Machen Sie dieses einmalige Dessert zu Ehren des <unk>Vaters des Tiramisus'
Als der Dessert-Moment in einem italienischen Restaurant eintritt, bin ich normalerweise hin- und hergerissen zwischen einer seidigen Panna Cotta und der samtigen, leicht alkoholischen Süße des Tiramisu - obwohl ich als Kaffee-Junkie fast immer das Letztere wähle. Und jetzt ist so gut wie jeder andere Zeitpunkt, um Tiramisu zu genießen, wenn schon, um die Legende seines angeblichen Erfinders zu ehren, der diese Woche verstorben ist - auch wenn die eigentlichen Ursprünge des Gerichts deutlich skandalöser und vielleicht sogar sexy sind.
Warum nicht ein einzelnes Dessert des dekadenten Tiramisu (ich habe ein Rezept unten bereitgestellt) zubereiten, um es zu genießen, während Sie alle schmutzigen Details aufnehmen?
Die jüngsten "Ursprünge" des Tiramisu
Roberto Linguanotto, ein Koch, den einige als "Vater des Tiramisu" bezeichnen, verstarb diese Woche. Linguanotto war ein bekannter Konditor im Le Beccherie in Treviso, Italien. Laut The Washington Post hat Linguanotto sich selbst einmal als Mitentwickler des Rezepts zusammen mit der Ehefrau des Restaurantbesitzers in den 1970er Jahren genannt. (Das ist nicht der sexy Skandal, auf den ich anspiele... aber es könnte immer noch ein sexy Skandal sein.)
Linguanottos Behauptungen zum Trotz ist es wie bei den meisten Backwaren und Rezepten schwierig, den Erstentwickler von Tiramisu zu benennen. Während wir Glück haben, dass wir Golisdream dabei zusehen konnten, ihre Spuren in der Geschichte mit dem knusprigen Fruit Roll-Up-Eisstiel zu hinterlassen, ist das normalerweise nicht die Art, wie Dinge dokumentiert werden. Rezepte, insbesondere Dessertrezepte, reifen im Laufe der Zeit. Zutaten werden ausgetauscht, Backzeiten angepasst, Wein hinzugefügt und dann wird der Name geändert. Also wer hat es wirklich erfunden? Es ist schwer zu sagen.
Dessert-Drama und Tiramisu als Aphrodisiakum
Während Le Beccherie sich das Servieren von Tiramisu in den 1970er Jahren zuschreibt, behauptet Koch Celeste Tonon, dass sein Mentor, Speranza Garatti, es bereits in den 1960er Jahren zubereitet hat. Sie soll es in einer Tasse serviert und es Coppa Imperiale genannt haben. (Sie können mehr darüber hier lesen.)
Da ich mein Dessert gerne mit einem Schuss gesalzenem Drama genieße, hier noch ein bisschen mehr: Die Accademia del Tiramisu (eine klare Autorität auf diesem Gebiet - es ist schließlich eine ganze Akademie!) gibt an, dass lange bevor der "Vater des Tiramisu" geboren wurde, schon im 19. Jahrhundert eine besondere Frau existierte. Einige würden sie als Maitresse, Madame oder "la signora" eines Hauses der Freuden bezeichnen. Sie war auch eine Dessert-Heldin.
Diese Frau ist namenlos, was nicht überraschend ist. Und während das die Recherche schwierig macht, bedeutet es nicht, dass ihre Legende falsch ist. Wie die Geschichte erzählt, entwickelte sie das Tiramisu, um die Lust der Gäste in ihrem Bordell anzuregen: Etwas Süßes mit einem Schuss Espresso für Energie. Wenn Sie jemals ein großartiges Tiramisu probiert haben, können Sie vielleicht verstehen, welche aphrodisierende Kraft es haben kann - insbesondere, wenn Sie nicht eine halbe Pfund Pasta vorher gegessen haben.
Das Tiramisu-Rezept für Faulenzer
Egal, wer zuerst die dicke und fluffige Creme mit espresso-getränkten Biskuitkeksen geschichtet hat, es ist eine hervorragende Kombination von Aromen und ein weltweit bekanntes italienisches Dessert. Sie könnten die ereignisreiche Geschichte des Tiramisu mit einer traditionellen Form für Sie und Ihre Familie feiern - oder einfach ein einzelnes Dessert meines Tiramisu für Faulenzer mit Snack Pack-Puddingbechern zubereiten.
Zutaten:
- 2 doppelten Espresso (4 Unzen)
- 2 Teelöffel Marsala-Wein (oder Rum)
- 8 Unzen schwerer Schlagsahne
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Vanillepuddingbecher (ich habe Snack Pack-Becher verwendet)
- 6 Unzen Mascarpone-Käse
- 12 Ladyfingers
- Kakaopulver zum Garnieren
- In einer kleinen, breiten Schüssel den Espresso und den Marsala vermischen.
- In einer großen Schüssel die Schlagsahne und den Zucker zu mittelhohen Spitzen schlagen. In einer anderen großen Schüssel die Snack Packs und den Mascarpone-Käse mit einem Gummispatel gründlich miteinander vermengen. Die geschlagene Sahne unterheben.
- Beide Seiten eines Ladyfinger-Kekses in die Espresso-Mischung tauchen, ihn brechen und in das untere Drittel eines Rocks-Glases oder einer anderen dekorativen Servierschale legen. Dies in zwei anderen Gläsern wiederholen. Eine Portion der Cre
