Wenige Früchte in kleine Flaschen verwandeln

Als der Sommer seinem Ende entgegengeht, könnten Sie sich dabei ertappen, so viel Obst wie möglich zu kaufen, während Sie gleichzeitig versuchen, Ihre Überschussfrüchte loszuwerden. Das ist ein Obstparadoxon, und ich leide ebenfalls darunter. Ich habe festgestellt, dass ich mich auf klassische Obstkuchen verlasse und kreativ mit einigen anderen Favoriten werde, um meine weniger strahlenden Beeren und Steinfrüchte zu verwenden. Es stellt sich heraus, dass das Backen einer kleinen Charge Mini-Fruchtgaletten das Beste ist, was man machen kann, wenn man eine unpassende Menge an alternden Beeren hat.

Was ist eine Galette?

Galettes sind wie Pies, aber ohne Pie-Form. Sie enthalten die typischen Elemente eines Obstkuchens - Obstfüllung und einen Pie-Teig - aber sie sind flach, offen und irgendwie frei geformt. Der Reiz einer Galette besteht darin, dass sie weniger umständlich als ein Pie ist. Der Hauptgrund, warum ich im späten Sommer Mini-Galettes mache, ist, dass sie, wie ein Pie, immer noch eine Menge Obst benötigen - zwei bis vier Tassen - und Mini-Galettes nicht. Sie können eine Charge Mini-Galettes mit dieser zufälligen halbleeren Tasse sauer gewordener Blaubeeren oder einer einzelnen Pfirsich machen. Und wenn Sie gekauften Pie-Teig im Kühlschrank aufbewahren, ist es umso einfacher.

Wie man Mini-Galettes macht

1. Bereiten Sie Ihren Pie-Teig vor

Tauen Sie eine Rolle gekauften Teig auf und rollen Sie sie aus. Verwenden Sie einen großen Ausstecher für Kekse, einen Mason-Jar-Deckel oder schneiden Sie einfach mit einem Messer Kreise aus dem Teig aus. Remember, Galettes sind rustikal, also ist es in Ordnung, wenn der Kreis unregelmäßig ist. Machen Sie die Kreise etwa drei bis vier Zoll im Durchmesser. Mein lokaler ShopRite hatte eine Schachtel dieser Pillsbury Mini-Pie-Teige, also habe ich sie ausprobiert. Sie unterteilen die Teigplatte in sieben kleine Sechsecke, die Sie ausschneiden können. Sie können drei Kreise oder zwölf machen, je nachdem, wie viel Obst Sie loswerden möchten. Legen Sie den übrig gebliebenen Pie-Teig zurück in den Kühlschrank oder die Tiefkühltruhe.

2. Eierwaschen Sie die Ränder

Legen Sie die Teigkreise auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Da Galettes keine Pie-Form haben, die den Teig in Position hält, müssen Sie Eierwasch verwenden. Eierwasch hilft, den Teig zu versiegeln und den Galetten eine schöne goldene Farbe zu geben. Ich mische ein Eigelb mit etwa einem Teelöffel Wasser. Bestreichen Sie diese Mischung entlang des äußeren Randes jedes Teigkreises.

Verwandeln Sie kleine Mengen von übriggebliebenem Obst in Mini-Galette

Credit: Allie Chanthorn Reinmann

3. "Wasserdicht" machen Sie die Böden

Sommerbeeren geben beim Backen viel Saft ab. Normalerweise würden wir für einen Obstkuchen die Füllung auf dem Herd kochen und eindicken, um eine wässrige Füllung und einen matschigen Teig zu vermeiden. Aber da diese Mini-Galettes kaum Obst verwenden, wäre dieser Schritt übertrieben. Stattdessen geben Sie dem Teig eine "wasserdichte" Bestäubung aus Maisstärke und Zucker. Diese schützende Stärke-Schicht absorbiert den freigesetzten Obst-Saft und geliert in der Hitze des Ofens, um einen süßen, dicken Sirup zu erzeugen. Ich gebe zu, die Menge ist etwas ein Glücksspiel, weil man nie weiß, wie saftig ein bestimmtes Obst sein wird, aber normalerweise ist eine dünne Schicht dieser Mischung ausreichend, um den Teig vor dem Matschen zu bewahren. Mischen Sie zwei Teelöffel Maisstärke mit drei Teelöffeln Zucker. Verteilen Sie etwa einen halben Teelöffel in der Mitte jedes Teigkreises.

Credit: Allie Chanthorn Reinmann### 4. Füllen Sie die Galetten

Jetzt können Sie einfach die Beeren oder Obststücke in die Mitte des Teigs legen. Ich würde sagen, etwa ein Teelöffel ist ein guter Ausgangspunkt. Wenn ich nur Beeren verwende, werfe ich sie vor dem Hinzufügen zum Pie-Teig in einer Schüssel mit einem Spritzer Zitronensaft.

Credit: Allie Chanthorn ReinmannLassen Sie einen äußeren halben Zoll Teig frei und beginnen Sie, den Teigrand zu falten und zu kneifen. Der Eierwasch wird wie Klebstoff wirken, um die Falten zu halten. Falten Sie den Teig ganz herum und wiederholen Sie dies bei den anderen Galetten.

Credit: Allie Chanthorn Reinmann### 5. Backen

Eierwaschen Sie die Außenseite des Teig dough und bestreuen Sie sie leicht mit Zucker. Backen Sie die Galetten bei 400°F etwa 15 bis 20 Minuten oder bis die Obst-Säfte Blasen werfen und der Teig gut gebräunt ist.

Hände, die die Kruste auf Fruchtgalleten falten.

Credit: Allie Chanthorn Reinmann

Im Moment befinden sich alle meine alternden Sommerfrüchte in der Mini-Galette-Phase ihres Lebens. Sie eignen sich hervorragend als Frühstück mit einer Tasse Kaffee, charmante Zwischenmahlzeiten und perfekt kleine Desserts mit einer Kugel Eis. Ich finde nichts auszusetzen an diesen persönlichen Sommerobstpien. Ich genieße es besonders, durch meine Wohnung zu gehen und an einem dieser zu knabbern, während ich darüber nachdenke, wie heiß es draußen ist. Es ist am besten, es sicher zu spielen, drinnen zu bleiben und mehr Mini-Galettes zu essen.

Rezept für Mini-Sommergaletten

Zutaten:

1 Rolle aufgetauter gekaufter Pie-Teig
1 Tasse Beeren oder gehackte Steinfrüchte
1 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Maisstärke
3 Teelöffel Zucker
Eierwasch für den Teig
Zucker zum Bestreuen
Vorheizen Sie den Ofen auf 400°F. Schneiden Sie etwa sieben Kreise mit einem Durchmesser von drei Zoll aus dem Teig aus. Legen Sie die Kreise auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und bestreichen Sie die Ränder mit Eierwasch.
Werfen Sie die Beeren oder Steinfruchtstücke mit dem Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. In einer separaten Schüssel mischen Sie die Maisstärke und den Zucker zusammen.

Bestreue etwa einen halben Teelöffel des Zuckergemischs in die Mitte jedes Törtchens. Gib einen Löffelvoll Obst darauf.
Falte den Rand des Pie-Teigs ganz herum, um eine sichere "Mauer" zu schaffen. Knet die Falten fest. Bestreiche die Außenseite der "Mauer" mit Eidotter und bestreue sie mit etwas Zucker.
Backe die Galettes 15 bis 20 Minuten, oder bis die Säfte blubbern und der Teig gut gebräunt ist. Kühle sie auf einem Drahtgestell mindestens 10 Minuten lang ab, bevor du sie isst.

Das Easy Mini Summer Fruit Galette Rezept ist eine bequeme Lösung, wenn du eine Fülle an alterndem Beeren- und Steinobst hast. Diese Mahlzeit-Getränke-Option ermöglicht es dir, überschüssiges Obst effektiv zu verwenden und Miniatur-Personal-Sommerobsttorten für Frühstück, Snacks oder Desserts zu erschaffen.

Mit dem Eidotter musst du sicherstellen, dass die Teigränder versiegelt sind und den Galettes eine goldene Farbe verleihen, um zu verhindern, dass sie beim Backen matschig werden.