Zutaten
Sommerlicher Panzanella-Salat
für 2 Portionen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Pfund frischer Atlantiklachs (455 g), filetiert und mit Salz und Pfeffer gewürzt
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1 Brot, eintägiges Brot (vorzugsweise Sauerteig), gewürfelt
- 3 Unzen Feta-Käse (85 g), in Wasser eingeweicht
- 1 Dose Heirloom-Tomaten, halbiert
- 1⁄2 Fenchelknolle, gewürfelt
- Römersalat, wahlweise
- Fenchelknolle, zum Garnieren, wahlweise
- Vinaigrette, im Laden gekauft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Belieben
Nährwertangaben
- Kalorien 724
- Fett 45g
- Kohlenhydrate 19g
- Ballaststoffe 1g
- Zucker 6g
- Eiweiß 54 g
Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.
Zubereitung
- Den Ofen auf 425°F einstellen. Lachsfilets mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und auf einem besprühten Blech 4-6 Minuten pro Zoll Lachs braten, insgesamt ca. 13-15 Minuten.
- Sobald der Lachs etwa 5 Minuten fertig ist, die Brotwürfel auf ein Blech legen und mit Olivenöl beträufeln. In den Ofen schieben und 5 Minuten garen. Nehmen Sie den Lachs heraus, wenn er flockig aussieht, und die Croutons, wenn sie gebräunt und knusprig sind.
- Fangen Sie an, Ihren Salat zusammenzustellen. Geben Sie eine Handvoll Römersalat auf einen Teller, gefolgt von Gurken, Tomaten und Fenchel. Streuen Sie 1-2 Unzen Feta-Käse darüber, gefolgt von einem Lachsfilet.
- Mit Croutons belegen, mit Fenchelzweigen garnieren und mit einer Vinaigrette nach Wahl servieren.
- Guten Appetit!
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Quelle: tasty.co
