Verwandeln Sie Ihren Truthahn zu Thanksgiving über Nacht in eine köstliche Suppe
Das Thanksgiving-Essen ist zu Ende. Über dem Küchenteam schwebt der Truthahnkadaver, während die "hilfsbereiten" Gäste stapelweise Teller, Serviergeschirr, Gläser und Geschirr zu den Theken schleppen. An diesem Punkt des Essens möchte man am liebsten alles an die Wand werfen, aber man muss sich lange genug zusammenreißen, um die Reste zu entsorgen und den Abwasch in Gang zu bringen. Erlauben Sie mir, Ihnen das Leben leichter zu machen, indem ich ein Problem schnell löse: Wir werden eine Puten-Nudelsuppe zubereiten, die so gut ist, dass Sie sie im nächsten Monat wieder machen werden - und sie erspart Ihnen tatsächlich Arbeit.
So kochen Sie die beste Truthahnsuppe
Beauftragen Sie am Ende des Essens eine Person damit, die Reste des Truthahns zu entfernen. Es geht nicht darum, den Vogel in Scheiben zu schneiden, sondern ihn so gut wie möglich zu entfernen - je größer die Stücke, desto besser - und sie in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel zu werfen. Stellen Sie einen großen, leeren Suppentopf auf den Herd und werfen Sie die Karkasse sowie alle Knochen, die Sie vom Tisch zurückbekommen haben, hinein. Es ist in Ordnung, wenn Fleischreste auf den Knochen sind; sie geben der Brühe auch Geschmack. Wenn von den Vorspeisen oder der Vorbereitung noch Gemüse übrig ist (rohe oder gekochte Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Fenchel oder Pilze), können Sie dieses ebenfalls dazugeben. Sie können Karotten- und Knoblauchschalen, Zwiebelreste und andere Gemüsereste, die bei der Zubereitung der Mahlzeiten anfallen, aufheben und am Ende des Abends dazugeben. Füllen Sie den Topf mit so viel kaltem Wasser, dass die Karkasse bedeckt ist, stellen Sie ihn dann in den Ofen und schalten Sie ihn auf die niedrigste Stufe, normalerweise 180-200°F, und ignorieren Sie ihn bis zum nächsten Morgen.
Am nächsten Morgen nehmen Sie den Topf heraus und lassen ihn gerade so weit abkühlen, dass Sie ihn durch ein Sieb gießen können, damit die Suppe in einem kleineren Topf landet, und dann werfen Sie die Reste im Sieb weg. Putenfleisch hat sehr wenig Fett, so dass Sie es nicht noch einmal abseihen müssen.
Als Nächstes schneiden Sie den Sellerie, die Karotten und die Pilze klein, geben sie in den Topf und erhitzen ihn bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Dreißig Minuten köcheln lassen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die Eiernudeln hineinwerfen. Lassen Sie sie fünf bis 10 Minuten köcheln, und wenn Sie möchten, können Sie noch etwas gehackte Petersilie dazugeben. Die Suppe schmeckt so, wie sie ist, aber eine Minute vor dem Servieren können Sie etwas übrig gebliebenes, zerkleinertes Putenfleisch hinzugeben, gerade lange genug, um es durchzuwärmen.
Diese Suppe macht das Beste aus einem Vogel, der oft nur lauwarm ist. Die Knochen wurden geröstet und geben der Brühe Tiefe. Es hat sich herausgestellt, dass die Truthahnbrühe weitaus schmackhafter ist als der Truthahn selbst. Vor allem aber haben Sie es geschafft, die Entsorgung der Karkasse bis zum nächsten Tag hinauszuzögern, und Sie haben eine völlig eigenständige Mahlzeit erhalten, die sich fantastisch einfach aufwärmen lässt.
Post-Thanksgiving-Truthahn-Nudelsuppe
Zutaten:
- 1 Truthahnkarkasse
- Kaltes Wasser zum Bedecken
- 16 Unzen Karotten, gehackt
- 1 ganze Stange Staudensellerie, gehackt
- 8 Unzen Champignons, gehackt
- 12 Unzen Eiernudeln
- 2-3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt (optional)
- Reste von geschreddertem Putenfleisch (optional)
- Karkasse und Gemüsereste in einen Suppentopf geben, mit kaltem Wasser bedecken und in den Ofen stellen. Den Ofen auf die niedrigste Stufe stellen und über Nacht laufen lassen.
- Den Topf herausnehmen, so weit abkühlen lassen, dass man ihn handhaben kann, und den gesamten Inhalt durch ein Sieb in einen kleineren Topf gießen. Alles, was sich im Sieb befindet, wegwerfen; die Brühe sollte golden und klar sein.
- Topf auf mittlere Hitze stellen, gehackten Sellerie, Karotten und Pilze hinzufügen. Dreißig Minuten köcheln lassen, abschmecken und die Eiernudeln hinzufügen. Fünf bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Nach Belieben den zerkleinerten Truthahn wieder hinzugeben.
- Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Quelle: aussiedlerbote.de
