Zutaten
Platte mit gegrillter Aprikose und Burrata
für 2 Portionen
- 3 Aprikosen, halbiert und entkernt
- 8 Unzen Burrata (225 g)
- 1⁄4 Pfund Serrano-Schinken (105 g), in Scheiben geschnitten
- Mangold, grob gehackt - (~3 große Blätter + Stiele dranlassen)
- 1 Esslöffel Aprikosenkonfitüre
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Balsamico-Glasur, zum Schluss
Nährwertangaben
- Kalorien 759
- Fett 50g
- Kohlenhydrate 34 g
- Ballaststoffe 4g
- Zucker 26g
- Eiweiß 43 g
Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.
Zubereitung
- Aprikosen mit 1 EL Olivenöl bepinseln und auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen, bis sie schöne Grillspuren bekommen. Aprikosen abkühlen lassen.
- Aprikosenkonfitüre, Orangensaft, weißen Balsamico, 2 Esslöffel Olivenöl sowie Salz und Pfeffer verquirlen und abschmecken.
- Mangold, gegrillte Aprikosen und Vinaigrette in einer Schüssel vorsichtig vermischen. Eventuelle Reste der Vinaigrette auf dem Boden der Schüssel beiseite stellen.
- Mangold und Aprikosen auf einem mittelgroßen Schneidebrett oder einer Servierplatte anrichten.
- Burrata und Serrano-Schinken in große Stücke zerpflücken und auf dem Brett verteilen.
- Restliche Vinaigrette über das Brett träufeln und mit Balsamico-Glasur abschließen.
- Servieren.
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Quelle: tasty.co
