Phyllo-Armband mit Vanille-Mascarpone-Creme und Schokoladen-Ganache

Zutaten

Phyllo-Armband mit Vanille-Mascarpone-Creme und Schokoladen-Ganache

für 25 Portionen

Phyllo-Armband:

• 25 Blatt Phyllo-Teig
• 1 Tasse Butter (240 mL), geschmolzen

Sirup:

• 1 Tasse Zucker (200 mL)
• 1⁄2 Tasse Wasser (120 mL)
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Vanille-Mascarpone-Creme:

• 1⁄2 Tasse schwere Sahne (120 mL)
• 8 Unzen Mascarpone-Käse (225 g)
• 1⁄2 Tasse Puderzucker (110 g)
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt

Schokoladen-Ganache:

• 1⁄2 Tasse schwere Sahne (120 ml)
• 1⁄4 Tasse Schokolade (40 g), zerkleinert

Zubereitung

1. Für das Phyllo-Armband: Legen Sie ein Phyllo-Blatt auf die Arbeitsfläche und bestreichen Sie es mit einem Pinsel mit Butter.
2. Nehmen Sie dann einen langen Zahnstocher, legen Sie ihn waagerecht auf die kürzere Seite und beginnen Sie zu rollen. Rollen Sie so lange, bis noch etwa eineinhalb Zentimeter übrig sind.
3. Halten Sie nun den Zahnstocher fest und drücken Sie beide Seiten des Teigs zusammen. (Nicht zu sehr eindrücken, sonst reißt das Blatt).
4. Ziehe den Zahnstocher heraus und führe die beiden Enden des Teigs so zusammen, dass der verbleibende Zentimeter die Basis deines Armbands bildet.
5. Legen Sie das Armband in eine Backform auf Pergamentpapier und bestreichen Sie es mit Butter, damit es eine schöne goldene Farbe erhält.
6. Bei 350°F etwa 25 Minuten backen, bis die Armbänder eine goldene Farbe angenommen haben.
7. Den Sirup zubereiten: Während die Armbänder backen, die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und warten, bis sich der Zucker bei mittlerer Hitze auflöst. Dann auf kleiner Flamme ruhen lassen.
8. Die gebackenen Armbänder 10 Sekunden lang in den warmen Sirup tauchen und wieder auf das Blech legen. Abkühlen lassen.
9. Für die Sahne: Die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
10. In einer separaten Schüssel die restlichen Zutaten hinzufügen, bis eine schöne cremige Masse entsteht.
11. Die geschlagene Sahne unter den Mascarpone heben, bis alles gut vermischt ist.
12. Dann die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Armbänder spritzen (Sie können sie auch einfach auf die Armbänder spritzen).
13. Für die Ganache: Die schwere Sahne zum Kochen bringen und dann zu den Schokoladenstücken geben.
14. Etwa eine Minute lang ruhen lassen und dann rühren, damit die Schokolade in der Sahne schmilzt.
15. Einen Löffel in die Schokolade tauchen und im Zick-Zack-Muster über das Armband streichen.
16. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
17. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co