Vegane Spaghetti mit Kürbissoße

Zutaten

Vegane Spaghetti mit Kürbissoße

für 4 Portionen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Karotte, gehackt
• 1 Staudensellerie, gehackt
• 1⁄2 lb Kürbis (250 g), gehackt
• 1⁄2 Teelöffel Salz
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1⁄2 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1⁄4 Teelöffel getrockneter Estragon
• 1⁄4 Teelöffel Zimtpulver
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 4 Tassen Passata-Soße (500 ml), oder zerdrückte Tomaten
• 1 Teelöffel Paprikapulver

Nährwertangaben

• Kalorien 192
• Fett 7g
• Kohlenhydrate 27 g
• Ballaststoffe 6g
• Zucker 9g
• Eiweiß 5g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, das Gemüse hinzufügen und goldgelb anbraten.
2. Das gebratene Gemüse zusammen mit der Passata im Blitzhacker zerkleinern.
3. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel in Öl anbraten, bis sie weich ist.
4. Das pürierte Gemüse hinzugeben und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
5. Oregano, Estragon, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis das Gemüsepüree die Konsistenz einer Sauce hat.
6. Auf den gekochten Spaghetti servieren und genießen.

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Quelle: tasty.co