Weihnachtsmorgen ist besser mit Plätzchenteig-Pfannkuchen

Als ich ein Kind war, verstand ich den Reiz von Pfannkuchen nicht wirklich. Sie waren in Ordnung, aber ich fand sie immer enttäuschend fade. Dann übernachtete ich bei einem Freund und seine Pfannkuchen waren mit Schokoladenstückchen gefüllt. Meine Welt änderte sich für immer. Tatsache ist, dass Pfannkuchen besser schmecken, wenn etwas drin ist, und es gibt kein wichtigeres Frühstück als das Weihnachtsfrühstück, das man mit Überraschungen füllen kann. Probieren Sie dieses Rezept für Pfannkuchen mit Keksteig aus und verwandeln Sie jeden Pfannkuchen in ein ganz besonderes Frühstück, das dem Weihnachtsmorgen würdig ist.

Dieser Trick ist ermutigend einfach. Sie können die Pfannkuchen mit jedem beliebigen Keksgeschmack zubereiten, aber es wird kein roher Keksteig benötigt. Fügen Sie einfach gemahlene Kekskrümel zu einem Pfannkuchenrezept Ihrer Wahl hinzu. So einfach ist das, wenn man ein wenig auf das Verhältnis achtet. Ich habe zwei Versionen von Pfannkuchen mit Keksteig gemacht; ich wollte einen erkennbaren Keksgeschmack haben, also habe ich in einem Rezept Chips Ahoy-Kekse und in einem anderen Oreos verwendet.

Ein Rezept von Grund auf verwenden

Für den Chips-Ahoi-Pfannkuchenteig habe ich ein einfaches Pfannkuchenrezept verwendet, das ich selbst gemacht habe. Ich habe das Mehl, das Backpulver und das Salz abgemessen. Zu diesen trockenen Zutaten habe ich eine Tasse gemahlene Chips Ahoy-Kekse hinzugefügt. Ich wollte ein Verhältnis von 2:1 zwischen Mehl und Kekskrümeln, also habe ich 12 Kekse in eine Küchenmaschine gegeben. Um die Kekse zu zerkleinern, muss man sie nur ein paar Mal pulsieren und dann 15 oder 20 Sekunden lang mixen. Es sollten kleine Schokoladenstückchen übrig bleiben. Zu der Mehl-Krümel-Mischung das Öl, die Eier und die Milch hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren (ein paar Klümpchen sind in Ordnung) und wie gewohnt auf dem Herd ausbacken.

Pfannkuchenmischung aus der Packung verwenden

Für die Pfannkuchen aus Oreo-Teig habe ich dasselbe Verhältnis und dieselbe Methode angewandt, aber dieses Mal mit einer fertigen Pfannkuchenmischung. Wie erwartet, hat es wunderbar funktioniert. Eigentlich möchte ich meine Bewertung anpassen - sie hat meine Erwartungen übertroffen, weil die Oreos einen so ausgeprägten Geschmack und eine solche Farbe haben. Ich habe sechs Oreos in einer Küchenmaschine zerkleinert, bis sie zu einer halben Tasse kleiner Krümel zerfielen. Dann habe ich die Krümel mit einer Tasse trockener Pfannkuchenmischung vermischt. Ich habe das Wasser untergerührt, und der Teig war dick und dunkelgrau. Das hört sich zwar nicht nach etwas an, das man normalerweise essen möchte, aber wenn es Oreo ist, funktioniert es. Ich ließ den Teig fünf Minuten ruhen, weil Oreos gerne Flüssigkeit aufsaugen, und machte mich dann daran, meine Pfannkuchen zu braten, wie ich es normalerweise tue.

Weihnachtsmorgen ist besser mit Plätzchenteig-Pfannkuchen

Kredit: Allie Chanthorn Reinmann

Die Oreo-Cookie-Pfannkuchen waren für mich der Gewinner, aber ich würde auch einen Teller Chips-Ahoi-Pfannkuchen nicht ablehnen. Das Einzige, was ich bei den Oreo-Pfannkuchen anders machen würde, ist, zwei oder drei Kekse mehr mit der Hand zu zerkleinern und sie in den Teig zu mischen. Ähnlich wie es das Beste an Oreo-Eis ist, über einen Keksbrocken zu stolpern, sehnte ich mich nach dieser Erfahrung bei meinen Pfannkuchen.

Dieses Pfannkuchenrezept funktioniert mit jeder Art von trockenen Keksen, und Sie können die Dicke anpassen, um auch Keksteigwaffeln zu machen. Denken Sie daran, dass verschiedene Kekse Flüssigkeiten unterschiedlich gut aufnehmen. Um dies auszugleichen, fügen Sie die Milch als letzten Schritt hinzu. Gießen Sie zunächst nur die Hälfte ein und passen Sie dann die Menge an, bis Sie die gewünschte Pfannkuchen- oder Waffelkonsistenz erreicht haben. Ein Waffelteig sollte dickflüssig sein und sich beim Löffeln auftürmen. Pfannkuchenteig sollte etwas dünner sein und wie ein Band fließen, aber nicht wässrig sein.

Plätzchenteig-Pfannkuchen-Rezept

Zutaten:

1 Tasse Kekskrümel (etwa 10-12 kleine Kekse)
2 Tassen Allzweckmehl
1 knapper Esslöffel Backpulver
2 Esslöffel Zucker (wahlweise)
1⁄2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Öl
2 Eier
1 1⁄4 bis 2 Tassen Milch (je nach Konsistenz)
Butter zum Braten

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Kekskrümel mit Mehl, Backpulver, Salz und Zucker (falls verwendet) vermischen. Verquirlen Sie die Zutaten, um sie zu verbinden.

2. Öl und Eier zusammen mit etwa 3⁄4 Tasse Milch zu der trockenen Mischung geben. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist; es ist in Ordnung, wenn zu diesem Zeitpunkt noch einige trockene Stellen in der Schüssel sind. Geben Sie etwas mehr Milch hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz für Pfannkuchen oder Waffeln erreicht haben. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Milch.

3. Braten oder waffeln Sie den Teig wie gewohnt.