Zwei Tricks, um Backwaren nicht zu verbrennen
Eines meiner Lieblingsgebäcke für den Alltag ist ein einfacher Kastenbodenkuchen, gefolgt von einem unglasierten Bundt-Kuchen. Beide Kuchen sind ideale Zwischenmahlzeit-Snacks und neigen beide dazu, in meinem Mietwohnungsofen zu stark zu bräunen. Das ist nicht ihre Schuld - tiefe Kuchen benötigen längere Backzeiten -, aber zu starkes Bräunen kann den Kuchen trocken machen, und das lasse ich nicht zu. Das Überbräunen ist leicht zu vermeiden, indem man ein zusätzliches Backblech verwendet.
Warum verbrennen meine Cookies und Kuchen?
Sie könnten alles richtig machen, und trotzdem wird Ihr Kuchen zu stark gebräunt. Es gibt einige Gründe, warum Ihre Cookies, Kuchen oder Torten zu schnell braun werden oder sogar verbrennen, bevor das Innere durch ist. ältere Öfen oder minderwertige Geräte können "Heißstellen" haben, die Ihre Temperaturziele durcheinanderbringen; Ihre Backbleche könnten aus billigem, dünnem Metall bestehen; und es könnte einfach ein inhärenter Nachteil des Backguts sein. Zum Beispiel ist es nicht ungewöhnlich, dass Kastenböden eine Stunde oder länger im Ofen benötigen. Der Boden und die Seiten, die direkt mit der Backform in Kontakt sind, werden am schnellsten garen und auch als erste bräunen, bevor das Innere überhaupt in Gang kommt.
Verwenden Sie zusätzliche Backbleche, um die direkte Hitze abzuschwächen
Wenn Sie feststellen, dass Ihre ersten Cookies unten zu stark gebräunt sind oder sich erinnern, dass dieses Kuchenrezept in der Vergangenheit Probleme bereitet hat, legen Sie ein zusätzliches Backblech unter den Kuchen. Wenn Sie normalerweise keine Pies und Kuchen mit einem Backblech darunter backen, fangen Sie damit an und sehen Sie, wie es funktioniert, bevor Sie ein zweites hinzufügen.
Das Hinzufügen einer weiteren Schicht, auch wenn sie dünn ist, zwischen dem Kuchenteig und dem heißen Metallrost, auf dem er liegt, macht einen großen Unterschied. Wenn Sie ein zweites Backblech verwenden, das etwas kleiner ist als das darüberliegende, wird es noch besser isolieren, weil es einen Luftraum darunter schafft.
Jedes Backblech funktioniert, aber hier sind ein paar Sets, die ich mag:
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Beobachten Sie immer Ihre Speisen
Bedenken Sie, dass Sie möglicherweise etwas länger backen müssen, da die Hitze weniger aggressiv ist. Leider kann ich Ihnen keine genaue Zahl nennen, da dies stark von dem abhängt, was Sie backen, und den persönlichen Problemen Ihres Ofens abhängt. Das könnte bedeuten, dass Sie zwei Minuten für Ihre Cookies oder 15 Minuten für einen Bundt-Kuchen hinzufügen müssen. Wie immer sollten Sie die Garprobe machen und auf die gewohnte Weise auf Garprobe prüfen. Sie werden besser darin, zu erkennen, wann ein zusätzliches Backblech darunter benötigt wird und wie lange es gebacken werden muss, je mehr Sie üben.
Obwohl ich ein zusätzliches Backblech verwende, um das Überbräunen zu vermeiden, habe ich immer noch Probleme mit verbrannten Unterseiten, insbesondere bei Kastenböden, die längere Backzeiten erfordern. Vielleicht liegt das daran, dass mein Mietwohnungsofen Heißstellen hat.
Wenn ich überlege, warum meine Kuchen unten verbrennen, sollte ich die Hitzeverteilung in meinem Ofen sorgfältig überprüfen und in Betracht ziehen, einen neuen Ofen anzuschaffen, wenn "Heißstellen" mein Essen verbrennen lassen.
