Koreanischer eingelegter Knoblauch

Zutaten

Koreanischer eingelegter Knoblauch

für 3 Pfund

• 3,5 Tassen weißer Essig
• 3,5 Tassen abgefülltes Wasser
• 3 Esslöffel unjodiertes Salz
• 3,8 lb geschälte Knoblauchzehen
• 3 Tassen Sojasauce
• 1⁄2 Tasse Zucker
• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse Reisessig

Zubereitung

1. Stellen Sie die Essiglake her: In einer mittelgroßen Schüssel den weißen Essig, das Wasser und das Salz verrühren, bis das Salz aufgelöst ist.
2. Legen Sie den Knoblauch in ein großes Einmachglas und gießen Sie dann die Essiglake hinein; sie sollte die Knoblauchzehen vollständig bedecken. Bei Raumtemperatur 7-10 Tage oder länger stehen lassen, ohne dass der Knoblauch dem Sonnenlicht ausgesetzt wird.
3. Nach 7-10 Tagen die Essiglake aus dem Glas abgießen.
4. Die Sojasauce zubereiten: Sojasoße, Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen. Den Reisessig hinzugeben und den Herd ausschalten. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Die Sojasoße über die Knoblauchzehen gießen und darauf achten, dass sie vollständig bedeckt sind. Das Glas fest mit einem Deckel verschließen und 2-3 Wochen bei Zimmertemperatur oder bis zur Reifung des Knoblauchs ohne Sonneneinstrahlung stehen lassen.
6. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co