- Wo ist die Handlung, du Arschloch?
Scheiße, die Sandwich-Verkäufe müssen endlich in Gang kommen. Das Hippie-Pottery ist viel zu teuer. Und die beschissenen Teelöffel gehen immer aus. Scheiße! Das Personal des "The Bear" Restaurants hat in der zweiten Episode bereits 27 Mal "fuck" gesagt.
Die dritte Staffel von "The Bear" auf Disney Plus ist zurück mit all dem Charme, der die erfolgreiche Serie ausmacht. Chef Carmy (Jeremy Allen White) eröffnet sein blitzsauberes Feinschmecker-Restaurant in Chicago. Weg ist der heruntergekommene Sandwich-Shop, den er von seinem Bruder in den vorherigen Staffeln übernommen hat. Servietten sind nun exakt am Tischrand ausgerichtet. Carmys Freundin hat ihn am Ende der letzten Staffel verlassen. Zumindest kann er sich jetzt voll auf sein neues Ziel konzentrieren: einen Michelin-Stern zu ergattern.
Es ist fast wie immer bei "The Bear": derbe Witze, brillant saubere Einstellungen von kochenden Töpfen und perfekt filetierten Fischen. Dialoge, die so authentisch sind, dass man glaubt, direkt in der Hitze einer Edelstahl-Küche zu stehen, mit einem warmen Cola in einem Plastikbecher. Es knistert und zischt, kocht und knallt. Irgendwo piept ein Herd, jemand flucht und bellt "Yes, Chef!"
"The Bear" auf Disney Plus konfrontiert die Vergangenheit
Die Staffel hat viel auf dem Teller. Carmys treibender Sidekick Sydney (zu wenig eingesetzt: Ayo Edebiri) fängt an, sich von ihrem Vater zu emanzipieren. Wir erfahren, wie Tina (Liza Colón-Zayas) in die Küche kam. Carmys nervige Schwester Natalie Berzatto (Abby Elliott) ist schwanger und sorgt sich, dass sie ihre schwierige Kindheit nicht rechtzeitig überwindet.
Aber vor allem geht es um Carmy und seine Trauma. Er wird von Flashbacks aus seiner frühen Karriere unter einem sadistischen Chef (passend unheimlich: Joel McHale) gequält. Carmys toxische Arbeitserfahrung sickert in die Gegenwart. Er verhängt tyrannische Regeln und treibt sein Team mit einem ständig wechselnden Menü in den Wahnsinn: Ente mit Aprikose oder Kirsche oder Orange - oder vielleicht doch Kirsche? Wenn Carmy den toxischen Chef mit "Ich denke zu viel an dich" konfrontiert, möchte man schreien: Ja, genau!
Es wird dunkler als in den vorherigen Staffeln. Und es sieht auch nicht mehr so appetitlich aus. Der "Seven Fishes"-Teller, eine Familientradition der temperamentvollen Mutter, wird auf nur einen Fisch reduziert. Carmy erinnert sich an seinen ehemaligen Chef, der ihm eintrichterte: "Reduzieren!" Er will Sterne-Küche kochen, keine Teller mit Nachos. Perfekt gewürfelte Gemüse mit farbloser Brühe und bizarr arrangierte Fleischstücke sehen in einigen Szenen wie eine Parodie auf Feinschmecker-Küche aus.
Wer braucht schon Plot?
Was bleibt, ist leider: der Plot. Wir erfahren wenig Neues über Carmy und sein Team. Wenn man Carmys frühes Trauma aus dem ersten bedeutungsvollen Flashback verstanden hat, kann man die gesamte erste Folge und einen großen Teil der letzten überspringen. Und wir warten mostly auf... auf Wehen oder auf den Besuch eines gastronomischen Kritikers.
Aber wenn man das Ensemble aus den letzten Staffeln ins Herz geschlossen hat, wird man diese Staffel auch genießen. Director Christopher Storer scheint zu wissen, dass er sich auf den Hype um die Serie verlassen kann. Natürlich mit vier Golden Globes und zehn Prime Time Emmys. In den USA, wo die Serie seit Juni läuft, wird jeder Gastauftritt, jede Andeutung und jedes Rezept auseinandergenommen und analysiert. Die Rezepte aus dem Menü des "The Bear" Restaurants können von Fans zu Hause nachgekocht werden.
Für seine penible Authentizität wurde "The Bear" von Anfang an gefeiert. Von den erlesenen Gerichten ("Aiguillette von Hamachi mit einer Blutorangenreduktion") bis hin zum geschrienen Jargon, bis hin zu den Plastikbechern, alles soll so nah wie möglich an realen Restaurant-Küchen sein. In seinen intensiven Momenten ist "The Bear" voller subtiler Nods an Köche. Wenn Carmys Team eine Reihe von Fotos von berühmten Food-Kritikern aufhängt, sind echte Schwergewichte wie Naomi Fry von The New Yorker dabei. "Heliumgefüllte Apfelballons" und "Caviar-Eis" wurden tatsächlich in Restaurants serviert. Sogar der Stift, den Carmy verwendet, um Phrasen und Rezepte zu kritzeln (ein Pilot G2 Gel Roller Pen), ist ein Nod an das Restaurant "The French Laundry", eines der renommiertesten der Welt. Drei Michelin-Sterne – natürlich.
Das Schauen von "The Bear" ist intensiv – aber es lohnt sich
Dieses Durchleuchten der Branche kann manchmal unangenehm sein. In ihrem Gastauftritt bekommt die brillante Olivia Colman die Zeile: "Es ist ein Wunder, dass diese Orte existieren." Sie meint nicht Pyramiden, sondern Restaurants. Von der Arbeit eines Kochs wird gesagt, dass es "eine Erfahrung ist, in der alle Erfahrungen des Lebens gleichzeitig innerhalb der gleichen vier Wände stattfinden und man dann der Dirigent von allem sein kann." Das ist ein bisschen viel, selbst mit all der Bewunderung für das Handwerk.
Eine Staffel von "The Bear" fühlt sich an wie eine Samstagnacht-Schicht in einem Restaurant: Man wurde angeschrien und beleidigt, man hat etwas im Chaos verpasst, und am Ende will man nichts mehr als einen Teller Spaghetti. In einem Interview hat der Hauptdarsteller Jeremy Allen White angedeutet, dass die vierte Staffel bereits gedreht wurde. Das ist gut zu wissen, denn das letzte
