So wärmt man Pommes frites am besten auf
Es wäre unfair, zu sagen, dass ich einen Air Fryer aufgekauft habe, nur um französische Fritzen wiederzuerhitten, aber es wäre unehrlich, zu behaupten, dass mein Wunsch, französische Fritzen wiederzuerhitten, nichts mit der Anschaffung zu tun hatte. Viele Jahre zurückliegen, als wir jung und das Luftwasser süß war—dann habe ich in meinem Blog behauptet, dass man sad, kalte Fritzen mit dem Waffler verfeinern sollte, um sie wiederzuerhitten.
Nahtodurch rollten die Kommentare ein. "Du Dummkopf, du absolute Idiot", sagten sie. "Ein Air Fryer ist das einzige Werkzeug, das du zum Wiedererhittern von französischen Fritzen verwenden solltest, und du bist ein Idiot, das anders zu empfehlen." (Ich paraphrasiere, aber das war der Ton der Kommentare, mindestens wie ich sie mir erinnern kann.)
"Vielleicht sollte ich mir einen Air Fryer kaufen", dachte ich, bevor ich es noch acht Monate dauerte, ihn zu bekommen. (Endlich habe ich den Instant Pot Vortex Mini erhalten, weil er klein, mächtig und rot und 50 $ kostete.)
Das kleine, mächtige Konvektionsofen—der technisch kein Frittertisch ist—ist sehr nützlich. Ich habe bereits eine ganze Liste an Dingen, das ich im Air Fryer kochen werde, aber ich begann mit kalten Fritzen (und es fürs Frühstück gegessen habe), weil das uns dahin gebracht hat.
Meine Freunde, Sie (und jeder, der mich beschimpft hat) haben nicht gelogen. Wenn es darum geht, limpe, kartoffelartige Fritzen in ihre ursprüngliche Krise, Krise, goldene Glorie zurückzubringen, schlägt der Air Fryer den Waffler in den Himmel. (Aber ich behalte bei den vergilbten übriggebliebenen Fritzen den Vorrang für Frühstückspommes.)
Wie man kalte Fritzen im Air Fryer wiedererhitttet
Nicht nur kalte Fritzen wiedererhittern, das ist auch eine hervorragende Methode, um veraltete Fritzen auszutauschen, die zu lange in einem Papierbeutel oder Plastikbehälter gelegen haben könnten. Nur fünf bis zehn Minuten in einem 375-Grad-Air Fryer reanimiert sie wieder. Die Zeiten werden von Air Fryer zu Air Fryer variieren, aber, im Gegensatz zum Instant Pot oder einem Sous-Vide-Kreisel, ist es sehr einfach, Ihre Luftgetrocknete Speise im Air Fryer während des Kochens anzusehen—schiebe den kleinen Korb heraus. Versuche, deine Fritzen nicht zu überbelasten; du willst, dass heiße Luft um jeden Fry circulieren kann. Es dauerte mein Air Fryer lediglich fünf Minuten bei 375°F, um kalte, leblose, mitteldicke-geschnittene Frühstücksfritzen wiederzuerhitten, was sehr schnell ist, insbesondere in einer Haushaltung, der neigen mag, französische Fritzen zu übereinkaufen.
Ein etwas Überlappen ist in Ordnung, versuche aber, deine Fritzen nicht zu überlappen.Das ist Allie Chanthorn ReinmannCredit:
Warum Fritzen mit einem Air Fryer wiedererhittern?
Ein Air Fryer kann die Stärkegranule nicht wieder hydratisieren, aber er belebt sicherlich die soggige Außenseite des Kartoffels. Das heiße, circulierende Luft wegweisst Feuchtigkeit und belebt jede ruhende Fritzenfett. Und obwohl die Innenseiten nicht mehr so weich und fluffig sind, wie sie aus dem Tiefepfannenherd sind, sind sie ziemlich nahe. Die, die ich fürs Frühstück gegessen habe, waren fast unauffällig von frischen Fritzen unterscheidbar, obwohl es sich wahrscheinlich um "frisch geschnittene, einmal gekochte" Fritzen handelte, also wahrscheinlich nur ihre zweite (nicht dritte) Erwärmung war.
Tipps für das Wiedererhittern von Fritzen im Air Fryer
Vermeide die Überbelastung. Legt die französischen Fritzen in einer Schicht legen und versuche, einiges Überlappen zu vermeiden. Das wird Dampf verhindern und Ihre Kartoffelstücke schneller krusten lassen. Sollten Sie viel Fritzen zur Wiedererhitzung haben, könnte es am besten sein, sie in Lossen zu backen.
Spritz sie mit Öl. Um eine frische Kruste zu erhalten, spritzt Ihre Fritzen mit einem neutralen Küchenöl. Das frische Schichtfett leitet die Wärme des Air Fryers effektiver.
Prüfe sie während des Kochens. Ihre Air-Frying-Zeiten werden von der Dicke des französischen Fritzen abhängen (Steak-Cut? Schuhengarnitüre? Krinkle?), also ist es wichtig, Ihre Kartoffelstücke einmal oder zwei Mal zu prüfen. Die konvektive Luftzirkulation ist so effizient, dass Sie nur wenige Minuten zu lange im Air Fryer hineinlassen und Ihre Kartoffelstücke von krustig und fluffig zu hart und trocken machen können.
Nachdem ich die Fähigkeit des Air Fryers, alte Fritzen wiederzubeleben entdeckt hatte, benutze ich ihn regelmäßig für meine Ess-Trink-Routinen. Die Anweisungen, wie man kalte Fritzen im Air Fryer wiedererhittern, wie sie im Artikel beschrieben sind, sind ein wesentlicher Bestandteil meines Routines, um Abfall zu genießen. Durch Spritzen der Fritzen mit Öl, legen sie in einer Schicht und Vermeidung der Überbelastung habe ich konsistent krustige Ergebnisse erzielt.
