Pilze und Brokkoli Buñuelos

Zutaten

Pilze und Brokkoli Buñuelos

für 6 Portionen

• 1 Tasse Milch (250 mL)
• 1⁄2 Tasse Butter (100 g)
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze frischer Thymian
• 1 Tasse Mehl (125 g)
• 5 Eier
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Muskatnuss und schwarzer Pfeffer
• 1 Tasse Champignons (200 g)
• 1⁄2 Tasse Brokkoli (150 g)

Zubereitung

1. Brokkoli 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. In kaltem Wasser abkühlen lassen. Beiseite stellen.
2. Die Pilze im Ofen bei 180 Grad 10 Minuten backen. Beiseite stellen.
3. Die Milch, die Butter, das Salz, den gehackten Knoblauch und die Muskatnuss in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, das gesamte Mehl einrühren und mit einem Spatel 4 Minuten lang gut verrühren, ohne vom Herd zu nehmen.
4. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen.
5. Mit schwarzem Pfeffer würzen und die Eier einzeln unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird.
6. Champignons und Brokkoli fein hacken und zu der Mischung geben. Gut mischen.
7. Mit zwei Löffeln kleine Portionen in Form von Bällchen oder Quenelle abstechen und in reichlich Olivenöl frittieren.
8. Warm servieren.

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Quelle: tasty.co