Verbessern Sie Ihr Reste-Truthahn-Sandwich mit Thai-Curry-Paste
Sicher, das Truthahnsandwich, das an Thanksgiving übrig geblieben ist, ist nicht umsonst ein Klassiker, aber ein Teil der Freude am Essen besteht darin, die Klassiker aufzufrischen . Wenn Sie das Sandwichbrot so oft mit Truthahn und Kartoffelpüree belegt haben, dass es lästig geworden ist, ist es an der Zeit, nach einer neuen Geschmacksrichtung zu greifen. Freuen Sie sich wieder auf das übrig gebliebene Geflügel und machen Sie ein Truthahnsandwich - aber nicht die Art, die mit Preiselbeeren und Füllung belegt ist. Entrümpeln Sie stattdessen Ihren Kühlschrank und Ihre Nebenhöhlen mit einem feurigen Thai-Curry-Puten-Sandwich.
Da Geflügel in dem Ruf steht, im Kühlschrank auszutrocknen und an Geschmack zu verlieren, wollte ich ihm kräftige Zutaten und ein wenig Feuchtigkeit zufügen. Ich griff zu einer Dose Massaman-Curry. Thailändisches Curry ist etwas, das ich immer in meinen Schränken vorrätig habe, und ich finde, dass sich die Aromen hervorragend mit jedem Eiweiß kombinieren lassen. In Thai-Currys werden je nach Sorte unterschiedliche Zutaten wie Schalotten, Ingwer, Makrut-Limettenblätter, Knoblauch und Chilis verwendet, aber man kann sich darauf verlassen, dass es sehr schmackhaft ist. Vermengen Sie kalten, zerkleinerten Truthahn mit einem Esslöffel Currypaste, und Sie werden einen neuen Blick auf alle Ihre Urlaubsreste werfen.
Thailändische Currypaste kann zu Hause zerstoßen oder verarbeitet werden, aber meine Familie hat immer vorgefertigte Dosen der Marke Maesri zum Kochen verwendet. Sie finden Maesri in asiatischen Lebensmittelgeschäften, aber auch große Lebensmittelgeschäfte wie Shoprite und Whole Foods führen verschiedene Marken von Thai-Curry. Der Vorteil von Currys aus der Dose ist, dass man einen Löffel voll nehmen und den Deckel wieder verschließen kann. (Die Dosen können ein wenig nervig sein, wenn man nicht alles aufbraucht).
Kredit: Allie Chanthorn Reinmann
Ein thailändisches Truthahn-Curry-Sandwich ist natürlich etwas scharf, aber das lässt sich mit diesem Rezept kontrollieren. Die thailändische Currypaste ist selbst in kleinen Mengen kräftig, aber nicht jedes Curry ist gleich scharf. Schärfe ist eine persönliche Vorliebe, aber wenn ich eine milde Schärfe möchte, nehme ich Massaman, gelbe oder rote Currypaste. Für mittlere Schärfe verwende ich Pad Prik King-Paste. Wenn ich ins Schwitzen kommen will, nehme ich grüne Currypaste. Verwenden Sie eine dieser Pasten je nach Vorliebe, und regulieren Sie die Schärfe dann weiter. Nehmen Sie nur etwa einen Teelöffel der Paste und mischen Sie sie mit zwei Esslöffeln Mayonnaise. Durch die Mayonnaise wird der Schärfegrad wegen der Fette weiter reduziert. Probieren Sie es aus. Wenn Sie zu stark gewürzt sind, fügen Sie mehr Mayo hinzu. Wenn der Geschmack zu schwach ist, fügen Sie mehr Thai-Curry-Paste hinzu. Vermengen Sie eine Tasse Putenschnitzel mit der Mischung und geben Sie sie auf ein paar Brotscheiben.
Dieses Rezept eignet sich besonders gut für die letzten Tage der Putenreste, aber Sie können Ihre Geschmacksnerven auch zu jeder anderen Jahreszeit mit übrig gebliebenem Hühner- oder Schweinefleisch anregen. Ich mache gerne einen schnellen, knackigen Krautsalat aus zerkleinertem Kohl, der mit Limettensaft und Salz gewürzt wird. Dies sind einige klassische thailändische Zutaten, die den Geschmack des Sandwiches wunderbar abrunden. Die Füllung aus Massamintruthahn ist würzig und süß, und der Krautsalat ist knusprig, salzig und säuerlich.
Für einen noch stärkeren Geschmacksschub fügen Sie ein paar Blätter zerrissenes Basilikum (Thai-Basilikum, wenn Sie es bekommen können) und eine gehackte rohe Thai-Chili-Schote hinzu. Diese letzten Zutaten werden Ihre Nasennebenhöhlen zum Beben bringen und das Sandwich zu dem machen, worüber Sie nicht mehr aufhören können zu reden (sogar während Sie das Sandwich aktiv essen).
Rezept für Thai-Curry-Puten-Sandwich
Zutaten:
- 1 Tasse zerkleinerter Truthahn
- ½ Esslöffel bis 2 Esslöffel Thai-Curry (je nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Thai-Chili, gehackt (wahlweise)
- 2-4 Blätter Thai-Basilikum (wahlweise)
- ¼ Tasse geschredderter Kohl
- 2 Teelöffel frischer Limettensaft
- ⅛ Teelöffel Salz
- 2 Scheiben Sandwichbrot, getoastet
1. In einer kleinen Schüssel den Kohl mit dem Limettensaft und dem Salz vermischen. 10 Minuten auf der Arbeitsplatte stehen lassen, dabei regelmäßig umrühren.
2. In einer anderen Schüssel die Currypaste mit der Mayonnaise verrühren, bis alles gut vermischt ist. Schmecken Sie die Mischung ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Currypaste hinzu. Den zerkleinerten Truthahn unter das Dressing mischen. Die gehackte Chilischote und das Basilikum (falls vorhanden) untermischen.
3. Die Putenmischung auf eine Scheibe getoastetes Brot häufen. Den Krautsalat dazugeben und mit der anderen Scheibe Brot belegen. Das Sandwich mit den Händen andrücken und genießen.
Quelle: aussiedlerbote.de
