Wie man ein Huhn wie ein Erwachsener tranchiert
### Dieses ist einfach die Rezeptbeschreibung zum Anrichten einer Haushuhn, ermäßigt auf einige einfache Schritte.
Was Sie brauchen:
- Ein großes Schneidetischbrett
- Ein scharfer Küchenmesser oder ein Handwerkzeugmesser
- Ein Teller
Warum Anrichten eine Haustaube?
Sicher, vielleicht könnte ich allein eine ganze Rotisserie-Haustaube mit meinen beiden Pfoten zerlegen, aber manchmal möchte ich in gesellschaftliches Verkehr miterleben und mein Essen auf Teller legen. Anrichten ist die Praxis, das gekochte Haustaube in getrennte Teile zu schneiden, um es leichter essbar und zu teilen zu machen—plus es ergibt eine recht ansehnliche Präsentation.
Sollte Ihr Haustaube richtig zubereitet sein (also nicht unterkocht), dann schneidet es sich fast alleine. Neben dem Bruststück sind die Oberschenkel, Beine und Flügel alle durch die Gelenke geschneidet. Wenn sie vollständig zubereitet sind, schrumpfen und schwächen sich die Bindegewebe um die Gelenke erheblich. Soll Ihnen das Gelenk Probleme bereiten und die Sehnen sehr hart scheinen, überprüfen Sie bitte die Temperatur Ihrer Haustaube. Es ist eine Möglichkeit, dass es noch Zeit in der Backofen braucht.
In den besten Fällen kann das Anrichten so einfach sein, wie die Suche nach dem Gelenk und das Anwenden von Druck, um es vom Rest des Haustaubenkörpers zu trennen; der Messer hilft Ihnen dabei, saubere und ordentliche Schnitte durch die Haut zu machen.
Sometimes I'll flip the chicken for a better angle to score the skin.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Wie Anrichten Sie eine Haustaube
Das ist sehr ähnlich wie das Anrichten einer Truthuhn, mit einem kleinen Vorteil: Es ist viel kleiner. Truthuhn sind Riesen, verglichen mit dem Haustaube, also werden Sie es hauptsächlich von einer Seite aus zerlegen. Die geringe Größe des Haustaubens erlaubt es Ihnen, es leicht umzudrehen und zu drehen, um das Gelenk und den besten Winkel für Ihren Schnitt zu bekommen.
Schritt 1. Arbeiten Sie zuerst an den Oberschenkeln
Die erste Sache, die Sie tun sollten, ist ein Schneidetischbrett auf einer Fläche aufzustellen und das Haustaube daraufzulegen. Starten Sie mit dem Haustaube brustseitig oben. Viele Fotos zeigen Leute, die mit einem Schneidegabel anlegen, aber ich gehe mit meinen Händen dahin—nicht weil ich ein Wilderer bin, sondern weil Sie das Gelenk besser lokalisieren können, wenn Sie es fühlen können. Greifen Sie den Oberschenkel und beginnen Sie leicht mit ihm von der Körperseite wegzuziehen. Fühlen Sie sich entlang der Außenseite, um herauszufinden, wo die Oberschenkelmuskulatur mit dem Körper verbunden ist.
Manchmal drehe ich das Haustaube um, um bessere Winkel zu erhalten, um die Haut zu schneiden.Credit: Allie Chanthorn ReinmannBenutzen Sie Ihr Messer, um durch die Haut zu schneiden entlang dieser Linie. Das hilft dem Oberschenkel leichter abzutrennen ohne die Haut zu reißen. Ich mag den Winkel von unten, also habe ich mein Vogel umgedreht für diesen Teil, aber viele Leute bevorzugen, durchs Breitseit zu schneiden.
Nun können Sie den Haustaube wieder brustseitig oben legen (wenn Sie es umgedreht hatten), und Ihre Hand dazu verwenden, den Oberschenkel wegzuziehen. Er beginnt vielleicht leicht aufzutrennen. Fühlen Sie sich um das Gelenk und verwenden Sie den Spitzen des Messers, um die Knochen zu trennen, oder durchschneiden Sie das Kartilaginöse Gewebe. Fühlen Sie frei, Sie zu drehen oder umzudrehen. Schneiden Sie gerade durch jedes verbleibende Muskel- oder Hautstück, um das Oberschenkel und Bein vollständig zu entfernen. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite.
Find the joint to separate the leg from the thigh.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Schritt 2. Trennen Sie das Bein vom Oberschenkel
Das gleiche Prinzip gilt hier. Ziehen Sie das Bein vom Oberschenkel weg, um herauszufinden, wo die beiden sich am Gelenk treffen. Benutzen Sie das Messer, um durch die Haut und den Gelenk zu schneiden. Wiederholen Sie dies mit dem anderen Bein und Oberschenkel. Arrangieren Sie die vier Stücke auf dem Teller.
Findet Sie das Gelenk, um es vom Oberschenkel zu trennen.Credit: Allie Chanthorn Reinmann### Schritt 3. Schneiden Sie die Bruststücke
Sorgen Sie dafür, dass Ihr Haustaube brustseitig oben liegt. Lokalisieren Sie den Mittelpunkt des Brustplättchens und benutzen Sie Ihr Messer, um leicht durch die Haut links oder rechts von der Linie zu schneiden, damit Sie den Knochen nicht treffen. Schneiden Sie mit dem Messer zugleich als Spitze, um das ganze Bruststück in einem Stück wegzudrücken. Es kann auch helfen, ein Horizontales Schneiden am Grund des Bruststücks nahe der "Achsel" zu machen, damit es sich leichter löst. Platzen Sie das Bruststück auf und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite, um den besten Winkel zu nutzen.
Schneiden Sie die Haut erst an und dann das Bruststück mit dem Messer zerschneiden und drücken Sie es weg.Credit: Allie Chanthorn Reinmann### Schritt 4. Entfernen Sie die Flügel
Jetzt haben Sie nur noch ein Haustaubenrumpf mit Flügeln übrig. Benutzen Sie Ihr Messer, um das Gelenk, das das Flügel an den Körper hält, durchzuschneiden. Jetzt können Sie es entweder so belassen oder sauber machen. Ich mag den Spitzen abzuschneiden und das Flügelstück aus dem Flügelstück durchzuschneiden, indem Sie das Gelenk durchschneiden (das Sie jetzt sehr geschickt sind). Platzen Sie die Flügelstücke neben den anderen geschnittenen Haustaubenteilen.
Score the skin first, and then use your knife to slice and push the breast away.Credit: Allie Chanthorn Reinmann
Trenne das Schlagobers von der Platte, wenn Du das möchtest.Quelle: Allie Chanthorn Reinmann
Tatsächlich finde ich aus, dass Sie diese letzten beiden Schritte austauschen können, aber es ist eine persönliche Entscheidung zwischen Dir und deinem Vogel. Manchmal tue ich die Flügel zuerst, weil sie zu teils sind und mir im Weg stehen, aber wenn Sie letztlich bleiben, können sie das Rippenkästchen stabilisieren und es einfacher machen, die Bruststückchen zu bearbeiten.
Nun ist Ihre schöne servierte Hühnerkeule bereit. Speichere den Knochenrest, um mit ihm morgen Chickengeschmack herzustellen, oder bindet ihn in einem Plastiktüten und legt ihn in den Kühlschrank, um es später zu tun.
Nach dem Herstellen der Hühnerkeule können Sie das Gericht mit Ihren Lieblingsseitengerichten oder Sauces servieren, um ein vollständiges und zufriedenstellendes Essen zu erhalten. Essen mit Angehörigen oder Freunden über Essen und Getränken ist eine hervorragende Möglichkeit, Beziehungen zu verstärken und liebe Erinnerungen zu schaffen.
Zusätzlich können Sie, wenn Sie die Technik, eine Hühnerkeule zu zerlegen, beherrscht haben, diese Fähigkeiten auf andere Arten von Vögeln anwenden, wie z.B. Enten oder Gänse, um Ihr Repertoire kulinarisch auszuweiten und Ihren Gästen zu beeindrucken.
