Essen & Trinken - Woraus besteht ein englisches Frühstück?
Rösti? Nein, natürlich isst Keith Bueller zu seinem kompletten englischen Frühstück keine Rösti. Stattdessen sollten Sie sich für Bubble and Squeak entscheiden, ein Gericht aus Kartoffelpüree und Kohlpüree. „Die Briten haben das immer auf den Teller gelegt. Aber jemand dachte, es sei einfacher, diese wiederhergestellten Würfel zu braten“, beschwerte sich Blue. Das passiert nur bei McDonald's. Er sollte es wissen. Denn Bligh ist Chef der British Breakfast Association, die an diesem Samstag den British Breakfast Day feiert.
Speck, Würstchen, gebackene Bohnen, Eier, vielleicht ein halber gebratener Pilz, Bubble and Squeak natürlich und sogar etwas Blutwurst, die Blutwurst. Und natürlich gibt es Toast. Das ist genau das, was die englische Gesellschaft will. „Na ja, da ist normalerweise eine Tomate drin, aber die schmeckt sowieso niemandem“, sagte Bull. Allerdings muss er betonen: „Wir sind nicht dogmatisch.“ Wenn Sie Rösti oder geräucherten Hering oder geräucherten Hering wollen – kommen Sie vorbei.
Der Inhalt ist letztlich zweitrangig und es gibt regionale Unterschiede, die der Tradition Würze verleihen. Blutwurst ist beispielsweise in Schottland (wo das Frühstück natürlich schottisches Frühstück genannt wird) oder im Norden Englands beliebt.
Billiges Frühstück lockt Touristen an
Nein, die Gesellschaft kümmert sich um die Herkunft. „Die Zutaten für das englische Frühstück kommen aus England“, sagte Bru der Nachrichtenagentur dpa. In den letzten Jahren haben viele Cafés und Restaurants Touristen mit billigen Frühstücken angelockt, die so verkauft werden, dass sie oft das Wort „Scheiße“ verwenden, wenn er wütend wird. Kein Wunder also, wenn Urlauber aus Großbritannien nach Hause zurückkehren und sich über britisches Essen beschweren.
Blue nennt es „neue sozioökonomische Unterscheidungen“. Hier ist das billige „frittierte Essen“ bedeutungslos und stammt aus importiertem Müll, während dort ein echtes englisches Frühstück mit traditionellen Zutaten wie Würstchen aus Cumberland oder Lincolnshire zubereitet wird. „Dies ist ein traditionelles Essen, das man mit Stolz genießen sollte und dessen Zutaten von den britischen Inseln stammen“, sagte der Verbandschef.
Er freut sich, dass die Zukunft einer Zutat gesichert ist, die definitiv gefährdet ist: gebackene Bohnen. Wie die BBC kürzlich berichtete, wurden in Großbritannien angebaute weiße Bohnen (Linsen) erstmals erfolgreich in gebackenen Gerichten auf Tomatenbasis verwendet. In Großbritannien werden täglich mehr als zwei Millionen Dosen gebackene Bohnen konsumiert, die aus den USA, Kanada, Äthiopien und China stammen. Es kann eine Weile dauern, bis britische Bohnen im Supermarkt ankommen. Doch Bauer Andrew Ward sprach von einem „absoluten Meilenstein“. „Dass wir in diesem Land eine so große Menge produzieren und davon konsumieren können, ist unglaublich.“
Veränderungen in der Geschichte
Die Frühstückstradition ist uralt. Vor Jahrhunderten nutzten wohlhabende Angelsachsen ihre Küche und ihre Jagderfolge, um Freunde und Feinde gleichermaßen zu beeindrucken. Die Betonung des Englischen war auch auf die normannische Invasion zurückzuführen, die neue Wörter und neue Speisen mit sich brachte. Später übernahmen auch die Neureichen diese Tradition, und mit der Industriellen Revolution floss immer mehr Geld in ihre Taschen und immer mehr Menschen konnten sich ein anständiges Frühstück leisten.
Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstand das englische Frühstück in seiner heutigen standardisierten Form und wird heute in B&Bs, Hotels, Cafés und in Zügen auf sehr ähnliche und erkennbare Weise serviert. Dann wissen Sie, was Sie haben. In den frühen 1950er Jahren begann etwa die Hälfte aller Briten ihren Tag mit vollständigen Englischkenntnissen. Diese Situation hat sich längst geändert. Wenn Sie am Schreibtisch arbeiten, vermeiden Sie es lieber, viele Kalorien zu sich zu nehmen. Deshalb ist für viele ein herzhaftes englisches Frühstück ein Muss am Wochenende. Für Clubbesitzer Blue ist es logisch: „Das beste englische Frühstück gibt es zu Hause“, sagt er lächelnd.
Lesen Sie auch:
Quelle: www.stern.de
