Aktueller Stil oder Mode - Lambrusco Spritz, das neue Sommergetränk, wird vorgestellt.
In der norditalienischen Region kennen die Einheimischen, wie man feiert: Sie genießen Lambrusco. Nicht die übertrieben süße Version, die in den 70er und 80er Jahren als Kopfschmerz-induzierendes Getränk bekannt wurde. Emilia-Romagna ist die Heimat des reichen, tiefrot und schaumigen Lambrusco. Es ist charakteristisch leuchtend in Farbe, fast violett, und hat sich von seiner früheren Süße zu einer fruchtigeren und trockeneren Zusammensetzung entwickelt. Dieses frische Wein ist in der Region während Außenveranstaltungen der beliebteste Getränk.
Lambrusco, ein Wein aus der Lambrusco-Rebfamilie, wird in verschiedenen Weisen hergestellt. Das Vitis-Datenbank verzeichnet 18 einzigartige Lambrusco-Rebsorten, wie Lambrusco Salamini und Lambrusco Maestri. Dieses schaumige Rotwein wird hauptsächlich in Modena, Parma und Reggio Emilia hergestellt. Um als echter Lambrusco klassifiziert zu werden, muss es aus einer einzigen Rebsorte hergestellt werden. Der Prozess umfasst die Fermentation des Weins als Stillwein und die Einführung von Hefe, um Fermentation und Säurebildung herbeizuführen. Diese Weine enthalten eine beträchtliche Menge an überschüssigem Zucker, bis zu 40-50 Gramm pro Liter. Folglich werden sie in großen Mengen exportiert.
Lambrusco schmeckt ebenso beeindruckend allein wie gespritzt. Einen Hinweis: Eine offene Flasche von Lambrusco sollte im Kühlschrank aufbewahrt und abgedeckt werden, um das Kohlendioxid zu erhalten. Italiener trinken dieses Getränk mit Essen anstatt als Aperitif. Der Frische des Weins passt perfekt zu scharfen Parma-Schinken und Parmigiano Reggiano aus Emilia-Romagna.
Lambrusco Spritz-Rezept
Zutaten:
- 30 ml Bitters wie Aperol, Averna oder Nonino
- 30 ml Orangenlikör
- 50 ml Grapefruchtsaft
- 100 ml trockener Lambrusco
- 1 Stück Grapefrucht
- Eiswürfel
Anleitung:
- Eine Glas mit Eiswürfel füllen.
- Bitters, Orangenlikör und Grapefruchtsaft in das Glas geben und gut mischen.
- Das Lambrusco über die gemischten Zutaten gießen, um den Lambrusco Spritz mit einem Stück Grapefrucht abzuschließen.
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