Framboise und Jogurt - Kuchen ohne Backen: Rezept für ein leiches Kühlschrank-Kuchen
## Kühlschrank-Kuchen: Leichter Genuss für den Sommer
Das Ofen aus, die Küche ist kalt, dennoch ist der Wunsch nach einem leckeren Kuchen noch da: Kühlschrank-Kuchen sparen nicht nur Schweiß, sondern auch Elektrizität. Zudem sind sie geschickt verfeinert – ein lockeres Bodenplättchen aus Keksen oder Spekulatius kombiniert mit frischem, frischem Sahnecreme. Das Ensemble wird mit frischen Früchten Ihrer Wahl abgeschlossen. Hier ist was Dranges: Kühlschrank-Kuchen sind für Variationen gedacht. Also lasst Eure Phantasie frei laufen.
Kühlschrank-Kuchen: Ein leichter Vergüterung für den Sommer
Da Kühlschrank-Kuchen kein Mehl oder Eier enthalten, machen sie zu einem leichten Desert und einem frischen Alternative zum Klassischen Eis. Und das Essen ist noch genießbarer. Vorsicht: Kühlschrank-Kuchen sind für Variationen gedacht. Also lasst Eure Phantasie frei laufen.
Möglichkeiten sind unendlich
Der kräftige Boden kann, neben der klassischen Version mit Brotkeksen oder Butterspekulatius, aus den Keksen Ihrer Wahl hergestellt werden. Ob Amerikanische Cookies, Schokokeks oder Biscotti – fast jedes Backwerk passt gut als Boden.
Der Stern von Kühlschrank-Kuchen ist unzweifelhaft die Sahne, die ihr Geschmack gibt. Statt Frischkäse, Quark, Joghurt, Mascarpone, Ricotta, Schaumcreme oder auch Reis-Pudding kann als leichter, luftiger Füllung auch Pudding verwendet werden. Ein Splash von Limettenscheibenrinde fügt Frische hinzu, dann ruht der Kuchen ein Stück im Kühlschrank.
Die Beste: Die Belegung hat fast keine Grenzen. Frische Früchte wie Raspberrieen, Blauberrieen, Kirschen oder Peeren passen exzellent im Sommer. Aber Schokohageln, Marmelade oder Streusel machen Kühlschrank-Kuchen zu einem absoluten Genuss.
Rezept für einen frischen Blaubeeren-Joghurt-Kuchen
Zutaten
Für den Boden
- 200g Brotkeks
- 125g Butter
Für die Sahne
- 600g Joghurt
- 100g Frischkäse
- 300ml Schaumcreme
- 6 EL Zucker
- 500g Blaubeeren, gepüret
- 1 Vanillebohne
- Schilfrohrrinde und Saft einer organischen Limette
- 10 Blätter Gelee
Vorbereitung
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und den geschlossenen Ringformkuchen auflegen.
- Die Brotkeks in einem Kühlschrank-Beutel zerquetschen und auf einem Backblech ausbreiten. Mit einem Rollpinne zerquetschen.
- Schmelzen das Butter in einer Pfanne und fügen die Keksspeichel hinzu.
- Rühren gut und drücken die Mischung in den Ringformkuchen.
- In dem Kühlschrank mindestens eine Stunde kühlen.
- Die Schaumcreme auf schneeweiß schlagen. Die Blaubeeren pürieren.
- In einem großen Behälter vermengen Sie Joghurt, Frischkäse, Zucker, Vanille, und gepürierte Blaubeeren. Graduelle Faltung der geschneeweißschlagener Schaumcreme.
- Die Gelee in kaltem Wasser aufschwimmen lassen und das überschüssige Wasser abpressen. In warmem Limettenschilfrohrrinde und Saft auflösen.
- Graduelle Faltung der Geleimischung in den Joghurt-Sahne, um Klumpen zu verhindern.
- Die Mischung auf den kühlen Boden gießen und im Kühlschrank mindestens sechs Stunden, besser über Nacht ruhen lassen.
