Zutaten
Pikante Artischocken-Basilikum-Getreide-Schale
für 2 Portionen
- koscheres Salz, zum Abschmecken
- 1 Karotte, großes Bündel, in Drittel geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel McCormick® Pikante Gewürzmischung
- 1⁄2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen Gemüsebrühe (480 ml)
- 1 Tasse Buchweizengrütze (160 g)
Dressing
- 1 Esslöffel Champagner-Essig
- 1⁄2 Tasse Pistazien (60 g)
- 1⁄4 Tasse Traubenkernöl (60 mL)
- 1⁄4 Tasse Wasser (60 mL)
- koscheres Salz, nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- 1⁄3 Tasse frisches Basilikum (10 g), zerrissen
Zusammenstellung
- 1⁄2 Tasse zerbröckelter Feta-Käse (55 g)
- 14 Unzen Artischockenherzen (395 g), abgetropft und halbiert (1 Dose)
- 1⁄2 Tasse frischer Spinat (20 g), zerrissen
- 1⁄2 Tasse frisches Basilikum (20 g), gehackt
Zubereitung
- Den Ofen auf 425 ̊F (220 ̊C) vorheizen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Karotten hinzufügen und etwa 5 Minuten lang kochen, bis sie leicht weich, aber nicht durchgebraten sind. Abgießen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel die Möhren mit dem Olivenöl, der pikanten Gewürzmischung und dem Pfeffer vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die Karotten in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech verteilen. 10-15 Minuten rösten, bis sie durchgebraten und knusprig sind.
- Die Buchweizengrütze nach Packungsanweisung mit Gemüsebrühe anstelle von Wasser kochen. Beiseite stellen.
- Das Dressing zubereiten: Champagneressig, Pistazien, Traubenkernöl und Wasser in einen Mixer geben und pürieren, bis eine halbwegs glatte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Basilikum hinzufügen und einige Male pulsieren, um es einzuarbeiten.
- Die Buchweizengrütze auf 2 Schüsseln verteilen. Möhren, Feta, Artischockenherzen, Spinat und Basilikum darüber geben. Das Dressing darüber träufeln.
- Genießen!
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Quelle: tasty.co
