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Gastronomie — Nützlich

Sev Puri

Das brauchen Sie: Grieß, Maismehl, Backpulver, Salz, Öl, Wasser, Öl, Minzblätter, Korianderblätter, Thai-Chili, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Wasser, Tamarinde, Datteln, Jaggery, Wasser, Chilipulver, Chat Masala, Salz, Kartoffeln, Erbsen, Garam Masala, Chili, Korianderblätter, Salz,...

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Das brauchen Sie: Grieß, Maismehl, Backpulver, Salz, Öl, Wasser, Öl, Minzblätter, Korianderblätter,....aussiedlerbote.de
Das brauchen Sie: Grieß, Maismehl, Backpulver, Salz, Öl, Wasser, Öl, Minzblätter, Korianderblätter, Thai-Chili, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Wasser, Tamarinde, Datteln, Jaggery, Wasser, Chilipulver, Chat Masala, Salz, Kartoffeln, Erbsen, Garam Masala, Chili, Korianderblätter, Salz, Zwiebel, Tomate, Koriander, Saft, Salz.aussiedlerbote.de

Zutaten

Sev Puri

für 15 Portionen

*Für Puri:

  • 1 Tasse Grieß (125 g)
  • 2 Esslöffel Maismehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Öl
  • Wasser, je nach Bedarf
  • Öl, zum Braten

*Für das grüne Chutney:

  • 1 Tasse Minzblätter (40 g)
  • 1 Tasse Korianderblätter (40 g)
  • 2 thailändische Chilis
  • Ingwer, 1/2 Zoll (1,2 cm)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1⁄2 Esslöffel Kreuzkümmel
  • Salz (nicht zu viel, da das Salz allen Zutaten zugesetzt wird)
  • Wasser, je nach Bedarf

*Für das Tamarinden-Chutney:

  • 1 Tasse Tamarinde (250 g)
  • 1 Tasse Datteln (170 g)
  • 1 Tasse Jaggery (130 g)
  • Wasser, je nach Bedarf
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1⁄2 Esslöffel Chat Masala
  • Salz

*Für die Füllung:

  • 2 Kartoffeln, gekocht
  • 1 Tasse Erbsen (150 g), gekocht
  • 1 Esslöffel Garam Masala
  • 1 Chili, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Korianderblätter, gehackt
  • Salz, je nach Bedarf
  • 1 Tasse Zwiebel (150 g), gehackt
  • 1 Tasse Tomate (200 g), gehackt
  • 1 Tasse Koriander (50 g), gehackt

*Chat Masala

  • 1 Tasse Sepia (130 g)
  • Salz, je nach Bedarf

Nährwertangaben

  • Kalorien 163
  • Fett 4g
  • Kohlenhydrate 32 g
  • Ballaststoffe 5g
  • Zucker 12g
  • Eiweiß 3 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

  1. Für die Zubereitung der Puris: Zunächst alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und kneten, bis der Teig weich ist.
  2. Den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Nach der Ruhezeit eine kleine Portion Teig nehmen und mit Mehl bestäuben.
  4. Den Teig mit einem Nudelholz auf 1⁄4 Zoll Dicke ausrollen und mit einem kleinen runden Ausstecher kleine Kreise aus dem Teig ausstechen und in erhitztem Öl frittieren.
  5. Die Puris in einem mit Papiertüchern ausgelegten Sieb abtropfen lassen, damit sie knusprig bleiben, und das überschüssige Öl wegwerfen.
  6. Für das grüne Chutney: Alle Zutaten miteinander vermischen und beiseite stellen.
  7. Für das Tamarinden-Chutney: Tamarinde, Datteln und Jaggery in Wasser kochen, bis sie weich werden.
  8. Die anderen Zutaten hinzufügen, abkühlen lassen und pürieren. Abseihen und beiseite stellen (überschüssige Zutaten können im Kühlschrank aufbewahrt werden).
  9. Für die Füllung: Kartoffeln und Erbsen in einer Schüssel zerdrücken. Alle anderen Zutaten hinzugeben und gut vermischen.
  10. Zum Servieren: Mit dem Daumen ein Loch in die Mitte der gebratenen Puris stechen und jede hohle Schale mit 1 Esslöffel Füllung füllen.
  11. Jeweils 1⁄2 EL der Chutneys auf jeden Puri geben und jedes Stück mit Chat Masala, gehackten Zwiebeln und gehackten Tomaten bestreuen.
  12. Mit einer großzügigen Menge Sev belegen und mit etwas gehacktem Koriander garnieren. Servieren und genießen!

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Quelle: tasty.co

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