Welche Käsesorten man einfrieren und welche man vermeiden sollte
Um Essenabfälle in meiner Küche zu reduzieren, gehören mir die Gefrierlager einfach nicht aus. Es ist ein nützliches Werkzeug, das verschiedene Gegenstände erhalten kann, die sonst auf dem Tisch oder im Kühlschrank verderben würden. Wahrscheinlich kennen Sie die Erweiterung der Lebensdauer von Fleisch und Brot, aber nicht alle Cheesetypen eignen sich für das Gefrieren. Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen zeigt, welche Arten Sie gefrieren können und welche schneller essen müssen.
Die Wissenschaft des Gefriers von Käse
Das Gefrieren von Milchprodukten kann kompliziert sein, hauptsächlich wegen des Schmelzprozesses. Wenn Sie jedoch längere Zeit Dairy-Produkte aufbewahren müssen, ist der Kühlschrank eine gute Lösung für ausgewählte Käsetypen. Milchprodukte, wie Käse, Milch, Sahne oder Joghurt, sind Emulsionen aus Fett, Wasser, Protein und Säure. Die Menge an Wasser in diesen Produkten bestimmt ihre Konsistenz - flüssig, halbsolid, halbfest oder fest.
Wenn Sie jede flüssige Substanz gefrieren, wird Wasser sich erweitern, wenn es zu Eis wird. Dieser Erweiterungs- und Gefrierprozess kann die Wechselwirkung der verschiedenen Elemente in Ihrem Käsemischung verändern. Die Proteine und Fette in der Emulsion können von den erweiterten Wassertropfen zurückgedrängt werden, was in der Schmelzphase zu einer Trennung führt. Das Wasser kehrt in seinen flüssigen Zustand zurück, aber die Proteine und Fette sind jetzt in einer anderen Position, was die ursprüngliche Textur und Geschmack des Käses verändern kann.
Gefrorener Käse: Was funktioniert und was nicht
Um Käse erfolgreich zu gefrieren, müssen Sie die Wassergehalt berücksichtigen. Käse mit geringem Wassergehalt können den Gefrier-Schmelz-Prozess ohne nennenswerte Veränderungen an Textur und Geschmack überstehen. Beispiele hierfür sind hartes, altgelesenes Käse wie Parmesan, Manchego, Iberico und scharfer Cheddar.
Käse mit einem höheren Wassergehalt, wie weiche und verbreiterbare Arten wie Brie, Camembert, Burrata oder Blaukäse, werden wahrscheinlich sich trennen, wenn sie im Gefrierer sind. Das kann zu einer gerissenen oder veränderten Textur und Geschmack nach dem Schmelzen führen. Allerdings können Sie einige unerwartete Käsetypen einfrieren, wie z. B. geschreddete Optionen. Geschreddeter Cheddar, Provolone oder Mozzarella halten ihre Qualität im Gefrierer. Tiefgekühlte Blöcke von Mozzarella funktionieren auch gut.
Um Ihr gefrorenes Käse zu entthawen, speichern Sie es in einem Kühlschrank über Nacht. Dann ist es bereit für Schneiden und Verwendung. Für geschreddete Käsesorten können Sie sie direkt aus dem Gefrierer verwenden und sie in Gerichten für sofortiges Schmelzen einbringen.
Steigern Sie Ihr Gefrierkäse-Spiel mit einem Kühlschrank wie dem Insignia 7.0 cu. ft. Modell auf. Mit einer größeren Kapazität können Sie mehr Käse aufbewahren und ihn länger frisch halten. Wenn Sie Rezepte, die alte oder festen Käsesorten verlangen, ist die Anschaffung eines Kühlschranks eine praktische Wahl. Anderenfalls sollten Sie weiche, verbreiterbare Käsesorten bevorzugen, bevor sie den Gefrierpunkt erreichen.
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