholen Sie den Vorgang, um einen orangefarbenen, gelben, grünen, blauen und violetten Teig zuzubereiten. Nachdem Sie den endgültigen Teig geknetet haben, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen.
Nehmen Sie den Teig aus dem Beutel. Auf einer leicht bemehlten Oberfläche 30–60 Sekunden lang kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Legen Sie den Teig zurück in die Plastiktüte und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Farben.
Lassen Sie den Teig 40–45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er das 11⁄2-fache seiner ursprünglichen Größe erreicht hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den violetten Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem 20 x 15 cm großen Rechteck aus. (Sie sollten, wenn überhaupt, nur sehr wenig Mehl benötigen, um den Teig auszurollen.) Rollen Sie den blauen Teig zu einem 20 x 15 cm großen Rechteck aus. Legen Sie es auf das violette Rechteck und achten Sie darauf, dass die Kanten nicht überlappen, damit jede Farbe sichtbar bleibt. Wiederholen Sie den Vorgang mit grünem, gelbem, orangefarbenem und rotem Teig in dieser Reihenfolge. Dehnen und glätten Sie gestapelte Teigrechtecke mit Ihren Händen nach Bedarf, um die Abmessungen von 20 x 15 cm beizubehalten.
Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer der Länge nach in sechs 2,5 cm breite Streifen. Legen Sie 5 Streifen zurück in die Plastiktüte, damit sie nicht austrocknen.
Rollen Sie den Teig mit den Fingerspitzen fünf bis sechs Mal vorsichtig hin und her, um die Kanten des Quadrats abzurunden. Sobald der Teig rund ist, rollen Sie ihn mit leichtem Druck mit Ihren Handflächen hin und her, während Sie ihn nach außen bewegen, bis er etwa 30 cm lang ist. Fassen Sie die Enden der Teigstreifen mit jeder Hand und drehen Sie sie ein bis zwei Mal, um die Farbe zu ändern. Führen Sie die Enden zu einer Schlaufe zusammen und überlappen Sie sie etwa 3 cm. Drücken Sie die Enden zusammen, um sie zu verschließen. Falls gewünscht, den überlappenden Teig mit den Handflächen auf die Oberfläche rollen, um ihn besser abzudichten. Stellen Sie sicher, dass die Bagellöcher mindestens 5 cm breit sind. Dehnen Sie die Löcher vorsichtig mit den Fingern und erweitern Sie sie bei Bedarf. Übertragen Sie die Bagels auf das vorbereitete Backblech und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigstreifen. Halten Sie dabei einen Abstand von mindestens 5 cm zwischen den Bagels ein. Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab oder legen Sie es in eine große, saubere, recycelte Plastiktüte, um ein Austrocknen der Bagels zu verhindern. 25–30 Minuten gehen lassen, bis es leicht geschwollen ist.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Während die Bagels aufgehen, bereiten Sie das Wasserbad vor: Geben Sie Wasser, Backpulver und Mehl in einen großen Topf und rühren Sie um, um das Backpulver und das Mehl aufzulösen. Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und mindestens 5 Minuten kochen lassen.
Legen Sie 2-3 Bagels (je nach Pfannengröße) vorsichtig kopfüber in das kochende Wasser. 40 Sekunden kochen lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Heben Sie die Bagels mit einem Schaumspatel oder Löffel aus dem Wasser, lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen und geben Sie sie dann zurück auf das Backblech. Mit den restlichen Bagels wiederholen. Bagels 5 Minuten abkühlen lassen
Die Bagels 20–22 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.
Viel Spaß!