Kürbis & Salbei Pierogi

Zutaten

Kürbis & Salbei Pierogi

für 36 Piroggen

Gebratener Kürbis

• 1 Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm (1 Zoll) große Stücke geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel McCormick® gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel McCormick® Geriebener Salbei

Teig

• 2 Tassen Allzweckmehl (250 g), plus mehr zum Bestäuben
• 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Kochen
• 1 großes Ei
• 1⁄2 Becher saure Sahne (120 ml)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter, Raumtemperatur

Kürbis-Salbei-Füllung

• 1⁄4 Tasse Olivenöl (60 ml)
• 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
• 1⁄2 Teelöffel McCormick® gemahlener schwarzer Pfeffer, plus mehr zum Garnieren
• 1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse (30 g), plus mehr zum Servieren
• 1⁄2 Tasse Wasser (120 ml), bei Bedarf mehr

Braune Butter-Sauce

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel McCormick® Rubbed Sage, plus mehr zum Garnieren
• flockiges Meersalz

Nährwertangaben

• Kalorien 96
• Fett 6g
• Kohlenhydrate 9g
• Ballaststoffe 3g
• Zucker 0g
• Eiweiß 1g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Den Kürbis rösten: Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
2. Auf dem vorbereiteten Backblech den Butternusskürbis mit Olivenöl, koscherem Salz, McCormick® gemahlenem schwarzem Pfeffer und McCormick® geriebenem Salbei anschwenken, bis er gut überzogen ist.
3. Den Kürbis etwa 30 Minuten lang rösten, bis er weich ist. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten lang abkühlen lassen.
4. Den Teig zubereiten: Mehl und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Ei, saure Sahne und Butter hinzufügen und mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe verrühren, bis sich der Teig zu formen beginnt (etwa 3 Minuten). Kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, bis er völlig glatt ist, etwa 2 Minuten. Den Teig zu einer Kugel rollen und mit Frischhaltefolie abdecken. 30 Minuten lang kühl stellen.
5. Die Kürbis-Salbei-Füllung zubereiten: Den abgekühlten Kürbis zusammen mit dem Olivenöl, dem koscheren Salz, dem gemahlenen schwarzen Pfeffer von McCormick®, dem Parmesankäse und dem Wasser in einen Mixer geben. So lange pürieren, bis die Masse glatt ist; bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Die Füllung in einen Spritzbeutel füllen und an der Spitze eine kleine Öffnung abschneiden.
6. Einen großen Topf bis zur Hälfte mit Wasser füllen und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
7. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche 1⁄8-1⁄4 Zoll dick ausrollen. Schneiden Sie 3-Zoll-Runden aus, sammeln Sie die Reste und rollen Sie sie wieder ein, um so viele wie möglich auszustechen.
8. Geben Sie 1 Teelöffel der Füllung in die Mitte jeder Teigrunde. Den Teig über die Füllung falten und die Ränder zusammendrücken, dann mit einer Gabel erneut verschließen. Frieren Sie alle Pierogi, die Sie nicht zubereiten wollen, in einer Tüte mit Reißverschluss für bis zu 3 Monate ein.
9. Etwa 10 Pierogi auf einmal in das kochende Wasser geben und 1 bis 2 Minuten kochen, oder bis sie an der Oberfläche zu schwimmen beginnen. Auf einen Teller geben.
10. Die Sauce aus brauner Butter zubereiten: In einer großen, hochwandigen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Weiter kochen, bis die Milchbestandteile braun werden und eine schokoladige Farbe annehmen, 3-5 Minuten. Den McCormick® Rubbed Sage hinzufügen und 30 Sekunden lang braten.
11. Die gekochten Pierogi in die Soße geben und schwenken, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
12. Die Pierogi auf einen Servierteller geben und mit geriebenem Parmesankäse, McCormick® Rubbed Sage und Meersalz garnieren. Sofort servieren.
13. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co