Jill Bidens Parmesan-Hühnchen

Zutaten

Jill Bidens Parmesan-Hühnchen

für 6 Portionen

Marinara-Soße

• 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
• 1⁄2 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
• 4 Zehen Knoblauch
• 1⁄4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr zum Abschmecken
• 2 Dosen ganze geschälte Tomaten, 28 oz.
• 1⁄4 Tasse frisches Basilikum (10 g), grob gehackt
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

Huhn

• 2 große Eier
• 3 Esslöffel Milch
• 1⁄2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 1⁄2 Tassen gewürztes italienisches Paniermehl (170 g)
• 1⁄4 Tasse geriebener Parmesankäse (25 g)
• 1⁄4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (25 g)
• 2 Pfund Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen (910 g), in der Butter gewendet und auf 6 mm Dicke zurechtgestutzt
• Olivenöl, zum Braten

Zusammenstellung

• 1 3⁄4 Tasse geriebener Mozzarella-Käse (175 g)
• 1⁄2 Tasse geriebener Parmesankäse (50 g)

Zum Servieren

• frisches Basilikum
• Rigatoni, gekocht
• Salat
• italienisches Brot

Nährwertangaben

• Kalorien 784
• Fett 36g
• Kohlenhydrate 35g
• Ballaststoffe 10g
• Zucker 3g
• Eiweiß 72 g

Die geschätzten Werte basieren auf einer Portion.

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Die Marinara-Sauce zubereiten: In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und kochen, bis die Zwiebel weich und glasig ist (3-5 Minuten). Eine Dose Tomaten abtropfen lassen und die Flüssigkeit wegschütten. Die abgetropften und vollen restlichen Tomaten aus der Dose sowie Salz hinzufügen. Die Tomaten mit einem Holzlöffel oder Kartoffelstampfer zerkleinern. Dann 20 Minuten lang köcheln lassen. Den Herd ausschalten, die Knoblauchzehen entfernen und das Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Während die Soße köchelt, das Hähnchen zubereiten: Legen Sie 2 quadratische Auflaufformen von 20 cm (8 Zoll) aus. In einer Form die Eier, die Milch und das Salz verquirlen. In der anderen Form die Semmelbrösel mit dem Parmesan und dem Mozzarella mischen. Das Hähnchen mit einer Hand in der Eimischung wälzen. Schütteln Sie das überschüssige Ei vorsichtig ab und geben Sie es dann in die Paniermehlmischung. Mit der anderen Hand das Hähnchen gleichmäßig von beiden Seiten bestreichen und die Panade andrücken, damit sie haftet. Auf ein Backblech legen und mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
4. In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Legen Sie ein Backblech mit einem Gitterrost daneben. 1-2 Hähnchenteile in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, dabei einmal wenden, insgesamt etwa 5 Minuten. Das gebratene Hähnchen zum Abtropfen auf ein Drahtgitter legen. Die Pfanne auswischen, bei Bedarf mehr Olivenöl hinzugeben und den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
5. Eine dünne Schicht Marinara-Soße auf dem Boden einer Auflaufform (22 x 33 cm) verteilen. Die Hälfte des Hähnchens in einer einzigen Schicht auf der Sauce anrichten und mit der Hälfte des Mozzarellas belegen. Eine weitere Schicht Sauce und das restliche Hähnchen darauf geben, dann den restlichen Mozzarella. Mit einer Schicht Sauce abschließen und mit dem Parmesan bestreuen.
6. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert, 20-30 Minuten.
7. Das Hähnchen-Parmesan-Hühnchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen. Nach Belieben mit frisch gehacktem Basilikum garnieren und mit Rigatoni, Salat und italienischem Brot servieren.
8. Guten Appetit!

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Quelle: tasty.co