Sesam-Erdnuss-Nudeln

Zutaten

Sesam-Erdnuss-Nudeln

für 4 Portionen

• 1⁄2 Tasse Erdnussbutter (120 g)
• 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Reisessig
• 3 Esslöffel Wasser
• 2 1⁄2 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1⁄2 Esslöffel gehackter frischer Ingwer
• 8 oz getrocknete Spaghetti-Nudeln (240 g), nach Packungsanweisung gekocht und abgetropft
• 1⁄2 Tasse geraspelte Möhren (55 g)
• 1⁄2 Tasse geschredderter Rotkohl (50 g)
• 3⁄4 Tasse geschälte Edamame (115 g)
• gehackte Erdnüsse, zum Garnieren
• 1 Esslöffel schwarze Sesamkörner, zum Garnieren
• dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, zum Garnieren

Nährwertangaben

• Kalorien 555
• Fett 28g
• Kohlenhydrate 61 g
• Ballaststoffe 5g
• Zucker 10g
• Eiweiß 19 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Erdnussbutter, Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Wasser, braunen Zucker, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
2. Spaghetti, Karotten, Kohl und Edamame in einer großen Schüssel mischen und mit der Erdnusssauce übergießen. Mit einer Zange gut durchschwenken, bis die Sauce vollständig eingearbeitet ist.
3. Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und mit Erdnüssen, schwarzem Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
4. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co