Pilze in Deutschland: Was sollte jeder Pilzsammler wissen? Der Großteil der Deutschen kennt von Pilzen nur Champignons, aber ein echter Pilzsammler wird sie nicht einmal Pilze nennen, da sie weder den Geschmack noch das Aroma von Pilzen haben.
Nach deutschem Recht ist das Sammeln von Pilzen im Wald nur für den Eigenbedarf erlaubt, d.h. eine Person darf nicht mehr als ein Kilogramm Pilze pro Tag aus dem Wald nehmen. Bei Verstößen gegen diese Regel verhängt das Land ein Bußgeld von bis zu fünftausend Euro.
Pilze sammeln in Deutschland
Pilz-Profis raten, nur bewährte und bekannte Pilze zu sammeln:
- Eierschwammerl;
- Steinpilz;
- Pilze;
- Marone;
- Parasol.
Um zu verstehen, ob ein Pilz essbar ist, sollten Sie vor allem darauf achten:
- Pilzform;
- Kappenfarbe;
- Anbaugebiet;
- Auftritt in der entsprechenden Saison.
Wenn ein Anfänger Pilze sammeln geht, braucht er auf jeden Fall die Hilfe eines Spezialisten–Mykologen.
In den meisten Fällen wachsen Pilze an den Orten, an denen im vergangenen Monat die meisten Niederschläge gefallen sind. Pilze auf den Rasenflächen wachsen fast sofort, aber im Wald brauchen sie etwa zwei Wochen auf ihr Erscheinen zu warten.
Es ist besonders wichtig, Honigpilze sorgfältig zu sammeln, da sich unter ihnen sowohl falsche Honigpilze, als auch Pilze auftreten können, die den Fliegenpilzen sehr ähnlich sind! Neben Honigpilzen sind fünfzehn weitere Arten in die Liste der Pilze aufgenommen, die eine Gefahr darstellen können.
Der Ort zum Sammeln von Pilzen sollte nach dem Prinzip gewählt werden, dass sich Wasser in der Nähe befindet. Es kann sowohl ein natürlicher Teich als auch ein künstlicher Kanal sein. Wenn es in Ihrer Gegend keine solchen Orte mit Stauseen gibt, sollten Sie ein hügeliges Gebiet wählen.
Die Mischwälder und das bayerische Staatsgebiet mit seinem hügeligen und bergigen Gelände, ideal geeignet für das schnelle Wachstum von Pilzen, können sich eines großen Pilzreichtums in Deutschland rühmen.
In diesen Gebieten haben sie sich perfekt „verwurzelt“:
- Russula mit ihren gefährlichen Doppelgängern;
- Steinpilz;
- Polnische Öler;
- Birkenröhrling und Rotkappe;
- Filzröhrling;
- Hexen-Röhrling;
- Süßling;
- Morchel;
- Rotbrauner Milchling.
Es ist verboten, solche Pilze im Wald ohne besondere Erlaubnis zu sammeln:
- Trüffel;
- Grünfink;
- Erlenkrempling;
- Zunderpilze;
- Kaiserling.
Hier dürfen keine Pilze gesammelt werden:
- in Reservaten;
- in öffentlichen Parks;
- in privaten Bereichen;
- in Naturschutzgebieten;
- an Orten der Holzernte und -behandlung.
Um sich nicht versehentlich in einer Zone zu befinden, in der das Sammeln von Pilzen verboten ist, lesen Sie zuerst die Informationen über das ausgewählte Gebiet und achten Sie auch genau auf die Schilder in der Nähe der Ausfahrten von den Hauptstraßen. In der Regel informieren sie über Status des Grundstücks.
Wie sollte man sich im Wald verhalten?
Wenn Sie für eine „ruhige Pilzsuche“ in den Wald gehen, dann studieren Sie zusätzlich zu den Regeln zum Sammeln der Pilze selbst die aktuellen Regeln für den Aufenthalt im Wald.
Ein wichtiger Punkt ist die Höhe der Brandgefahr. Erkundigen Sie sich zuerst nach der Brandgefahr, die in dieser Region ausgerufen ist. So vermeiden Sie Bußgelder. Tatsache ist, dass bei Stufe 3 beispielsweise kann das Verlassen der Waldwege untersagt werden. Und mit der Ausrufung der Stufe 4 ist es Pilzsammlern und allen Wanderern generell untersagt, den Wald zu betreten.
Ein weiteres Verbot betrifft das Rauchen. In der Zeit von Anfang März bis Ende Oktober ist das Rauchen im Wald generell verboten.
Interessanterweise ist es in einigen Ländern sogar verboten, den Hund beim Spaziergang durch den Wald ohne Leine laufen zu lassen. Wenn Sie also mit Ihrem Vierbeiner auf Pilzsuche gehen, prüfen Sie die geltenden Vorschriften in einer bestimmten Region. Möglicherweise müssen Sie Ihren Hund immer an der Leine halten.
All diese Einschränkungen sind darauf zurückzuführen, dass die Deutschen wirklich sehr ehrfürchtig und sorgsam mit der Umwelt umgehen. Sie sind stolz auf ihre Wälder, daher ist es strengstens verboten, Feuer zu machen, Müll zu hinterlassen und noch mehr Pflanzen und Tiere im Wald zu zerstören. Die Deutschen, wenn sie in den Wald kommen, dann nur für angenehme ruhige Spaziergänge in der Natur und nicht für laute Picknicks.
Wie bereite ich mich auf das Pilze sammeln in Deutschland vor?
Im Allgemeinen mögen die Deutschen die „leise Jagd“ auf Pilze nicht so sehr wie beispielsweise die Russen, obwohl sie Pilze mögen. In teuren deutschen Restaurants gelten Gerichte mit Steinpilzen als Delikatesse, was sich auf den Preis auswirkt. Aber sie haben es nicht eilig, in den Wald zu gehen, und kaufen lieber Pilze in Geschäften.
Und doch findet man in Deutschland echte Pilzsammler. Darüber hinaus haben die Deutschen sogar die Möglichkeit, sich in speziellen Kursen das Pilzesammeln anzueignen. In den vergangenen Jahrhunderten wurde das Wissen über Pilze von Generation zu Generation weitergegeben. Heute sind solche Kenntnisse und Fähigkeiten im Familienkreis eher selten.
Wer sich für das Pilzesammeln interessiert, kann sich bei den Naturschutzverbänden NABU oder VHS-Volksschulen zu speziellen Fortbildungskursen anmelden.
Bei solchen Kursen ist es möglich, sich nicht nur mit der aktuellen Gesetzgebung vertraut zu machen und essbare und ungenießbare Pilze theoretisch zu studieren, sondern auch praktische Kenntnisse zu erwerben. Die Gruppe zusammen mit dem Leiter geht unbedingt zu lokalen Pilzorten, um die Pilzkunde in der Praxis zu lernen.
Wenn die Bekanntschaft mit der „stillen Jagd“ zu einem echten Hobby wird, hat der Pilzsammler die Möglichkeit, Mitglied eines Kreises von Pilzsammlern – eines lokalen Hobbyvereins zu werden. Es wird ein toller Zeitvertreib mit Menschen, die gemeinsame Interessen haben. Und für Zugewanderte kann dies auch eine Chance sein, ihr Deutsch zu verbessern.
Standardausrüstung eines deutschen Pilzsammlers:
- Schuhe und Kleidung, die nicht nur wasserdicht, sondern auch stichdicht sind und gegen Zecken, Mücken und anderen Insekten schützen können.
- Ein Rucksack für Wasser und Essen.
- Ein Korb für Pilze (bei der Wahl seines Volumens denken Sie bitte an die erlaubte Pilzmenge pro Tag und Person).
- Ein Handbuch eine aktuelle mobile App mit einer detaillierten Beschreibung und Bildern von essbaren und giftigen Pilzen.
- Ein Pilzmesser (gut geschärft).
- Eine Bürste, mit der sich der geschnittene Pilz leicht von Boden und Laub reinigen lässt.
Und was steht in den Regalen der Geschäfte?
Die Deutschen kaufen eigentlich lieber Pilze in den Läden. Aber Sie werden hier keine große Auswahl finden. Das Sortiment wird in der Regel durch weiße und braune Champignons dargestellt.
Andere Pilzarten sind viel seltener zu finden. Und meistens handelt es sich nicht um frische Pilze, sondern beispielsweise um gefrorene Pfifferlinge oder Steinpilze. Dabei kommen Pilze in der traditionellen deutschen Küche ziemlich häufig vor. Die Deutschen verwenden in den meisten Fällen Champignons.
Pilze werden zu Suppen hinzugefügt, sie werden als Beilage gebraten, Pilzsauce wird damit zubereitet. Wenn Sie Gerichte wie den Zürcher Kalbsbraten mit Champignons oder das Leipziger Champignon-Brot auf der Speisekarte finden, dann sind sie auf jeden Fall einen Versuch wert.
