Ultimative italienische Frittata

Zutaten

Ultimative italienische Frittata

für 4 Portionen

• 2 mittelgroße russische Kartoffeln
• 1 große Vidalia-Zwiebel
• 2 mittelgroße rote Paprikaschoten
• 1 großer Portobello-Pilz
• 4 1⁄2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 gesalzene Butter
• 2 Esslöffel Salz
• 2 Esslöffel Pfeffer
• 2 Esslöffel frisches Basilikum, gehackt
• 6 große Eier
• 2 Esslöffel halb und halb
• 1⁄2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1⁄2 Teelöffel Adobo
• 1 Esslöffel frisches Basilikum
• 1 Teelöffel Parmesankäse
• 1⁄4 Tasse frischer Mozzarella-Käse (25 g), gewürfelt

Zubereitung

1. Schneiden Sie die Kartoffeln auf einem kleinen Backblech in dünne vertikale Segmente (Halbmondform).
2. Die Kartoffeln mit 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit 1 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Pfeffer würzen.
3. Anschließend 1 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum in die Mischung geben und durchschwenken, bis jede Kartoffel mit Öl, Gewürzen und Kräutern bedeckt ist.
4. Im Ofen bei 425°F etwa 35-40 Minuten backen.
5. Schneiden Sie die rote Paprika in dünne, lange Stücke und die Zwiebel in dünne, halbmondförmige Scheiben.
6. Entfernen Sie den Stiel Ihres Portobello-Pilzes - schneiden Sie den Pilz in lange, vertikale, 1-Zoll-Scheiben - dann schneiden Sie diese langen Scheiben in horizontale Hälften.
7. Nehmen Sie die Kartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten abkühlen.
8. In einer großen Pfanne 2 1⁄2 Esslöffel Olivenöl und ein Stück gesalzene Butter erhitzen.
9. Während die Kartoffeln abkühlen, die Zwiebeln, die Paprika und die Pilze anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Zwiebeln, Paprika und Pilze gar sind, geben Sie die Röstkartoffeln mit einem weiteren Teelöffel Olivenöl in die Pfanne.
10. Alles zusammen anbraten, bis die Kartoffeln auf jeder Seite eine leicht goldene Kruste haben. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gemüse auf kleiner Flamme.
11. In einer großen Schüssel die Eier mit einem Schneebesen verquirlen und nach und nach die Hälfte der Sahne, Salz, Pfeffer, Adobo und Parmesankäse hinzugeben.
12. Sobald die Eier gut verquirlt sind, gießen Sie sie in die Bratpfanne (in der sich das sautierte Gemüse befindet), so dass sie den gesamten Umfang der Pfanne bedecken.
13. Als Nächstes geben Sie mittelgroße Mozzarella-Würfel in die Pfanne, so dass sie leicht in der Eimischung versinken, und streuen dann das gehackte Basilikum darüber.
14. Auf mittlerer bis kleiner Flamme 12-15 Minuten backen.
15. Sobald die Unterseite der Frittata fest geworden ist, die Pfanne in den Ofen schieben und die Oberseite der Frittata auf niedriger Stufe etwa 8-10 Minuten grillen, bis die gesamte Frittata zusammenhält und die Oberseite goldbraun wird.
16. Leicht abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
17. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co